Johnny Brannigan: Dieta e Filosofia Ayurvédica

Eu gostaria de saber, como você iniciou essa caminho?

Procurando por algo para ajudar os outros e a procura pelo equilíbrio de energia e como nutrir a sua alma, usando a comida, estudando sobre alimentos você poderia explicar pra nos no Brasil?

Absolutamente

Primeiramente, muito obrigado pelo convite para fazer essa entrevista.

Esse e um cenário espetacular que você possa imaginar para falar sobre ayurveda e muito apropriado porque ayurveda e totalmente sobre natureza

Voltar a natureza onde você encontra que realmente você e e a forma que eu fui introduzido a ayurveda conhecimento da ayurveda, como cozinhar ayurveda foi através de uma aprendizado de meditação quando eu era muito jovem eu tinha 16 anos de idade

Isso aconteceu nos Estados Unidos ou em outro pais?

Eu estava vivendo na Inglaterra onde eu nasci

Eu fui afortunado eu acho porque eu fui introduzido quando muito jovem

Eu tinha apenas 16 eu comecei com um brunch particular de ayurveda que e meditacao eu comecei a praticar a meditação silenciosa e chamada de meditação transcendental porque permite que a sua mente se movimente em certos níveis, em níveis muito profundos e experienciar o que nos chamamos de consciência pura o que e realmente a base do estado da sua mente que expande abstratamente e sente a quietude e um belo silencio quanto tempo pode durar essa meditação? bom, o tal são 4 lições, cada uma dura uma hora e 30 minutos e quando você pratica você apenas faz 20 minutos de manha quando você acorda, e também 20 minutos de tarde, antes do jantar existe algo em que você deva focar? bom, toda pessoa tem a sua própria técnica, eles vao aprender um especifico som que e chamado de mantra e mantra começou a ficar conhecido agora, porque anos atras nos não entendiamos realmente o que eles eram mas no conhecimento da ayurveda, você usa especificamente para meditação porque um mantra significa uma ferramenta para a mente e você chega na fonte dos pensamentos o que e o ser, você mesmo e e uma satisfação e como ir pra casa você sente a sua consciência, você sente imergindo da sua original quietude, onde origina o sentimento, sente a fonte sente quem realmente você e de verdade? e seu eu verdadeiro, na ha nada no topo disso, nem mesmo pensamentos apenas o seu ser, sem pensamentos, eu sabia um pouco sobre isso por causa da televisao a razão de eu ter entrado nisso foi que naquela idade eu ainda era muito timido eu não tinha muita confiança e a minha infância tinha sido extremamente dificil não que eu não aceite que todo mundo tenha uma infância difícil porque geralmente e mas eu não tive uma boa infância, um bom momento e eu acho que eu estava procurando por algumas respostas então eu me aproximei e me deixei tentar eu não sei como sera mas parece intrigante e eu realizei na primeira experiencia quando eu comecei a aprender quando eu comecei a usar esse mantra e meditar. Foi tudo muito mais muito profundo

Foi alegre, foi excitante, porque você sente que você realmente esta indo para algum lugar que nunca esteve antes e começa a se sentir familiarizado com aquilo e como se você soubesse você sente pertencer a esse lugar? exatamente se sente tao mais confortável que em qualquer outro lugar e da luta diária da vida então eu comecei a fazer isso todos os dias na casa dos meus pais, eu vivia com eles eles não meditavam, mas sabiam que eu praticava meditacao eu comecei praticar e experienciar a consciência pura transcendência e me deu uma inacreditável confianca e felicidade e liberdade eu me senti como uma nova pessoa, depois de 2 meses eu me senti um novo homem eu comecei a falar sobre isso com outras pessoas e você esta tao certo o que você pode alcançar porque nada e impossível, tudo pode ser alcancado tudo o que realmente você quer com o seu coração, você pode alcancar eu acho que nos aprendemos mais tarde que nos podemos alcançar infinitas possibilidades a consciência pura e os seus desejos e sonhos vem daquele nivel o que pode ser realizado muito facilmente isso foi exatamente o que começou a acontecer comigo eu decidi viajar depois de alguns anos para encontrar Aisha o fundador dessa meditacao e eu comecei a trabalhar em seu centro, na suica e primeiramente eu comecei a lavar pratos mas depois de 1 mês, eles me deram a oportunidade de comecar a cozinhar e foi assim que comecou foi um longo caminho para chegar onde estou agora lavar pratos foi tranquilo, porque era uma atmosfera muito boa, todos eram vegetarianos então não tinha carne e nos começamos a nos sentir saudáveis, muito saudaveis nas montanhas suíças, todos os dias nos meditávamos, pelo menos por 20 minutos e foi uma experiência muito alegre e dai eu realizei que eu realmente gostava de cozinhar eu tinha 18 anos de idade naquele momento e de repente eles disseram, tem uma cozinha, e em outro hotel, mas era tudo parte desse centro eram 4 hotéis todos juntos e essa moca, era da Austria, ela era uma chefe, ela esta partindo, mas ela vai te treinar em uma semana, em como cozinhar e você estava sentindo totalmente, e isso o que eu quero você ja sabia... eu me senti muito empolgado de encarar esse novo desafio, eu estava cozinhando para 40 pessoas e em uma cozinha suica eles iam la para retiros de meditação?

