Alimentação #EmCasaComSesc – EP 1: A saúde está na Mesa!

Quem frequenta as comedorias do Sesc São Paulo sabe bem que cada uma tem seu jeito.

Um tempero, um cantinho, uma paisagem só daquele espaço.

Mas todas têm em comum o trabalho guiado por orientações que promovem a alimentação saudável em ambientes acolhedores.

No episódio de hoje, vamos entender melhor como fazer do alimento um aliado à saúde.

A alimentação nos põe em pé todos os dias.

Além de nutrir o corpo e fornecer energia para nossas atividades diárias, comer é um ato de prazer e afeto.

Nos une àqueles que amamos e nos conecta com a nossa comunidade.

Sentar em uma mesa é uma atividade diária que envolve o meio cultural, memórias pessoais e coletivas e o nosso instinto de sobrevivência.

Não é à toa que a alimentação está descrita no artigo 25 da Declaração Universal dos Direitos Humanos, olha só:

Todos os dias vemos notícias de alimentação e nutrição na tv, na internet, em todos os meios de comunicação, não é?

Regimes milagrosos, alimentos proibidos, comidas que não podem faltar na mesa, enfim...uma série de informações muitas vezes contraditórias.

O alimento que era herói, vira vilão.

E as pessoas ficam um pouco perdidas!

Mas, afinal, como comer de maneira saudável?

Comer bem é muito mais fácil do que você imagina.

Um bom prato de arroz com feijão, verduras e legumes e uma porção pequena de carne é uma refeição muito nutritiva!

O clássico arroz com feijão faz parte da gastronomia brasileira.

Combina muito bem com os alimentos regionais, produzidos localmente e ricos em sabores.

Arroz com feijão ou feijão com arroz, tanto faz!

A dupla é presença garantida nas mesas de todo o país.

Aqui no Brasil, esses dois alimentos passaram a ser consumidos juntos por influência dos povos africanos que trouxeram o hábito de comer um e dos portugueses que introduziram o outro no nosso cardápio.

Eles ficam lindos no prato, suas texturas e sabores combinam muito e o paladar pede sempre mais uma garfada. É que nutricionalmente eles se completam.

Um tem o que o outro não tem.

Ou seja, os dois formam uma combinação completa e nos revelam a forte intuição que o ser humano tem na hora de escolher o que comer!

Tanto em relação ao arroz com feijão quanto aos outros alimentos, para comermos bem, o que faz a diferença é o como: como escolher o alimento, como preparar cada um e como comer.

Na hora de escolher, faça uma lista.

Planeje suas receitas ao longo da semana para evitar desperdícios.

Prefira alimentos in natura ou minimamente processados, se for possível, orgânicos ou agroecológicos. É muito importante se organizar e ter mais tempo para cozinhar.

Se você é inexperiente com as panelas, comece por preparações mais fáceis ou por sua comida favorita.

Planeje bem seu tempo e a receita.

Para evitar o consumo de ultraprocessados, como molho de tomate, por exemplo, você pode preparar uma quantidade maior de molho com tomates frescos, congelar e usar num outro dia.

Na hora de comer, tenha o hábito de fazer suas refeições em horários regulares.

Se possível, compartilhe a mesa com a família ou amigos.

Reserve tempo suficiente para comer devagar e saborear os alimentos.

Outra coisa: é muito importante que você experimente alimentos diferentes.

Aproveite a variedade de sabores que a natureza te oferece.

Estamos no Brasil!

Somos o país com a maior biodiversidade do mundo!

Apesar disso, nossa agricultura está baseada em poucas culturas: cana de açúcar, café, arroz, soja, laranja, batata e milho.

Não é à toa que no Brasil e no mundo, a alimentação tem se tornado monótona, a população vem consumindo cada vez mais os mesmos itens.

Uma alimentação é saudável quando tem variedade de nutrientes.

Legumes, frutas, verduras, cereais e leguminosas devem estar no prato sempre.

Quanto mais cores, sabores e diversidade levamos à mesa, mais saúde ganhamos em nossa vida.

