Como fazer Purê de Batata

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Olá! Hoje a gente vai aprender como faz um bom purê de batatas.

Para a gente começar o purê, a gente tem que escolher a batata certa.

E a batata correta pra gente fazer o purê...

... é essa batata aqui. A batata bintje.

Então vou colocar algumas batatas aqui dentro da panela.

E vou...

... colocar água.

Até conseguir cobrir a altura das batatas.

O segredo do purê, para que ele fique bem gostoso...

... é, nessa hora, colocar um pouquinho de sal.

Com o sal aqui dentro, eu vou colocar ela pra começar a cozinhar.

Assim que ela estiver fervendo, vai mais ou menos uns 20 a 25 minutos para ficar pronta.

Se você tem dúvida, pega uma faquinha...

... e espeta a batata.

Quando ela estiver toda macia é porque está pronta para poder amassar.

Bom, então a gente está fazendo o purê...

As batatas já estão cozidas.

Eu vou tirar essas batatas daqui...

... e apoiar elas aqui do lado.

E vou escorrer essa água.

Porque eu vou usar esta mesma panela...

... para poder espremer a batata aqui dentro, daqui a pouco.

Aqui a gente vai ter que descascar a batata ainda quente.

Então um dos segredinhos é você pegar ela e ir pra baixo da água fria...

... para poder descascar o mais rápido possível.

Vou dividir ela em pedaços um pouquinho menores ...

... para eu poder amassar ela um pouco mais fácil.

E aqui eu posso amassar ela tanto na mão...

...quanto com um amassador de batatas.

Eu vou colocando os pedacinhos de batata aqui dentro.

Perceba como ela está bem macia.

Ela está se despedaçando toda. É esse o ponto que a gente precisa para poder esmagar.

Bom, com a batata já esmagada...

...agora eu vou colocar um pouquinho de manteiga.

Vou colocar um pouco de creme de leite.

Lembrando que é sempre o creme de leite fresco...

...não o creme de leite de caixinha.

O creme de leite UHT serve para a gente fazer doce...

...esse aqui é para a gente fazer salgado.

Eu vou colocar um pouquinho de leite.

E depois eu vou ver se preciso colocar um pouquinho mais.

Lembra que eu coloquei um pouquinho de sal na água da batata?

Agora eu vou colocar para tentar acertar o sal final.

Vou levar ela de volta para o fogo.

E vou misturar até ter um purê bem liso e homogêneo.

Bom... Então aqui depois de alguns minutinhos cozinhando bem rapidinho...

...meu purê está pronto.

Olha a textura dele.

Uma textura de purê, óbvio.

E esse é um purê ótimo para acompanhar...

...um bife à parmegiana...

...um bife grelhado ou qualquer outra preparação que acompanhe bem uma batata.

E é assim que a gente faz purê de batata.

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