AÇÚCAR SAUDÁVEL? | Qual é o melhor açúcar? | MARINA MORAIS

Se você é novo canal seja muito bem vindo eu sou marina sou nutricionista e cozinheira e aqui no canal a gente divide dicas culinárias receitas saudáveis várias coisas tudo pra que a sua caminhada caminhada do pessoal que tá por aqui seja mais saudável, gostosa e leve. E hoje a gente vai conversar sobre açúcar antes de qualquer coisa eu tenho que esclarecer o que eu quero dizer com açúcar. Quando eu digo açúcar, eu não quero dizer carboidrato. Muitas vezes a gente usa essa palavra como se fosse todo os carboidratos.

Tudo bem existe isso mesmo ...carboidratos são açúcares, mas eu quero diferenciar isso aqui com vocês.

Entre os carboidratos a gente tem fibras por exemplo, a gente tem amidos e eu não vou falar desses, eu vou falar daqueles açúcares simples dos açúcares especialmente que a gente usa pra adicionar para adoçar alguma coisa, que são os açúcares de adição o açúcar que você usa pra botar no cafezinho o açúcar que você vai usar numa receita de bolo, o açúcar que tem nos alimentos industrializados

Primeira questão devo ficar sem açúcar devo não consumir açúcar? pra ser saudável eu não devo consumir nada de açúcar eu não diria isso pra você, nem pra mim mesma,porque é muito difícil pedir isso de alguém a gente vive num mundo que comida não é só combustível e a gente não procura qualquer comida perfeitamente feita com as minhas necessidades de proteína carboidrato gordura não é só por isso que a gente come, a gente come sim pra nutrir o corpo, mas a gente também come para nutrir as nossas vontades né pra ter prazer com a comida para participar de eventos culturais têm vários motivos que ajudam a definir as nossas escolhas alimentares a gente vai a uma festinha de criança a gente fica com vontade de comer bolo, a gente fica com vontade de comer um quindim uma festa de família, a gente fica com vontade de às vezes está muito calor tomar um sorvete gostoso talvez um gelato italiano super legal de pistache a gente tem essas vontades, e viver a vida toda dizendo não pra essas vontades é muito complicado, é difícil pouquíssima gente consegue. Não vou dizer que ninguém consegue, mas pouquíssima gente consegue. Muitas das dietas, muitas das resoluções que a gente faz de se alimentar bem, de ser mais saudável começa assim... eu nunca mais vou comer açúcar na minha vida.

3 semanas depois você acaba não resistindo. Como se sente super culpado chuta o balde e nunca mais volta pro seu projeto de alimentação saudável e não é isso que a gente quer. A gente quer moderação até com moderação.

Então não é que você nunca mais vai comer açúcar, é que você vai escolher bem os momentos em que você vai comer açúcar no seu dia a dia.

Diante de todas essas informações que eu vou te dar hoje você vai escolher qual é o melhor o açúcar que vai entrar qual que não vai entrar vou te dar alguns conselhos caso você decidir o que você vai aplicar e também pensar na freqüência o que é moderação para você então vamos lá vou começar a falar do açúcar pior para o melhorzinho e aí a gente vai começar com os açúcares ultra processados: os açúcares utilizados em produtos ultra processados esses são os piores de todos são os açúcares que são adicionados ao sorvete industrializado, à barrinha de cereal industrializada, ao refrigerante ao chocolate, ao leite ao bombom ao ketchup, aos molhos de salada industrializados e a tantos outros alimentos que estão lá no mercado esses são os piores açúcares porque além de eles serem super refinados eles não são nem muito honestos na hora de colocar a informação no rótulo se você for ler os ingredientes às vezes você encontra lá açúcar mas às vezes você encontra maltodextrose, dextrina, dextrose, frutose, sacarose, açúcar invertido, xarope de malte... são vários os nomes que o açúcar pode ter nos rótulos e às vezes a gente lê o negócio acha que tá arrasando só tem um açuquinha aqui, na verdade tinha uns 15 tipos de açúcar diferentes naquele mesmo produto e além disso os produtos ultra processados tem o açúcar que é péssimo e também altíssimas quantidade de sal e sódio em altíssimas quantidades de gorduras trans gorduras saturadas outras gorduras que não são muito boas.

Então esse é o primeiro açúcar que se você está pensando em cortar a sua vida começa com esse.

Deixa o sorvete para tomar em ocasiões especiais não traga isso pra dentro da sua casa... o leite condensado os outros produtos ultra processados.

