Como Congelar Legumes e Verduras e ECONOMIZAR

Olá!

Tudo bom?

Eu vou passar para vocês aqui nesse vídeo agora dicas de como congelar frutas, vegetais, legumes...

Você não vai querer perder.

Vamos diminuir o desperdício de alimentos.

Fazer o nosso dinheiro render, economizar mais e ajudar o planeta, não é, gente?

Isso é muito importante.

Fica aí até o final.

Antes de mais nada, se você é novo, seja bem-vindo, se inscreve no canal e ative o sininho.

Eu tenho vídeo novo todos os dias, você não vai querer perder.

E se você conhece alguém que vai se beneficiar com essas dicas, compartilha esse vídeo.

Vamos ampliar essa corrente do bem, que é isso que eu quero aqui com o canal.

Muitas pessoas estão tendo mais dificuldade para comprar alimentos frescos ou já compraram os alimentos frescos e não querem que eles estraguem, não é?

A ordem do dia, do mês, do ano, é economizar e não desperdiçar alimentos.

Isso é péssimo para o bolso, isso é péssimo para a sua consciência, isso é péssimo para o planeta...

Então vamos falar um pouquinho sobre o congelamento desses alimentos, porque acaba sendo uma alternativa que interfere mesmos no valor nutricional.

Diferentemente de você fazer uma compota, você fazer um tomate com azeite, seco, não é?

A gente não vai acrescentar mais calorias e a gente consegue preservar eles por mais tempo.

Vamos começar, então, com as dicas.

A primeira dica que eu te dou é olha os alimentos que você tem aí, as frutas, os legumes, as verduras, o que você tem, e separa os mais bonitos e os mais feiosos, que já estão com manchinha, que já estão com furinho, que já estão meio enrugadinhos.

Esses mais feiosos você vai começar a preparar agora, essa semana, para você usar.

Não jogar fora, pelo amor de Deus.

Começa a preparar e vai usando-os nos próximos dias para você já consumir e eles não continuarem com o processo de deterioração dos alimentos.

Pega os que estão em melhor qualidade, que estão mais íntegros, mais frescos, e faz uma boa higienização deles.

Como pode ser essa boa higienização?

Lava embaixo da torneira, não é?

Com uma escovinha para alimentos, se você tiver.

Se não tiver, com a mãozinha vai tirando a terra, a sujidade, essa sujeira mais grosseira.

Pega uma bacia com água, bota um litro de água, uma colher de sopa de hipoclorito de sódio.

Se você usar aqueles...

Aqueles tipos de desinfetantes para alimentos, que podem ter uma proporção diferente de cloro, de hipoclorito, usa a diluição do fabricante, tá?

Qualquer dúvida é sempre bom você ler o rótulo.

Se você usar aqueles de pastilha, você vê também para quantos litros de água.

Deixa de molho ali.

Seca bem...

Depois que passarem os 15 minutos, que você vai ter deixado eles de molho, seca bem.

No caso das folhas, das verduras, passa naquele secador de salada.

Uma dica que eu vou te dar, no caso das folhas, você não vai poder congelar essas folhas, porque, não é?

Não vai dar certo.

Quando você tirar do freezer...

Alface, couve, escarola, provavelmente vai ficar melado, vai ter estragado, não vai dar certo.

Então a dica que eu te dou é, para as folhas, a gente não vai congelar.

A gente vai fazer um outro processo.

Isso vale também para a salsinha, cebolinha, coentro, manjericão...

Qualquer coisa que você tenha aí de folhosos.

Depois dessa higienização, de deixar de molho, você passa no secador de salada.

Que é aquela...

Não sei se você conhece, se você tem na sua casa, é um potinho que dentro dele tem uma cestinha furada, você bota ali as folhinhas, fecha e tem uma manivela em cima que você roda, assim, com a mão...

Tem uns que você aperta, enfim, tem uns elétricos...

Uns chiques.

Tanto faz o que você tem, até em loja de 1,99 vende...

Agora é mais difícil comprar, não é?

Mas se você tiver em casa, já é mais fácil.

Você roda ali e retira o excesso de umidade.

“Patrícia, eu não tenho.”

Então você seca com o papel toalha, abana, não é?

Para tirar o excesso, seca com papel toalha, deixa na peneira um tempinho, até ele secar e ficar com menos água.

Porque a água vai deixar o vegetal mais murcho.

Pega um pote grande, que você tenha, com tampa.

Pote de alimentos.

Forra com papel toalha, bota as folhas já secas ali, bota mais papel toalha em cima, tampa e bota na geladeira.

Vai durar até uns 10 dias as suas folhas fresquinhas tranquilamente.

Vamos falar agora, então, do congelamento dos outros vegetais.

Brócolis, cenoura, couve flor, abobrinha, esses vegetais, esses legumes, não é?

Que a gente normalmente não sabe o que fazer.

Para essas hortaliças, a gente vai fazer o mesmo processo de lavar, de higienizar, e aí, você a corta ela em pedaços, do tamanho que você quiser usar.

E aí, você pega uma panela com água fervendo e um balde...

Um balde, não é?

Um pote, um bowl desses grandões, com água gelada com os cubinhos de gelo.

Então você vai, por exemplo, para o brócolis, você o corta, higieniza, e aí, você já pega a sua panela fervendo, joga ele ali, conta dois minutos, tira com uma escumadeira, joga na água fria, espera mais dois minutos, e deixa ele em uma peneira para ele secar e escorrer o excesso de líquido.

E faz isso e vai separando.

