Macronutrientes e a energia - Análise dos alimentos 4

Macronutrientes e a energia Os macronutrientes são as partes de maior peso e energia em um alimento.

Temos as proteínas, os carboidratos, e lipídios.

Em relação a energia o corpo humano consegue transformar qualquer um destes nutrientes em energia.

Mas isso não quer dizer que uma pessoa saudável possa comer só proteínas, ou só lipídios, ou só carboidratos. É necessário uma dieta balanceada.

E o que seria balanceado? quem sabe 33% de energia de cada um?

Como saber?

Diversas pesquisas tem determinado uma quantidade possivelmente ideal.

Por que possivelmente ideal?

Por que a dieta mediterrânea tem muito mais lipídio que aquilo que preconiza os organismos de saúde, e as pesquisas mostram que a dieta mediterrânea é melhor para a saúde.

Logo pense assim, é importante ter uma dieta equilibrada, e principalmente o mais natural possível, e o mais diversificado possível.

E se possível com redução de carne, pricipalmente a com maior concentração de gordura.

Muitas linhas de pensamento idealizam que não se tenha muito cuidado com números, ou dados quantitativos para se alimentar.

Isso pode ser bom, mas o conhecimento nunca é mau.

De fato entender o que ocorre pode ajudar a entender como os alimentos podem ser ajustados de acordo com suas necessidades.

Por exemplo, a organização mundial da saúde, em 2003 definiu que a recomendação é que as pessoas tenham de 55 a 75% de energia em carboidrato, 15 a 30 % em lipídios, e 10 a 15 em proteinas.

Mas a DRI recomenda em 2001 10 a 35 de proteína, 20 a 35 de lipídio e 45 a 65% de carboidrato.

O instituto de medicina americano produz a DRI, sendo portanto uma referência determinada por um país e a organizaão mundial da saúde, é um grupo de países.

A questão envolve qual decidir?

Usando um conceito mais global, a lógica seria usar o da organização mundial da saúde.

Ou seja o corpo pode transformar os macronutrientes em energia, mas os macronutrientes tem que ser diversificados, por exemplo seria sem lógica uma pessoa achar que poderia viver tomando apenas óleo.

Assim temos que alguns organismos de pesquisa recomenda uma percentagem desses macro-nutrientes.

Mas como podemos entender isso na prática?

Primeiro não se preocupe em cálculos, se preocupe apenas com o prático.

Para isso iremos usar um programa que faz todos os cálculos.

Por exemplo desejo comer feijão, então coloco 4 colheres de servir, o que vemos é que o feijão tem valores maiores de carboidrato do que de proteínas e lipídios.

Mas as recomendações da organização mundial da saúde determina que as energias em carboidratos tenha que ser maior do que as de proteína e lipídios.

Mas isso dificulta saber corretamente se estamos seguindo as recomendações ou não.

Para isso usamos um gráfico normalizado, o normalizado é quando você faz valores diferentes se tornarem proporcionalmente iguais.

Ou seja segundo o gráfico o quanto mais semelhante for significa que ele esta mais semelhante ao recomendado.

Assim comendo só feijão cozido vemos o gráfico normalizado tem seus lados diferentes e vemos que proteína esta acima, e lipídios estão abaixo.

Logo podemos acrescentar uma colher de sopa de óleo de girassol e 4 colheres de arroz cozido.

E ai chegamos a recomendação dada pela organização mundial da saúde.

O que podemos entender?

Podemos entender que Arroz, Feijão com um pouco de óleo é um alimento bom.

Nunca fique imaginando a necessidade de ficar calculado e analisando números, aprenda os alimentos que são bons e use-os.

Agora poderemos analisar diversos alimentos e ver quais são bons e equilibrados.