Soja não é a melhor opção para substituir carne - com Malu Paes Leme

Olá, eu sou Malu Paes Leme, do (blog) Alimentação Inteligente, parceira do Personare.

Hoje eu vou falar sobre a soja, que é normalmente utilizada como uma ótima substituta da proteína animal pelos vegetarianos e veganos, porém ela não é tão benéfica assim como a gente pensa e hoje eu vou te mostrar o porquê através desse vídeo.

Então, a soja é um alimento que é muito querido, principalmente pelas pessoas que adotam uma alimentação mais vegetariana ou vegana.

Porém, a gente tem que falar um pouco sobre a soja, porque ela tem alguns mitos dos seus muitos benefícios, não são tão benefícios assim e quando a gente vai lá na história do Oriente, que é onde se consumia já a soja, eles sabem como consumir a soja porque eles consomem ela de forma fermentada e a fermentação, o que ela faz?

Quando a gente fermenta o alimento, a gente possibilita que ele seja mais digesto.

Então, a soja, por si só, é um grão muito difícil de ser digerido.

Então, ela precisa ficar de molho, ela precisa passar por todos esses processos de fermentação para ela se tornar realmente digesta e, inclusive, fornecer todos esses benefícios que ela tem.

Mas, infelizmente, foi ensinado para você comprar carne de soja, para você comer a soja em grão, quer dizer, coisas que na verdade não são boas para nós, seres humanos, consumirmos, porque a soja texturizada, essa proteína de soja, ela é um subproduto da soja que não agrega realmente o valor que essa soja tem em forma fermentada, mais integral.

Vamos começar por uma bem conhecida e que, infelizmente, já foi muito indicada para vários bebês, que é o leite de soja.

Esse sim é pesadíssimo para o organismo, inclusive de um bebê recém-nascido ou com 1 ano. É muito pesado porque é o grão da soja, então, não é recomendado mesmo o leite de soja, principamente de caixinhas, industrializado.

Carne de soja, proteína de soja texturizada, todos esses processos são industriais, do subproduto da soja que é de péssima qualidade.

O tofu, ele não é a pior forma de consumir a soja, principalmente se for de um tofu orgânico por favor, de uma soja orgânica, mas ele deveria ser mais esporádico, não utilizado com muita frequência, porque ele é só o queijo de soja coagulado.

As melhores formas de consumir a soja são de forma fermentada, ou seja, o Shoyu, sem glutamato, sem açúcar, caramelo e tudo mais são os Shoyus mais puros, que você vai encontrar somente soja, normalmente é soja, trigo e sal, água e sal, poucos ingredientes.

Missô, que é a pasta de soja fermentada, hoje você encontra a pasta de soja escura e clara, existem essas duas pastas, e o Tempeh, que não é tão conhecido assim, mas que você consegue encontrar se você buscar na internet, e ele é uma delícia, ele vem em uma plaquinha, congelado normalmente que se vende e ele é o grão da soja fermentado.

Então, ele é muito digesto, ele é uma delícia e é um ótimo substituto para os alimentos com carne.

Por mais que você opte por uma linha alimentar, seja ela qual for, é muito importante que você varie a sua alimentação, ou seja, que você coloque bastante variedade de alimentos.

E outras fontes de proteína são as folhas verde-escuras, as leguminosas são ricas em proteína e devem fazer parte, se o seu corpo absorve bem as leguminosas, é super tranquilo.

Os vegetais em si tem proteína, que na verdade são os aminoácidos, mas você tem que comer em maior quantidade e variedade.

Frutas também possuem um pouco.

As oleaginosas, sementes, a quinoa, que a gente já conhece quinoa e amaranto também são fontes bem interessantes de proteína.

Então, a gente já vê como tem um leque de opções, não precisa se ater só à soja.

A soja fermentada em uma alimentação saudável é super bem-vinda e, claro, alternando com essas outras fontes proteicas.