Sim. Muitos deles, trabalhavam por la, havia cientistas fazendo estudos sobre meditação, e também alguns casais. Então eram cientistas e alguns casais. e todos meditavam, alguns eram professores, e então tínhamos essa sensação de familia nos estávamos prontos, sabe? todos nos entendíamos uns aos outros ninguém fumava, ninguém bebia álcool vivíamos uma vida muito saudável e uma vida de muita satisfação como se fosse uma vida nova onde os problemas que você tinha no passado não estavam la, isso foi o que eu experimentei nos não tínhamos dinheiro, nos não ganhávamos dinheiro porque trabalhando nos ganhávamos credito e isso pagaria para o treinamento, treinamento para ministrar os retiros treinando para ser um professor de meditacao foi isso o que eu fiz então eu me inscrevi para ser chef por 1 ano e meio e aquilo ia me dar créditos suficientes para o curso de meditacao então era realmente uma situação maravilhosa, duas profissões de uma vez eu me tornei um chef de ayurvedica comida saudável, e professor de meditacao a combinação perfeita porque um conhecimento combinado ao outro e perfeito eu acho que também para a meditação, pelo o que eu entendi, você pode desenvolver melhor a meditação se você come saudável, orgânico, comida leve, comida que realmente vai nutrir a sua alma porque você pode alcançar altos níveis de consciência praticando meditação, do que se você comer carne ou produtos que fazem mal ao seu corpo tóxicos você pode achar meditação fácil você esta completamente certa, porque por fim eh tudo sobre a conexão corpo e mente a sua meditação permite que você libere o seu estresse para purificar o estresse e te equilibrar então, se você coloca mais estresse, mais desequilíbrio, comendo a comida errada e existem muito níveis pra isso algumas pessoas sentem que comer animais não e bom para a sua alma porque e uma animal mas o doutor pode te dizer para comer carne , então e um desafio porque e muito dificil de digerir e cria toxinas muito facilmente e a comida ayurvedica, receitas, estão todas baseadas, eu falei certo? e tudo sobre como digerir bem, e existem esses 3 tipos de corpos, que você pode classificar você pode explicar um pouco pra gente? e também mostrar o seu livro então esse o livro do Johnny

EAT TASTE HEAL

Pode falar um pouco sobre e claro, bem, existem 3 tipos

3 tipos de corpo e nome pra isso e dosha qual e o seu dosa, qual e o meu dosha dosha significa uma energia no corpo responsável por algumas funções existem 3 tipos dessa energia uma e basicamente a erigia do movimento que e chamada de VATA olhando no livro aqui esse são os 3 tipos

VATA, PITTA E KAPHA basicamente o VATA e muito leve, então e um tempo de pessoa expansiva, com o corpo pequeno e uma característica de VATA e tímido, ciumento

Eles tem muita imaginação, sonhadores, ele tem muitas ideias, eles talvez pensem mais do que realizem, gostam de especular espirituais, músicos, artistas, dançarinos, gostam de jogar, criativos? Muito criativos porque o elemento e ar então e tudo sobre movimento expansão, esta sempre flutuando isso e quando ha equilíbrio, você tem dois aspectos isso e quando VATA esta equilibrado, quando esta desequilibrado, quando tem muito ar e muito espaco eles podem se tornar medrosos, ansiosos, cansados, preocupados, e eles talvez se ressume muito, então e fácil adquiri constipação muito ar, então explica muitos gases ou pele seca existem muitos tipos diferentes vindos disso mas basicamente, esse tipo e muito importante porque eles tem importantes ideias e filosofias eles inspiram as pessoas

VATA são os que inspiram porque eles tem essa imaginacao o segundo tipo e PITTA, e um tipo médio eles são mais fogo e agua e como fluir fogo

PITTA os elementos são fogo e agua, e o primeiro, e espaço e ar, então PITTA você pode reconhecer esse tipo, porque eles tem muita direção, eles tem direção, são muito organizados e são quentes muito quente as pessoas quentes aqui o fogo no Brasil, existem outros significados pra esse termo, povo brasileiro e verdade, faz sentido você esta certo, porque você tem que lembrar que esses elementos estão no ambiente tambem então se você esta no Alasca não pode ser tao quente não tem tanto PITTA ayurvedic e sobre relacionamentos entre o que esta dentro de você, e o que esta em sua volta então se você e VATTA, e um vento forte sopra

Adivinha o que? você adquire mais VATTA

Sua VATTA aumenta no seu corpo depende de onde você vive onde você mora, o tempo, tudo pode afetar o DOSHA

Sim, claro, como por exemplo viajar voar no avião pode aumentar o seu VATTA

Ficar acordado ate tarde da noite, também aumenta VATTA, porque você fica cansado