Não precisa ter isso na sua casa não são boas fontes de açúcares, são os piores que você poderia escolher. O segundo tipo de açúcar que você deve ficar longe é o açúcar simples aquele açúcar branco o açúcar cristal o açúcar refinado o açúcar de confeiteiro e eu sei que a gente usa muito em casa pra fazer receita para fazer bolo para fazer merengue pra fazer suspiro, isso e tal mas existem substitutos você não precisa ficar preso ao espaço cão branco sempre um consumo elevado desses açúcares está relacionado à obesidade está relacionado à diabetes está relacionado a problemas nos dentes dá cáries, então é melhor ficar longe desses e como é que eu sei que eu tô comendo só de vez em quando ou se eu tô comendo diariamente eu sugiro que você faça o exercício e anote durante uma semana todos o açúquinha que você coloca na boca e veja: será que não está adoçando o café, adoçando o suco, adoçando a vitamina, adoçando o mingau, comendo um bolo à tarde ainda, comendo um pedacinho de rapadura, deu uma vontade de comeu um chocolate. O quanto de açúcar que você tá comendo no seu dia todas esses açúcares que eu falei até agora é nesses alimentos são ou açúcar simples que você usou para adicionar ou açúcar ultra processado por exemplo de um bombom esses açúcares deveriam ser evitados no dia a dia e o terceiro é um grupo de açúcares não tão refinadas mas que ainda assim são açúcar e a gente usa de uma forma inteligente em preparações com moderação

Inclusive tem aqui no canal várias receitas com esses açúcares: mel melado de cana néctar de coco açúcar mascavo e rapadura ainda é a açúcar gente não é só porque não é refinado que não é açúcar que o uso excessivo desses açúcares não vai fazer mal. Vai sim fazer mal se você comer todo dia, se você tomar um café da manhã açúcar mascavo no seu café açúcar demerara no seu suco de tarde bolo adoçado com mel mingau com um pouquinho de néctar de coco se você fizer tudo isso em um dia só você ainda está consumindo muito açúcar

Esses açúcares que eu falei agora, esses exemplos melado, mel, rapadura, açúcar de coco... todos esses são menos refinados eles não são somente sacarose, glicose, frutose.

Eles também têm um pouquinho de ferro, um pouquinho de magnésio, um pouquinho daquele outro mineral... mas ainda assim açúcar.

Ninguém deve comer açúcar como se fosse fonte de nutrientes, você quer uma fonte de nutriente uma fonte de ferro, você come fígado, você come feijão você quer uma fonte de cálcio você como o gergelim você quer uma fonte de vitamina c, entendeu você vai procurar em outros alimentos não em açúcar então esse terceiro grupo ainda é açúcar e você não deve consumir em excesso

Você deve consumir ele de forma inteligente, com uma moderação, usando em preparações ricas em fibras, proteínas e gorduras boas. Esse é o melhor jeito de consumir qualquer coisa que é docinha qualquer coisa que seja adoçada com muitas fibras, proteínas e gorduras boas e é por isso que a gente usa nas receitas aqui você colocar um pouquinho de açúcar de coco por exemplo com cacau e abacate para fazer aquele tipo aquele mousse que não é bem mousse é um creminho de chocolate com abacate que a gente até fez aqui no canal você está usando de forma inteligente o açúcar de côco tem um índice glicêmico um pouco menor ainda assim é açúcar

Mas como o abacate é cheio de fibra e cheio de gordura boa você está fazendo uma boa combinação e o efeito nas no seu açúcar do sangue na insulina vai ser menor se você quiser um vídeo explicando insulina reação de insulina no sangue e picos de insulina e tudo mais comenta aqui embaixo que esse assunto que eu penso: será que o povo não vai achar chato? e o último grupo é o melhor de todos porque ele não é açúcar puro ele açúcar já combinado com outras coisas são alimentos como frutinha secas tâmaras damascos, banana bem madurinha manga bem madurinha todas essas coisas essas frutas maravilhosas são docinhos tem sim açúcar na composição mas não é o açúcar puro ela tem também fibras e com certeza muito mais mineral muito mais vitamina do que essas outras fontes de açúcar que a gente tá falando então tá aí a melhor fonte de açúcares de dulçor na minha opinião são as frutas bem madurinhas ou frutas secas

Você deve comer a fruta até sair pelo olho? Você deve comer tâmara até sair pelo olho? Não porque tudo em excesso faz mal mas a possibilidade de você comer isso demais é bem menor do que o açúcar

Então eu incentivo você a usar mais as frutas para adoçar as coisas vai fazer uma vitamina? Adiciona uma banana bem madurinha tem elas congeladas na geladeira pra você fazer isso pega uma maçã corta cozinha com canela no fogão sem açúcar nenhum e come isso no iogurte ao invés de colocar mel no iogurte

Pega tâmara, manga e bate com açaí por exemplo e toma isso como se fosse um sorvetinho. É muito melhor adoçar com essas frutas do que com qualquer outra outra fonte de açúcar que eu mencionei aqui no vídeo. E tem uma receita que eu vou convidar você fazer se você ainda não fez porque é muito fácil fazer todo mundo gosta e não leva nada de açúcar e tem esses princípios que eu falei que é o bolo de banana e já fiz aqui naquele vídeo de marmitas pra família que é um bolo de banana adoçado com banana madurinha e uva passa é muito gostoso tem aveia que é fibra e ajuda a gente ó a controlar a quantidade de açúcar no sangue é jóia tem canela também que também é um motivo para controlar o açúcar no sangue

Então se você quer mais vídeos sobre esse assunto, se você quer que eu fale sobre adoçantes, se você quer que eu fale sobre esse negócio de insulina de açúcar talvez você tenha diabetes e tem algumas pessoas que têm diabetes e assistem aqui o canal se você quer essas informações pede aqui nos comentários quanto mais comentário mas cedo vou fazer e volta semana que vem que tem vídeo novo aqui no canal na terça feira eu vejo você na próxima. Tchau!