Comida Japonesa Engorda? Dicas e Cuidados

Oi, tudo bom?

Eu quero falar pra você hoje sobre comida japonesa, que, é uma comida na verdade, ame ou odeie, né?

Ninguém fica indiferente com comida japonesa e quem gosta, come muito!

Inclusive porque acha que é muito saudável, né?

Tem aquela carinha lá do peixe cru, aqueles vegetais...

Então as vezes passa uma impressão de ser super saudável, e as pessoas se sentem naquela tranquilidade.

“Eu posso comer mais porque é só um peixinho, tá cru! ué”?

Mas a gente sabe que quando vai num rodízio ou quando pede aqueles combinados, vem de tudo um pouco.

E eu quero falar algumas dicas pra você do que comer no japonês, pra que você não engorde, porque se não, pode engordar demais!

Antes de falar especificamente dos alimentos, eu quero falar de duas coisas que são super importantes na culinária japonesa: A primeira é o molho shoyu.

Normalmente o molho shoyu pode ser usado pra você molhar o peixe, ou o sashimi, o sushi, enfim.

Ou como preparo dos pratos, as vezes ele tá embutido ali e a gente não vê.

O molho shoyu na verdade, ele não tem muita caloria, mas ele tem uma quantidade estúpida de sódio. 1 colher de sopa tem 900 miligramas de sódio, que é mais ou menos 40% do que a gente tem que comer no dia, em uma colher de sopa.

Então aí você já viu que, se você vai num japonês com frequência, e aí às vezes você tá se sentindo mais gordinho, pode ser até inchaço por conta desse sódio em excesso, do que necessariamente ganho de peso.

Uma dica que eu dou sempre, com relação ao shoyu, é: ao invés de você mergulhar o sushi ou sashimi, o que quer que seja, a peça inteira no molho, bota ela de ladinho só na metade e se possível tenta substituir pelo shoyu light.

Que é um shoyu que tem uma redução de sódio bem significativa.

E aí mais ou menos uma colher de sopa, tem em torno de 500-550 miligramas de sódio.

Então já é uma redução super expressiva né, quase 50%.

Outra coisa que eu tenho que falar pra você é do arroz.

O arroz japonês é um arroz diferente né, você vê que é um arroz menorzinho, é um arroz ultra-processados, ultra polido, até pra ele ficar bem papado.

Então ele é um arroz que tem pouquíssima... não tem nada de fibra, e muito menos vitaminas, minerais, ele é um arroz bem pobre.

Além disso, durante o preparo do arroz, pra ele ficar grudento, fazer aquele sushi, sashimi...

Sashimi não tem arroz... pra fazer sushi, pra fazer roll, pra fazer temaki, eles colocam açúcar e colocam vinagre de arroz.

Então além dele ser um arroz branco com o índice glicêmico super alto, ele ainda tem açúcar adicionado.

Então, de repente, dependendo do lugar que você for comer, se não for um lugar tão chique e você for só pra matar a vontade.

Tira metade do arroz do seu sushi, pra você não comer uma quantidade tão grande assim, que se você tirar a metade de cada um já vai dar uma melhorada no cômputo geral.

Então eu separei algumas dicas de alguns pratos específicos da culinária japonesa pra te falar o que é que eles são e a caloria média que eles têm.

O primeiro é aquele gyoza, que é tipo, como se fosse um pastelzinho frito, e ele pode ter recheio de vegetais, pode ter recheio de carne de porco, de boi, de ave, enfim, é bem variado.

Mas, ah bem, você fala “recheado de carne, de legumes, tranquilo”!

Não, porque é frito.

Ele tem mais ou menos 80 calorias por unidade e ele é pequeno.

Então, cuidado porque comer vários, vai aumentar muito a caloria da sua refeição.

Segundo é o tempurá.

Não sei se você sabe o que é, são aqueles legumes, as vezes até frutos do mar que são empanados numa massa mole e frito também, em gordura de imersão, né?

Então ele chupa muito óleo, mais ou menos um daqueles, dependendo, tem umas 70 calorias cada pedacinho daquele.

Porque é até difícil quantificar o tamanho, porque eles pegam pedaços assim, tipo de legumes ralados e jogam lá pra fritar, então os tamanhos variam.

Então, em média, mais ou menos 70 calorias por porçãozinha daquela pequena.

Outra coisa é o temaki que é o vulgo cone.

Teoricamente não teria tanto problema se você pensar que é uma alga com arroz, que ah!

Tem esse problema do arroz que eu falei, mas se você rechear com salmão, com atum ou até com camarão cozido, sem problema.

O problema é que aqui no Brasil, tem muitas temakerias que botam creme cheese, botam maioneses, botam hot Philadelphia dentro do cone.

Então um cone que poderia ter umas 150 calorias, às vezes pode pular pra ter quase 250, tem que ter muito cuidado!

E também, é complicado porque dificilmente a pessoa vai comer um cone, né?

Então tem que ter cuidado pra escolher as opções mais leves, sem fritura, sem maioneses, sem creme cheese, que aí fica mais tranquilo pra você.

Outra coisa são aqueles hots Philadelphia, hot roll...

Normalmente eles são aquele básico do japonês, a alga com arroz e um peixe, ou uma verdura, ou um legume, ou até mesmo uma fruta.

E as vezes eles são empanados e fritos, as vezes tem creme cheese.

Então cuidado porque eles podem chegar até 190 calorias, uma porçãozinha deles.

Outro prato super conhecido é o teppan, teppanyaki, que na verdade é um prato que é feito numa placa de ferro que tem vários legumes, carnes, frutos do mar, enfim.

Na verdade, eu falando assim parece super saudável, mas a quantidade de óleo adicionado pra fritar aquilo na chapa, é muito grande.

E as vezes uma porção do teppanyaki tem mais ou menos 300 calorias.

Então tem que ficar super ligado com o consumo dele.

E não tem como não falar do sushi né, que é o carro chefe da comida japonesa.

O sushi é aquele... É o arrozinho com o peixe, ou com polvo, lula, e pode ter outras coisas também, pode ter creme cheese, pode ter maionese.

Ele tem mais ou menos 45 calorias por unidade.

E assim gente, eu falo desses pratos, me desculpe a comunidade japonesa, que as vezes tá pensando na comida japonesa clássica, mas a gente tá falando da comida japonesa que é comida no Brasil, nesses restaurantes de rodízio, de enfim...

Buffet.

Então, eu sei que muita coisa que a gente fala aqui como comida japonesa, pra vocês não é comida japonesa, mas é o que a gente chama de comida japonesa aqui no Brasil.

Então vamo focar no o que é legal você priorizar, quando você vai num restaurante japonês.

Sem sombra de dúvida, sempre o primeiro é o sashimi, que é o peixe cru, aqueles filézinhos de peixe cru, super saudáveis, super ricos em ômega 3, é a melhor escolha, excelente!

Uma ótima opção também como entrada é o missoshiru, que é aquela sopinha, super saudável, pouquíssimas calorias, ajuda bastante na saciedade, bem interessante.

E outra coisa que é legal também de consumir sempre no restaurante japonês e você pode consumir com uma quantidade maior, com mais flexibilidade, são os cogumelos.

Shiitake, shimeji, tem vários tipos diferentes.

Muitas vezes eles são cozidos em uma trouxinha assim com vapor, uma trouxinha de papel alumínio.

Então é um preparo bem tranquilo, pouca gordura, super saudável e super natural.

E aí?

Faltou algum alimento que vocês estão acostumados a comer?

Se tiver faltado, bota pra mim aqui no comentário!

Tchau tchau e até a próxima!