Então, PITTA são muito organizados, tem muita direção, e são pessoas quentes (calorentas) se sentem impacientes, são bem intensos, se sentem ameaçados muito exigentes cabeça quente, impaciente o lado bom de PITTA e que ele são muito claros, são bons em falar, são bons nos negócios, eles concluem projetos são pessoas solidas? Sólidos em suas mentes talvez, eles são fortes eu diria

Eu acho que isso podemos falar sobre KAPHA o próximo tipo eles são sólidos eles são os provedores porque eles terminam projetos ele ganham dinheiro eles terminam os trabalhos então eles são muito muito importantes e o terceiro tipo aqui, nos temos KAPHA, cor laranja e feito de agua e terra então esses são os 5 elementos espaço, ar, fogo, agua e terra

KAPHA significa são mais pesados, naturalmente são maiores, grandes ossos grande massa e tudo mais e eles são calmos e devagar eles são o oposto de VATTA devagar, calmo, tranquilos muito pacientes? eles agem como a grande mae com muitas crianças, eles amam, eu chamo eles de os que nutrem então você tem os que inspiram, os que providenciam e os que cuidam, nutram porque nos não temos que nos preocupar tanto com termos tecnicos nos podemos apenas reconhece-los e ve-los em pessoas e bem facil e um sistema muito inteligente, muito logico porque e baseado em natureza o sistema inteiro e baseado em natureza não e uma filosofia, ja esta la esta dentro de voce assim que começa a ler, você realiza que tudo faz sentido ayurveda e o conhecimento da vida não foi uma criação humana exatamente foi uma criação divina o interessante sobre isso e que existem 5 elementos que estão diretamente ligados aos 5 sentidos então o fogo seria relacionado com o ver a agua com o gosto e agora ele vai falar os outros 3 elementos espaço e relacionado com o som o elemento terra esta ligado ao cheiro e o elemento agua esta ligado ao gosto você ja disse isso? quantas refeições você recomendaria? Porque algumas pessoas dizem 3, outras 6, algumas pessoas comem a cada 3 horas o que você recomenda?

E uma questão complicada, porque tudo depende do indivíduo, depende do seu metabolismo depende do seu dosha usualmente o tipo VATTA, pequeno tipo, eles precisam de porções pequenas, talvez 5 vezes ao dia e PITTA provavelmente, refeições maiores, porque eles são mais fortes, então eles precisam de 3 refeicoes

Que tipo você me considera?

Definitivamente PITTA

PIZZA?

Esse aqui,? Ha ok. Porque eu concordo sobre criatividade, eu acho que sou criativa. Mas eu me vejo mais em PITTA.

Eu me vejo mais como aquela que faz acontecer.

Sim, você e uma provedora

Você gosta de realizar projetos.

Como você esta fazendo agora essa entrevista.

E todo esse Brazilian Planet mas você tem VATTA tambem imaginação, criatividade eu me vejo em VATTA

Na verdade você pode tentar DOSHA, algumas pessoas fazem porque tem um terço de cada

Então KAPHA e o amoroso, gentil, então você deveria tentar DOSHA esse e o meu sentimento agora existem diferentes formas de saber o seu tipo, você pode fazer o questionário, existem questionários on-line então você pode saber qual o seu tipo, baseado no tipo de corpo que você tem através desse questionário no seu livro

E onde nos podemos encontrar esse livro?

Se pessoas no Brasil quiserem comprar

Eles podem pedir através de websites, ou eles podem pedir pela AMAZON

Ok, você esta pronto para cozinhar pra gente?

Eu estou super pronto.

Eu estou faminta!

Vai preparar o molho, correto? Isso e que vai te dar o sabor e a textura

Na verdade, existem 6 sabores na comida que nos usamos na ayurvedica cozinha sal, amargo, picante e rígido e o ideal e ter esse 6 sabores no prato, porque eles vao alimentar, nutrir o seu corpo os 7 tipos diferentes de tecidos músculo, e etc nessa receita que vou fazer agora, incluem todos esses gostos, e como um gosto artificial, mas e um gosto que nos desejamos nozes, amêndoas, te dao essa sensação de crunch vou começar esquentando o azeite e ótimo cozinhar num superfície plana vou começar adicionando mais temperos um dos meus favoritos temperos e semente de funcho que equilibra os 3 DOSHAS precisa ser amassado antes de usar e e ótimo para digestao pra quem apresenta excesso de gas o que e bem comum

Eu chamaria esse prato de Mix Saute de Vegetais

Antes de experimentar, tenho que mencionar, que antes da gente comer, e muito importante para ayurveda abençoar a comida dizer alguma coisa para abençoar a comida a razão pela qual fazemos isso e que o nosso consciente vai ate a comida nesse momento e muda a vibração da comida se você esta comendo em um restaurante e o cozinheiro esta muito triste naquele dia você não quer adquirir aquela tristeza quando comer a comida então quando você abençoa, você purifica, limpa você tem o poder de mudar nos sabemos disso através de pesquisas cientificas vamos abençoar a comida? você sabe alguma benção brasileira?