ALIMENTOS PROCESSADOS | Alimentação Saudável - EP. 03

Oi!

Eu sou a Lídia do canal MinimaLídia e este é o terceiro episódio da minha série sobre alimentação.

Neste vídeo eu vou falar sobre os alimentos processados e ultraprocessados e quais riscos eles oferecem à nossa saúde.

Mas, afinal, o que é um alimento processado? É um alimento que passou por várias etapas, técnicas para garantir que ele seja seguro para sua saúde e que você possa comer daqui a muito tempo.

E quando que começou essa história de processar comida?

As pessoas tinham que procurar formas de repor seus nutrientes, mesmo quando não tinha tantas frutas nas árvores ou coisas do tipo.

E a partir da industrialização, com a Revolução Industrial e etc, quando as pessoas começaram a sair dos campos e foram para as cidades, tinha muito mais gente na cidade e poucas pessoas no campo, produzindo realmente a comida.

Além disso, as pessoas trabalhavam por muitas horas, o que impedia que elas pudessem estar na cozinha fazendo sua própria comida e surgiu a necessidade de comprar alguma coisa que elas fizessem rápido porque elas não tinham tempo para isso.

E aí com o aumento da procura por esse tipo de alimento, começou a ser necessário que a ciência e a tecnologia olhassem um pouco mais para isso, para os alimentos processados.

E com esse monte de técnicas novas, acabou que o produto final, que é a comida, parou de dar os nutrientes que a gente precisa e passou a ser só uma forma de acabar com a fome.

E para combater essa queda na qualidade da comida, a gente passou a dar responsabilidade para alguns órgãos, como a ANVISA, de fiscalizar o processo todo que essa comida passa e a qualidade final dela.

E por que os alimentos processados fazem tão mal assim para a saúde?

A base de um alimento processado é que ele tenha muito sal ou muito açúcar e isso faz o alimento desidratar.

E aí, quando a gente vai cozinhar ou preparar e coloca água, óleo ou alguma coisa assim, a quantidade de calorias que tinha naquele alimento embalado fica muito maior quando ele já está pronto para consumo.

E esse excesso de calorias promove doenças como obesidade, diabetes e etc.

Além disso, os processados enganam nosso cérebro para a gente comer mais.

Vou explicar.

O nosso corpo é um sistema.

Ele tá toda hora tentando equilibrar a energia que a gente gastou andando, correndo ou fazendo alguma atividade com a energia que a gente ganhou em forma de alimento.

Normalmente, a gente come, a comida chega no nosso estômago e aí o estômago manda um sinal para o cérebro para dizer que a gente já comeu e não precisa comer mais e esse sinal demora mais ou menos 15 minutos.

Os processados, em geral, fazem com que esse sinal, que vai do estômago para o cérebro, demore mais e aí a gente come e até o cérebro entender que a gente não tá mais com fome, a gente continua sentindo fome e aí a gente come mais.

Os alimentos ultraprocessados passam por ainda mais etapas até que ele fique pronto.

Normalmente, além do que já é adicionado nos processados, tem também substâncias de uso industrial, sintetizadas em laboratório, que são extraídas ou de outros alimentos ou de petróleo e até carvão.

No Brasil, a Lei exige que os alimentos embalados com mais de um ingrediente forneçam toda a composição.

Se você nunca olhou para o rótulo da sua comida, pega aí na sua cozinha, na sua despensa, alguma coisa assim, a comida que você mais come e conta quantos ingredientes tem lá.

Se tiver cinco ou mais ingredientes e os nomes forem meio esquisitos e você não conseguir ler direito, com certeza isso é um ultraprocessado.

Se você quiser um vídeo só sobre rótulos, para entender melhor quais substâncias você tem que evitar a todo e qualquer custo, comenta aqui embaixo que, assim que eu chegar no Brasil, eu faço.

Se você ainda não entendeu direito a diferença do processado para o ultraprocessado, eu vou tentar deixar mais fácil.

Os processados, normalmente, são feitos para acompanhar alguma refeição sua ou fazer parte do preparo.

Enquanto os ultraprocessados, normalmente, servem para substituir uma refeição inteira.

Por exemplo: trocar água por refrigerante, trocar arroz e feijão por um pacote de miojo e trocar suco natural por suco de pó ou refresco de fruta.

Em resumo, esses alimentos têm um monte de substâncias que quebram o equilíbrio nutricional desse alimento e facilitam o aparecimento de doenças do coração, vários tipos de câncer e doenças crônicas.

Se você come processados e ultraprocessados todos os dias, por muitos dias, meses e até anos, é bem difícil que você não desenvolva alguma doença.

No Brasil, em 2014, foi lançado o Guia Alimentar para a População Brasileira.

Esse guia é reconhecido internacionalmente e, entre outras coisas, ele substitui a pirâmide alimentar, que é uma classificação de comidas que foi abolida em 2010.

E para fechar este vídeo, eu vou falar quatro recomendações do próprio Guia Alimentar para a População, para você não entrar em desespero.

Primeiro: faça de alimentos em natura ou minimamente processados a base da sua alimentação.

Segundo: reduza a quantidade de óleos, gorduras, sal e açúcar na hora de temperar e cozinhar os seus alimentos.

Terceiro: se for consumir um alimento processado, procure não comer só ele.

Faça dele uma parte de uma receita ou acompanhamento.

Quarto: evite ao máximo comer alimentos ultraprocessados.

Eu sei que é difícil nos dias de hoje seguir tudo isso, bonitinho, todos os dias.

Se você não consegue cozinhar todos os dias, tente achar um ou dois dias da semana para deixar várias comidas prontas ou cortadas ou temperadas.

Se você tiver uma comida gostosa e que seja rápida de preparar, não tem por quê você comer processado e ultraprocessado.

E eu tomei a liberdade de colocar a minha própria recomendação aqui, que é a número cinco: Sempre que puder, descasque mais e desembale menos.

Até o próximo episódio.

Blulululu [prato caindo]

[Gabriel] Foi mal [Kelwyn e Lídia] (risos)

Não é isso que eu queria falar.

Então no lugar de consumir os nutrientes que o...a com... então no lu- aah!

[Kelwyn] (risos) todos os dias por muitos dias, meses, anos

E provavelmente você não quer perder- "perder tempo" cozinhando.

Mas, acredite, ficar doente vai te gastar muito mais tempo

[Kelwyn e Lídia] (risos) [Lídia] Não era isso que eu queria falar

[Kelwyn e Lídia] (risos)