SOPA DE LEGUMES PARA ESQUENTAR | ERICK JACQUIN
De novo com vocês em minha casa!
Os apaixonados da gastronomia
E você sabe o que eu penso, hein?
Quando é bom não tem melhor!
Por que uma sopa?
Tudo mundo fala: "Sopa? Eu não gosto de sopa. Eu não como sopa!"
Sopa não tem melhor no inverno
Sopa é bom É gostoso! Eu vou mostrar para vocês a melhor sopa!
Uma sopa de legumes
Barata, boa, gostosa e saborosa
E dá fome no inverno, no frio...
Que a gente tá passando aqui em São Paulo agora
Fácil! Tudo que sobra de legumes na casa.
Mas os bons, hein?
Não os podres
Um nabo
Uma dica. O nabo precisa descascar muitas vezes
Porque o nabo tem 7 peles
Que a gente não sabe, mas tem 7 peles.
Por isso que ninguém come nabo
Porque se não tirar muito essas peles ele fica amargo
Como você faz?
Corta o nabo
Ah, esqueci!
Giovanni? Tá aqui?
Tô aqui, Chef!
Giovanni tá aqui
Oh, mandioquinha
Bota na panela de pressão
Na panela de pressão, Giovanni
Na panela de pressão
Com água. Só água!
Batata
Bom. Precisa equilibrar as coisas, hein?
Temos sobra de salada
Vamos botar a sobra de salada
Boto...
Cenoura
Alho-poró É muito bom alho-poró!
Alho-poró dá uma acidez. Ele dá um gosto muito diferente
A gente não é muito acostumado a usar muito alho-poró no Brasil.
Cebola. Nem vou cortar, já tá cortada no meio
Um pouquinho de abobrinha
Que ela vai dar uma "velouté" na sopa
E um pouquinho de salsinha, que tava na geladeira
E vamos lá!
Mais uma cebola aqui
Cebola dá força!
Dá uma...
Um pouquinho de manteiga
Para dar o adocicado...
Sal
Tá no fogo. Já tá fervendo
Eu vou fechar
Pronto
Vou botar no mais forte. Dois
Quinze minutos...
Igual um trenzinho
O tempo de limpar a mesa
Giovanni?
Tá?
A manteiga a gente vai deixar, Giovanni
A única coisa que precisa deixar ele tira
Ele nunca vai mudar
Ele é bonito, mas não muda
Esse aqui fica. Um pouquinho de creme
Um pouquinho de vinho que a gente tá no inverno
O vinho é muito importante nessa receita
O vinho ele ajuda a esperar
Ajuda a esperar a panela de pressão, entendeu?
Esperando essa sopa, hein?
Cozinhando ela vai tá... A panela já pegou pressão
Essa sopa, minha vó fazia, minha mãe fazia
Todo o inverno lá na Europa
A gente comia uma sopa todo dia
Uma sopa vem de "souper"
"Souper" é o jantar
A gente jantava antigamente
A gente... tudo mundo comia uma sopa com pão É uma grande tradição na Europa
Os italianos, os franceses
E em todos os meus primeiros restaurantes comecei a vender sopa
Não vendia outra coisa além de sopa
Para se restaurar, né? É questão de saúde
Eu acho que minha sopa já está quase pronta
Bem rápida aqui, hein?
Eu acho que faz 15, 20 minutos
Vamos desligar e...
Tá gostando do meu canal?
Você pode me mandar dicas
Pode me pedir as coisas
Pode me pedir dica
Pode me pedir receita
Pode falar: "Jacquin, eu quero fazer isso, como que eu faço?"
Fala comigo, gente
Não fica com vergonha. Não fica com medo.
Estou aqui para ajudar vocês em casa
Eu sou o Chef que quer sair da sua geladeira e falar:
Tá errado!
Você entendeu?
Meus legumes estão aqui
Minha salada. Tudo!
E eu vou...
Olha minha salada
Minha cenoura
Você pode comer também em pedaço
Tá tudo bem, Giovanni?
Tudo certo!
Não tá cansado hoje não?
Hoje não!
Não?
Vai um pouquinho, hein?
Bem, o mais importante é experimentar
Vai!
Você pode fazer com abóbora, mas cozinha com leite a abóbora
Sal
Agora um pouquinho de creme de leite
Mais
Se guarda na geladeira
2, 3 dias
Sem problema nenhum
Se você não botar creme, mais tempo ainda
Pode congelar, mas eu não gosto
Para tudo!
E agora eu vou servir
Hoje é um dia de frio mesmo
Olha o que eu vou fazer
Não faz igual os italianos que bota o azeite e as coisas em cima
Que tá tudo errado!
Não tem nada a ver!
Isso aqui é comida boa!
E quando é bom não tem melhor!
Pra você
Obrigado, Chef!
Será descontado do seu salário!
Vale a pena! Boa sopa
Gente, não pensa que sopa não é bom
Não pensa que sopa não é chique
Quando é bom não tem melhor!
Essa aqui, pode acreditar
Eu não deixo ninguém comer a minha parte
Eu vou comer três vezes!
Um abraço a todos!
