COMO FAZER GRÃO DE BICO PROBIÓTICO E FERMENTADO - GRÃO DA FELICIDADE

Olá!

Hoje eu vou mostrar para vocês a fermentação do grão-de-bico.

O grão-de-bico há mais ou menos 7500 anos atrás ele recebeu o título de grão da felicidade.

Por que isso, né?

O grão-de-bico ele é muito rico em triptofano.

Triptofano é um aminoácido precursor da serotonina que controla o humor, o sono, o apetite, diminui a ansiedade ele diminuir também a sensibilidade a dor, melhora na questão da hiperatividade.

Então por isso foi considerado como o grão da felicidade.

O grão-de-bico ele ajuda no emagrecimento porque dá saciedade e regula o intestino porque ele é muito rico em fibras e então ele também contribui com a saúde cardiovascular.

O grão-de-bico ele é rico em zinco, ácido fólico que a vitamina B9 e proteína.

Então até se pergunta ele o que que ele é?

Ele é proteína ou é carboidrato o que que é de tão rico que ele é em proteína e fibras vegetais e esses carboidratos dele, do grão-de-bico, ele é muito benéfico principalmente para os diabéticos e pré-diabéticos porque ele é muito rico em fibras e rico em sais minerais também o cálcio, fósforo, magnésio e ferro, e vitaminas do complexo B também.

Deixamos o grão-de-bico de molho por 8 horas esse já ficou 9 horas e aqui nós vemos que ele já começou uma germinação aqui eu tenho o grão-de-bico já iniciado o processo de germinação é o suficiente para eu já cozinhar.

Então vou cozinhar numa panela de pressão por cerca de 20 minutos.

Vou colocar um pouquinho de sal e vou cozinhar antes de levá-lo para fermentar e depois quando estiver frio já então nós vamos fermentar e deixar alguns dias fermentando então volto daqui a pouco depois do cozimento.

Até mais então.

Então aqui está o grão-de-bico que foi cozido foram 20 minutos depois que a panela de pressão começa a chiar.

Eu marquei o timer foi esfriado, está frio agora então vou colocar aqui no vidro eu vou colocar um pouco de de alho.

O alho dá um sabor muito bom... e também eu vou acrescentar um pouco do starter do starter de gengibre, Ginger Bug.

Eu vou colocar duas conchas dessa… aqui foi uma e um pouco mais de alho um pouco do um pouco mais do

Ginger Bug

Então nós vamos nós colocamos usamos o starter porque o grão-de-bico passou pelo cozimento e ele então tem menos bactérias aqui presente né.

Mesmo que não coloque ele pode fermentar mas demora um pouco mais porque ainda tem aqui apesar de estar cozido tem os resquícios de DNA de bactérias aqui mas eu prefiro nesse caso, já foi falado sobre Ginger Bug, então todos conhecem aí vou usar o Ginger Bug que vai apressar um pouco mais a fermentação.

Então aqui está o grão-de-bico pronto para fermentação que ele deve ficar fermentando por

4 ou 5 dias mais ou menos. esses 4 ou 5 dias porque vai depender, vai depender do clima.

Vai depender de fatores assim que eu passo sempre falar mais ou menos mas na prática pode alterar um pouco, está bem?

E depois eu volto com o vídeo mostrando como ficou depois de fermentado.

Eu vou mostrar aqui o grão-de-bico que já fermentou por 1 ou 2 dias mais ou menos e poderia ter deixado um pouco mais se quisesse também.

Ele já tem um sabor bom.

Veja como está bem fermentado.

Pode ser feito uma salada só também é bom é muito gostoso.

Um detalhe se você vai fazer salada então você tempere o suficiente para você consumir uma vez se faz sobrando e guarda para a janta aí guarda ainda sobrou guarda para amanhã aí eu observei que o sabor começa a não ficar muito bom então se for para comer então como salada então tempere o suficiente para você comer em uma vez.

Eu também costumo comer assim deixo ele já está com sal, já está com tempero do alho muito bom muito gostoso e a gente acostuma também comer ele assim puro no lugar de arroz.

Em vez de comer arroz a gente come grão-de-bico com outras saladas, carnes, outros acompanhamentos tá bem.

Isto também fica bem gostoso.

Então para quem quem ainda não viu o vídeo sobre o Ginger Bug que é um starte muito bom a partir do gengibre.

Então veja no meu canal tem vários outros vídeos e assistam lá para você aprender sobre um starter que você pode usar nesse caso assim no caso do grão-de-bico, tá bem?

E se você gostar do vídeo se inscreva, e compartilhem para que eu possa continuar fazendo vídeos para vocês.

Até o próximo vídeo então se Deus quiser.