Depois que ele já estiver resfriado, a gente vai botar em um saquinho, pode ser saquinho que abre e fecha, pode ser saquinho plástico que você deu um nó, pode ser um pote...

O ideal é que você tire o excesso de líquido...

De ar, desculpa.

Então o ideal mesmo é que seja algum saquinho que você possa tirar a vácuo.

Eu sei que isso é difícil, porque máquina de vácuo é cara, não é todo mundo que tem.

Eu mesma não tenho.

Então uma dica legal é você pegar o saco, depois que você já tiver enchido o alimento, não é?

Por exemplo, você botou o brócolis até mais da metade do seu saco, você pega uma bacia com água, bota ele ali para dentro, o saco dentro da bacia, com a parte de cima para cima, não é?

Para não entrar água ali.

E você vai fechando o saco, que você vai ver que a água, naturalmente, expulsa o excesso de líquido...

Parece uma...

De ar!

Parece uma loucura, mas funciona.

Outras dica é você fechar quase até metade, pegar um canudinho...

E puxar o excesso de ar, para tentar fazer um vácuo ali, um pouquinho menor.

E em último caso, se você não conseguir, você bota metade, vai enrolando para tirar o máximo possível de ar e fecha no final.

Isso é um...

“Ah, Patrícia, que exagero, eu preciso fazer isso com esse negócio do vácuo?”

“Tem necessidade mesmo?”

Na verdade, quando a gente retira o excesso de ar, a gente vai evitar que se formem aqueles cristais de gelo que ficam no freezer.

Já viu quando você pegou algum alimentos que você botou para congelar, às vezes, a gente bota em pote, e tem uma névoa de gelo, assim, por cima?

Isso vai fazer com que rompam algumas células do vegetal, que modifica a cor, modifica a textura, modifica o aspecto...

Então não é tão interessante a depender do tipo de preparação que você vá fazer.

Se você conseguir fazer todos esses processos, ótimo, se não, ótimo.

Se não, você só faz aqueles que eu te falei, de higieniza, de branquear, que é passar primeiro na água fervendo e depois na água com gelo, seca ele, bota no saco, fecha ele e bota o dia que você fez esse processo.

Normalmente os vegetais podem durar de dois a três meses, se congelados direitinho.

Com relação às frutas, não é?

Algumas pessoas querem congelar frutas também.

Se você tiver morango, essas frutas vermelhas, frutas mais delicadas, cereja, não é?

Não é muito comum a gente comprar em grandes quantidades, porque elas são mais caras e, às vezes, a gente compra e, poxa, não quer que estrague.

Então a dica para você congelar é você botar elas em uma travessa, bota dentro do seu freezer elas, uma do ladinho da outra, espera ela dar aquela primeira congelada, depois junta toda, bota em um saco e fecha.

Também desse saco que abre e fecha.

E bota a data lá, para você saber que vai durar, a mesma coisa, uns três meses, por aí.

Frutas que escurecem, maçã, pêssego, pera...

Você pode botar um pouquinho de suco de limão quando você cortar e passa ela em uma soluçãozinha, assim, não é?

De água com suco de limão, ou o suco de limão direto ali.

Bota no saquinho e leva para congelar da mesma forma.

Mas essas frutas, pêssego, maçã, normalmente têm uma durabilidade boa na geladeira.

O ideal mesmo é que a maçã a gente guarde fora.

Mas, se em último caso, você vê que está ficando estragada, enfim, você também pode optar por fazer uma compota dela, uma conserva, ao invés de congelar, e aí o ideal é que você não use açúcar, não é?

Que você a cozinhe com água, espere ela geleificar, a casca da maçã e a casca da pera têm pectina, então vai dar um pouquinho de geleificação.

Vai parecer como se fosse uma compota.

Você pode fechar, espera resfriar, bota na geladeira, e aí, é uma ótima forma de preservar essas frutas também.

Agora, com relação a descongelar.

As frutas, o ideal é que você as deixe descongelarem ao natural.

Você pode tanto descongelar na geladeira, quanto à temperatura ambiente.

Dependendo da velocidade que você queira, desde que você vá usar imediatamente depois.

Se você for descongelar uma quantidade maior de fruta, para usar ao longo da semana, o ideal é que você sempre descongele na geladeira, para ter mais segurança.

Com relação aos vegetais, você não problema, você pode descongelar, usar eles congelados, botar direto na panela, nos molhos, nas sopas...

Porque aí, eles vão ficar tranquilamente descongelados ali no meio do processo.

Com relação a vitaminas e minerais, e perdas e tudo o mais.

A gente perde um pouco da vitamina C, verdade, mas a grande parte dos nutrientes acabam ficando estáveis.

Então acaba sendo uma opção interessante de a gente congelar.

Principalmente, porque, às vezes, a gente deixa o alimento tanto tempo lá na geladeira, que depois de passar duas, três semanas, quando você olha lá e tem uma abóbora ali...

Aquela abóbora já está murcha, feia, não é?

Já está com uma possibilidade maior já de ter sido contaminada.

Porque a geladeira da gente, por mais que a gente limpe, acaba tendo micro-organismos.

Então, às vezes, congelar acaba sendo uma opção mais segura, do que você deixar muito tempo o alimento ali na sua geladeira.

E você, tem alguma dica para congelar os alimentos?

Como é que você costuma fazer esse processo em casa?

Alguma dica para fazer uma calda, uma compota saudável?

Eu vou adorar ler o seu comentário aqui.

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Até a próxima.

Tchau, tchau.