Cuscuz Engorda ou Emagrece? [DICAS ESPECIAIS]

Oi pessoal, tudo bom com vocês?

Nesse vídeo de hoje a gente vai falar um pouquinho sobre cuscuz, e eu sei que a maioria das pessoas quer saber se afinal: cuscuz engorda ou emagrece?

Se comer cuscuz de noite vai engordar?

Qual o melhor cuscuz para comer?

Aquele tradicional marroquino, de tapioca ou de milho?

Quais são as calorias do cuscuz?

Então, fica comigo que aqui nesse vídeo eu vou responder todas essas perguntas, e ainda vou te passar uma receita bem gostosa no final, tá bom?

O cuscuz tradicional é aquele cuscuz que vem lá do Oriente Médio, é o cuscuz marroquino, né, por isso até que a gente chama de cuscuz marroquino, e ele é feito com uma massa de semolina, que é uma forma de trigo.

O cuscuz ele pode ser servido como acompanhamento, você pode resfriar ele e fazer uma salada, tem gente que faz até sobremesa de cuscuz.

Então, ele é super versátil, você inclusive pode usar o cuscuz como um substituto do seu arroz do dia a dia ou da quinoa, e aqui no Brasil o cuscuz também pode ser feito com farinha, com polvilho, com arroz, com mandioca, tem várias receitas diferentes de cuscuz.

O cuscuz marroquino tradicional ele tem menos calorias, ele tem mais ou menos 180 calorias, comparado a 220 calorias de um arroz integral.

Tudo isso eu estou falando com relação a 1 xícara do alimento cozido.

Então, ligeiramente ele é um pouquinho menos calórico, mas ele também tem um pouquinho menos de proteína, desculpa, mais de proteína.

Ele tem 6 gramas de proteína, enquanto o arroz integral tem 5 gramas de proteína.

O arroz integral, entretanto, ele oferece mais nutrientes.

Ele oferece mais vitaminas, mais minerais.

Ele oferece também magnésio, ferro, vitaminas do complexo B, por isso, em se tratando de qualidade nutricional, ele é um pouquinho superior ao cuscuz.

Mas, em termos gerais, é muito similar, muito parecido.

O que vai fazer o seu cuscuz, da mesma forma que o seu arroz, se tornar mais interessante e mais nutritivo é o que você acrescenta.

Porque você pode fazer o cuscuz cozido na água e sal, no vapor, puro?

Pode, mas não é muito comum, né, normalmente a gente acrescenta algumas coisas ao cuscuz

. Algumas pessoas acrescentam passas, damasco, nozes, tem gente que acrescenta no cuscuz de mandioca ervilha, milho, ovo cozido, carnes.

Então, dependendo do que você adiciona, ou o que você não adiciona, você vai deixar o seu cuscuz mais saudável e menos calórico, menos “engordativo”.

Então, se a gente for parar para pensar nos diferentes tipos de cuscuz, o cuscuz mais interessante para se consumir é o cuscuz marroquino, porque ele tem mais proteína e mais fibras.

E, às vezes as pessoas têm uma ideia errada do cuscuz, né, coitadinho, falam: “ah, cuscuz engorda muito”, “cuscuz é muito pesado”.

Ah, mas se você for comparar com o arroz ou com o macarrão, que seria o que você comeria no dia a dia no lugar do cuscuz, também vai ter mais ou menos a mesma quantidade de carboidrato, se não tiver mais com menos fibra e menos proteína.

Portanto, o cuscuz acaba sendo uma opção mais interessante sim, para você adicionar no seu dia a dia.

O cuscuz, ele tem um índice glicêmico um pouco alto.

Ele tem uma quantidade grande de carboidrato, apesar de ter bastante fibra, ele mesmo assim costuma ter um índice glicêmico mais alto.

O índice glicêmico é a velocidade de absorção do carboidrato que está no alimento.

Então, a grosso modo a gente pode falar que o cuscuz marroquino é a melhor opção dentre as opções de cuscuz que a gente tem.

Ele acaba tendo mais proteínas e fibras que os outros, ele fica bem gostoso, dá para você fazer várias receitas bem nutritivas com ele, e além de ser melhor do que os outros tipos de cuscuz, é uma opção melhor do que você comer o arroz branco, o macarrão, uma batata cozida, enfim, batata frita, né, então sempre é melhor você substituir pelo cuscuz.

Sempre que a gente fala de um alimento que tenha uma quantidade grande de carboidrato, a gente se lembra do índice glicêmico, que é aquela relação de velocidade de absorção do carboidrato.

Quanto mais alto é o índice glicêmico, mais rápido esse carboidrato é absorvido, mais rápido ele altera a glicemia do sangue, o açúcar que circula no sangue, e por isso você acaba sobrecarregando o seu organismo para secretar muita insulina, para compensar isso, e dessa forma esse excesso de carboidrato vai parar lá na célula de gordura, fazendo você engordar.

Então, tendo um carboidrato um índice glicêmico alto, ou até mesmo médio, sempre é interessante a gente pensar de alguma forma para baixar o índice glicêmico dele, para lentificar isso e ter menos impacto da secreção de insulina.

Então a minha dica de ouro vem também na minha forma de receita, que é: adicione sempre proteína a um carboidrato, para você conseguir melhorar o índice glicêmico, abaixar um pouquinho e lentificar a absorção desse carboidrato, impactando menos na sua secreção de insulina e no acúmulo de gordura.

Então a minha receita é super fácil: você vai pegar um pouco de frango, vai refogar com o que você quiser, com alho, cebola, salsinha, tomate, enfim, faz bem gostoso, do jeito que você gosta, com seus temperos, e deixa ele com bastante caldinho.

E aí você cozinha o cuscuz nesse frango, dessa forma você consegue ter a proteína e o carboidrato interessante, além das fibras e da própria proteínas que já tinha no cuscuz, você vai conseguir melhorar o índice glicêmico, abaixar um pouco ele, melhorar essa absorção do carboidrato e fica mais nutritivo.

Só evita botar mais carboidrato, evita botar ervilha, evita botar milho, passas, damasco, porque carboidrato já tem bastante, se você quiser colocar algum tipo de hortaliça, por exemplo, brócolis, couve-flor, o que você quiser para enriquecer mais, sem aumentar tanto os carboidratos, é uma boa opção também.

E você, gostou da ideia?

Já pensou em substituir o seu arroz do dia a dia, aquela batatinha por um cuscuz, que é mais saudável?

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Até a próxima, tchau tchau.