COMO FAZER LARANJA FERMENTADA E PROBIÓTICA

Olá, tudo bem?

Hoje nós vamos fazer a fermentação de fruta e essa fruta eu escolhi a laranja.

Temos aqui 600 gramas de laranja.

Eu vou cortar da seguinte forma tirar um pouquinho esse talo.

Essa laranja já foi lavada está seca vou, vou cortar essa uma metade vou cortar em três.

Eu sempre uso o sal.

Então aqui foi 600g eu vou usar 2% de sal

2 x 6= 12,

12 g de sal.

Estou usando aqui o sal, sal marinho integral sem iodo.

Parece que agora está cada vez mais difícil conseguir um sal sem iodo.

12 gramas são duas colheres de chá e um pouquinho mais para quem não tem balança,

12 gramas.

Porque uma colher de chá é 5g.

Então vou colocar nesse nessas laranjas.

Agora vamos colocar no vidro.

Aqui vou começar a colocar virado para baixo por causa do do peso que eu quero, tenho que colocar aqui.

Aqui eu preciso adicionar a água, essa água que eu vou colocar aqui eu também vou considerar 2% de sal então aqui eu tenho uma medida aqui de uma, uma xí, 200 ml,

200 ml

2% são 4g.

Eu vou medir aqui um pouquinho menos que uma colher de chá então.

Para medir eu tenho que considerar, reto aqui não pode ficar para cima

4g é um pouquinho menos de 5g se cheio é 5 esse tanto aqui posso usar como 4g.

Vou adicionar a água vai mais um pouco.

Não vou por, não vou por muito cheio porque ela vai liberar mais suco do pro, da própria laranja e vai cobrir tá certo aqui eu tenho que colocar um peso eu tenho esses pesos assim de vidro mas quem não tem o vidro apropriado para isso nós podemos improvisar usando saquinho com água você faz ele meio frouxo sem ar tira todo ar né. e vamos cortar essa ponta para evitar a contaminação esses saquinhos são desses que faz gelinho.

Se precisar de mais um peso por enquanto eu vou esperar o líquido chegar mais.

Eu posso fechar aqui com guardanapo e elástico ou fechar com essa própria tampa aqui dela.

Essa tampa ela não, não não fecha hermeticamente mesmo fechando ela aqui os gases da fermentação vai ser liberado através dessa tampa que não veda totalmente, tá bem ?

Nós vamos fermentar, essas fermentações de frutas, fermentamos três, três a quatro dias conforme onde você mora né nos dias mais quentes eu acho que não vai nem três dias talvez dois dias e agora nessa época do ano agora em maio para nós aqui com três dias ele já começa a fermentar você vai reparar a fermentação através da liberação de de bolinhas aqui da fermentação. É uma fermentação rápida nós vamos consumir enquanto ela ainda tá tá tá com o sabor da laranja assim, laranja fresca.

Aqui eu tenho um pronto ontem já experimentamos está bem bom, hoje então vai estar bem no ponto de ser servido.

Vou mostrar como é que a gente come.

Se quiser fazer sem a casca pode também mas eu acho que é tem um saborzinho assim é um pouco amarguinho da casca fica muito bom você pode servir ele assim no prato né com a casca que é fica bem atrativo interessante sobremesa nós temos que deixar esse hábito de que sobremesa tem que ser doce muito doce não nós podemos comer frutas fermentadas com sal é um sabor interessante um pouco salgado tem a doçura da laranja ainda internamente e tem um saborzinho da fermentação é assim é uma surpresa se você a pessoa não sabe é um convidado seu e na sobremesa você coloca essas laranjas assim cortadas é muito interessante é gostoso e bonito, saudável, natural ainda probiótico com 3 dias de fermentação, 3, 4 dias ah e também tá um pouco gaseificada por dentro ele é um pouco gaseificada é bem interessante mesmo.

Essa foi a fermentação de laranja.

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Um grande abraço e até o próximo vídeo.