E na grande diversidade alimentar que temos neste imenso país que é o Brasil, precisamos ficar atentos à sazonalidade.

Além das estações do ano, temos regiões bastante diferentes, por isso determinados alimentos estão mais fresquinhos e baratos em determinadas épocas.

Geralmente, ficamos mais atentos nisso no caso dos hortifrúti, mas você sabia que os peixes também têm a sua sazonalidade?

Uma boa dica é utilizar a tabela de sazonalidade da Ceagesp para verificar se um alimento está na melhor época para consumo ou não.

No caso dos peixes, por exemplo, conforme esta tabela, os melhores meses para comprar Pescada são: março, abril e setembro.

Já para fazer uma Tilápia, o ideal é ir na feira em março.

Além da época do ano e região, outros fatores podem te auxiliar na compra.

Você sabe escolher um peixe?

Olá pessoal, hoje eu vou contar pra vocês como escolher um bom peixe!

Em geral, quando formos comprar um peixe inteiro fresco, devemos sempre observar a cor, odor e consistência.

O produto deve conter as brânquias úmidas, brilhantes, num tom avermelhado ou rosa.

No estabelecimento onde você for comprar o peixe, o produto sempre tem que estar mantido refrigerado.

Ou sobre uma camada bem espessa de gelo.

Quando compramos o peixe congelado, devemos sempre prestar atenção se não houve descongelamento.

Os filés não devem estar grudados um no outro, a embalagem não pode estar estufada e nem com sinais de cristais de gelo.

Prefira as embalagens transparentes, para você poder ver os peixes, e não se esqueça de conferir a data de validade.

Para o prato que vamos preparar daqui a pouco, escolhemos o filé de Tilápia.

Como vocês podem ver, ela possui a carne clara, com pouca gordura e um sabor bem suave. É um peixe de água doce que rende filés sem espinhas, por isso agrada tanta gente.

Aqui na Comedoria do Sesc, todo mundo adora! É verdade!

Por isso escolhemos o filé de peixe assado com crosta de coco e tomate para ser a receita que vamos ensinar hoje.

Um prato delicioso, com ingredientes bem brasileiros e que cai muito bem com nossa dupla dinâmica arroz com feijão.

Veja agora como preparar esse delicioso filé de peixe!

Filé de peixe assado com crosta de coco e tomate.

Para esta receita você vai precisar de:

Quatro filés de Tilápia, ou outro peixe da sua preferência.

Pode ser Pescada ou Merluza, por exemplo.

Uma xícara de chá de ervas frescas.

Meia xícara de chá de azeite de oliva.

Uma xícara de chá de coco ralado seco.

Dois tomates médios e maduros.

Meia xícara de café de suco de limão.

Uma xícara de café de salsa.

Três dentes de alho.

E sal a gosto.

Comece higienizando os tomates, as ervas frescas e a salsa.

Retire as sementes e corte os tomates em pequenos pedaços.

Depois, pique o alho, as ervas frescas e a salsa.

Em um utensílio, tempere os filés com o alho picado, o suco de limão, as ervas frescas, metade do azeite de oliva e o sal.

Coloque na geladeira e deixe marinando por uns 15 minutos.

Enquanto isso, pré aqueça o forno em temperatura alta, 200 graus.

Para o preparo da crosta, misture o coco seco com os tomates picados.

Retire os filés de peixe temperados da geladeira e coloque em uma assadeira.

Sobre cada um dos filés, coloque a mistura de coco com tomate.

Use o restante do azeite para regar os filés e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Retire do forno e finalize o prato com a salsa picada.

Sirva em seguida! Rende quatro porções!

Filé de peixe assado com crosta de coco e tomate, uma receita que não tem mistério, todo mundo pode fazer e agrada todas as idades!

Experimente fazer essa receita na sua casa e lembre que saúde e alimentação andam de mãos dadas!

Por isso costumamos dizer que a saúde está na mesa!

Bom apetite!

Você pode assistir a estas e outras orientações em todos os episódios.

Acompanhe "Alimentação #emcasacomsesc"