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Alimentação #EmCasaComSesc – EP 7: É tudo questão de organização

Diversidade de alimentos, refeições coloridas, pratos saborosos.

Para que nossa mesa seja saudável todos os dias, organização é uma palavra-chave.

Por isso, o programa de hoje vai mostrar como usar o planejamento de cardápios como uma ferramenta para fazer as compras de forma prática e econômica.

O planejamento de cardápios e a organização das compras são fundamentais para que a gente consiga levar saúde e sabor ao prato e evitar o consumo de ultraprocessados.

Quando preparamos nossas refeições, é preciso ter todos ingredientes em casa nas quantidades certas.

Parar tudo para ir comprar algo que falta, muitas vezes significa deixar aquela receita para depois

Organizar a compra de alimentos pode facilitar a nossa rotina e evitar desperdício.

Uma boa ajuda para quem quer se organizar melhor na cozinha, é fazer o planejamento semanal levando em conta as habilidades culinárias da família.

Considerar a preferência de todos e a quantidade de alimentos que serão consumidos.

Nesse momento, já é importante incluir todos os membros da casa para facilitar a divisão de tarefas.

Não é complicado, basta escrever os pratos e os alimentos que serão consumidos.

Depois de definir tudo, faça uma lista de compras pensando em todos os ingredientes que serão necessários para preparar todas as refeições.

Com esta lista na mão, você faz o mercado ou a feira muito mais rápido, por que não precisa ficar pensando e decidindo ali na hora o que vai levar.

O tempo que você perde aqui, você ganha em dobro depois.

E ao chegar em casa com as compras, organizar a despensa também é muito importante!

Na hora de arrumar os produtos, fique de olho na data de validade.

Os que estão mais perto do vencimento, devem ser colocados na frente para serem usados primeiro.

Separe os alimentos fechados dos que já foram abertos, que devem ser guardados em potes bem secos e tampados, de preferência de vidro.

Escreva o que tem em cada um e a data de validade.

Limpe o armário ou a despensa frequentemente para manter a higiene e conferir os prazos de validade.

E lembre sempre da regra de ouro: o primeiro que vence é o primeiro que sai!

Na hora de planejar os cardápios e organizar as compras é bom também levar em consideração os alimentos sazonais, aqueles que encontramos mais facilmente e com menor preço em cada época do ano.

Outra coisa importante é que frutas, verduras e legumes devem ser escolhidos pensando em quando serão consumidos.

Por exemplo, se você tem o hábito de comer banana no lanche da tarde, é importante comprar unidades mais maduras e outras mais verdes para que não estraguem até o momento do consumo.

Para evitar monotonia nos preparos, inclua novos ingredientes para testar receitas que você não costuma fazer.

E por fim, uma dica que ajuda muito quem prepara suas refeições em casa: incluir alimentos coringa na lista de compras.

Aqueles que podem ser utilizados em vários preparos ou em situações não previstas.

O arroz, a batata, a cenoura e o frango são ótimos exemplos!

Esfriou e deu vontade de comer algo quentinho?

Que tal preparar uma canja? É só ir pra cozinha!

O preparo desta sopa surgiu na Índia e era a base de água e arroz.

A carne de ave foi acrescentada pelos portugueses e a receita trazida para o Brasil.

A história da canja mostra que alimentação e cultura andam juntas.

Tanto é assim que entre os saberes considerados patrimônios imateriais, estão incluídos os preparos de algumas comidas.

No Brasil, de acordo com o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, são patrimônio imaterial, por exemplo, o modo artesanal de fazer o queijo de Minas, o ofício das baianas de acarajé e as tradições doceiras de Pelotas, no Rio Grande do Sul.

Ter itens congelados facilita o planejamento e a organização de nossos cardápios.

Um bom exemplo são as carnes, mas é preciso muita atenção, pois costumam ser os itens de maior custo e maior risco na geladeira. Veja só como não errar:

Para manter o sabor e a qualidade das carnes congeladas siga alguns cuidados importantes:

A peça crua deve ser congelada uma só vez.

Coloque em pequenas porções dentro de utensílios bem fechados.

O descongelamento deve ser feito dentro da geladeira.

Depois de descongelada, a carne crua não deve mais voltar ao congelador.

Se você quiser, depois de cozinhar, aí sim, pode congelar de novo, uma única vez.

Este pedaço de frango que estava guardado no nosso congelador será usado na receita do dia, que é a canja! Vejam só!

Para a canja, você vai precisar de: uma batata, uma cenoura, um limão, meio maço de salsa fresca, um peito de frango sem osso, meia cebola, dois dentes de alho, duas colheres de sopa de óleo, seis xícaras e meia de chá de água, três quartos de xícara de chá de arroz agulhinha, uma colher de sopa de sal, e pimenta do reino a gosto.

Comece o preparo higienizando a batata, a cenoura, o limão e a salsa.

Corte o peito de frango em tiras e tempere com o suco do limão, o sal e pimenta do reino a gosto.

Descasque e corte a batata em cubos.

Corte a cenoura também em cubos, não é necessário descascar.

Descasque e pique a cebola e o alho.

Separe os talos e as folhas da salsa e pique separadamente.

Em uma panela de pressão, refogue com o óleo a cebola, o alho e os talos de salsa.

Doure o frango e depois cubra com a água.

Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo médio, contados após o início do chiado.

Desligue o fogo da panela e espere a pressão sair naturalmente, o que deve acontecer em aproximadamente 15 minutos.

Após este tempo, reserve o caldo do cozimento em outro recipiente.

Para desfiar o frango, após retirar o caldo, feche a panela de pressão e sacuda energicamente algumas vezes até que esteja bem desfiado.

Coloque novamente o caldo do cozimento na panela e acrescente a cenoura, a batata e o arroz e cozinhe com a panela destampada, em fogo médio, até estarem macios, o que levará de 20 a 30 minutos.

Acerte o sal e desligue o fogo.

Acrescente a salsa fresca já picada no momento de servir.

Uma sopa deliciosa e cheirosa, que esquenta o corpo e aquece a alma.

Quando nos planejamos para comer em casa, gastamos menos, evitamos desperdício e nos alimentamos melhor!

Nosso bolso e nossa saúde agradecem!

Você pode assistir a estas e outras orientações em todos os episódios.

Acompanhe "Alimentação #emcasacomsesc"