Como Curtir azeitonas, simples e saborosas

Curtir azeitonas

Vou mostrar como se curtem as azeitonas cá por casa.

Existem várias formas de o fazer, esta é uma delas.

Depois de escolhidas, à que lavá-las.

Colocam-se num recipiente.

Adiciono água. Esta deve ser medida. Nunca utilizar água da rede. Eu utilizo água dos nascentes.

Adicionar sal grosso. Por cada litro de água, adicionar 100gr de sal.

Vascolejar bem, para dissolver o sal.

Guardar durante oito dias. Fim dos quais se deve retirar a água e colocar nova água e sal.

Esperar cerca de 6 meses. Quando estiverem boas colocá-las em frascos individuais com tempero.

Para temperar coloco alho cortado em pedaços pequenos, louro, coentros, água e azeite.

Resumo:

1- Apanhar, escolher e lavar 2- Colocar no recipiente

3- Colocar água sem ser da rede (medir litros) 4- Colocar sal grosso (100gr por cada litro)

5- Agitar bem, para dissolver o sal. 6- Guardar durante 8 dias. 7- Retirar a água, repetir passos 3,4, e 5.

Agora esperar cerca de 6 meses. Uma vez por mês abrir a tampa para sair o gás acumulado. Se pretender tê-las prontas em menos tempo, basta retalhar.

Quando as azeitonas já estiverem comestíveis:

1- Colocar em frascos mais pequenos. 2- Temperar com alho, coentros, louro e azeite.(ou outros temperos ao gosto)

3- Para encher o frasco colocar água sem ser da rede. 4- Aguardar uns dias e degustar à vontade.

Bom apetite!

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Até sempre, Lino Simões.