Filosofia Macrobiótica (legendado)

Bom dia Débora!

Bom dia!

O que são Restaurantes Macrobióticos?

Macrobiótico é acreditar, pensar, que a alimentação tem um impacto sobre nossa saúde e que os alimentos que ingerimos ou elas nos fazem bem ou elas nos fazem mal e mesmo nos fazer morrer.

Assim, nós somos responsáveis do que nós comemos nós somos responsáveis pelos produtos que nós achamos que produzimos nós mesmo ou que compramos ou que nós oferecemos nós somos responsáveis pela maneira de cozinhas esses alimentos vai desde o modo que nós o cortamos e qual o sistema de cozimento que vamos utilizar somos responsáveis pela maneira que nós comemos se comemos rapidamente, se nos damos o tempo adequado e depois somos responsáveis de como nós evacuamos isso como produzimos os dejetos, no sentido próprio e no sentido figurado

Então, o macrobiótico é uma ação responsável para nós mesmos mas essa ação responsável tem um impacto sobre o outro e sobre o mundo e o coração da filosofia macrobiótica é de pensar que se cada um fosse responsável por si mesmo o mundo seria melhor

E aqui vocês fazem tudo bio e tudo com essa filosofia?

Faz 32 anos que estamos aqui é uma das primeiras lojas restaurante macrobiótico de Paris

Nós eras bio quando não existia ainda bio éramos vegetariano quando quase ninguém era vegetariano ainda

Mas essa proposta e essa tendência, moda, de comer saudável é recente, não?

Isso comentou nos anos 70

Mas era apenas um pequeno grupo de pessoas

E a boa novidade é que hoje existem mesmo redes de supermercados bio agora isso é acessível ao grande público mas ainda existe resistência de muita gente de passar a comer bio porque existe a crença que isso vai custar mais caro.

E na verdade, nós que temos experiência aqui no restaurante e experiência própria quando a gente passa a comer realmente bio e que a gente muda a maneira de se alimentar a gente acaba economizando os ingredientes custam mais caro mas a gente guarda de outras maneiras e a gente faz diminuir outros itens a gente faz diminuir o preço da carne que é muito cara a gente faz baixar o peixe, que é muito caro do queijo... isso não que dizer que a gente vai se impedir de consumir esses produtos para aqueles que escolhem consumir isso mas a gente consome em pequenas quantidades e com respeito. Se a gente come um ovo a gente como o ovo. E comemos lentamente. É bio e é feito dentro das regras de uma alimentação zen, macrobiótica japonesa isso quer dizer que existe a foça Yin e Young e nós vamos equilibrar em um prato a cada dia os legumes, as leguminosas, para que a refeição seja o mais equilibrado e o mais digesto e que ele nutra cada elemento que precisa desses nutrientes em nós mesmos

E o que vocês servem aqui?

O que é o menu?

Aqui o menu se resume, se eu posso dizer assim, em um prato. É o prato macrobiótico padrão.

Toda a alimentação para nós deve ser baseada no cereal a rainha do cereal para nós é o arroz integral.

Então, a gente vai sempre achar um cereal, que será o arroz integral acompanhado às vezes de um segundo cereal que vai representar 60% do prato

Por quê? Porque são os açucares lentos porque pelo fato deles serem integrais quer dizer que eles ajudam na digestão, para limpar o intestino, etc

Em seguida, a gente serve a proteína vegetal porque nós temos um prato que é vegetariano

E a gente vai pegar leguminosas, grão de bico, lentilha o que a gente chama de leguminosas, e os associar aos cereais o que vai formar nossa proteína vegetal

Em seguida, a gente oferece um legume cozido e um legume cru sistematicamente, e a particularidade do prato macrobiótico padrão é que vamos encontrar as algas porque nosso corpo é formado por 73% de água e precisamos de iodo e ainda, você vai encontrar o sal vegetal, quer dizer o Pickles que são legumes que foram amassados e que fermentaram com o sal e é isso o prato macrobiótico

Muito obrigada Debora