COMO FAZER TRIGO PROBIÓTICO, FERMENTADO E REJUVELAC

Olá!

Hoje eu vou mostrar para vocês a fermentação de cereais e também vamos fazer o Rejuvelac.

No caso aqui é o trigo o grão de trigo.

Eu deixei de molho na água por cerca de umas 8 horas.

Ontem eu deixei de molho o grão de trigo e ele ficou até à tardezinha. À tardezinha eu escorri toda a água que estava nesse vidro aqui.

Então depois de escorrer toda a água eu coloquei ele para germinar.

Pra germinar ou você pode colocar ele todos os grãos que já estavam de molho você pode colocar num saquinho e pendurar em algum lugar onde seja um ambiente fresco ou você pode deixar nesse vidro de conserva mesmo dessa forma passa um elástico aqui é um pano de seda pano de voal e passa um elástico bem firme e deixa no escorredor nessa posição aqui.

Deixar nessa posição porque aí ele vai escorrer o excesso de líquido que tem e vai poder circular o ar então o ar entra e sai não vai abafar os grãos.

Então uma noite só esse daqui eu peguei hoje de manhã e guardei na geladeira porque já estava bom.

Em uma noite só ela já germinou vou mostrar aqui vocês veem um pontinho branco na pontinha do grão.

Esses pontinhos brancos são é o broto dele.

Então agora ele brotou.

Vamos colocar água até cobrir todo o grão e deixar mais uns dois dias um a dois dias para fermentar.

Então a fermentação é mesma coisa de fermentar vegetais qualquer vegetal tem a necessidade de cobrir todos os grãos com água e não precisa por nada para evitar que ela suba.

Ela não vai subir, não tem perigo e ela vai...

Vamos guardar no lugar fresco protegido dessa excessiva claridade e deixar ele calmo para poder fermentar

Aí esse um aqui ele já fermentou já estava cheio de bolhas eu guardei né.

Está vendo como ela está fermentando e liberando gases?

Ele fermentou por dois dias.

Então aqui está e isso se chama Rejuvelac.

Rejuvelac é um tônico bem potente rico em nutrientes do trigo, né e de bactérias vivas nós podemos tomar esse líquido fermentado com adicionar em outras pode ser no suco verde.

Pode adicionar no suco de frutas ou no limão adicionar o limão e consumir.

Aí os grãos ou você pode fazer uma segunda prensagem com esse grão

O trigo no caso dá para fazer a segunda prensagem.

Escorre todo líquido coloca outra água e deixa fermentar novamente.

No caso da chia por exemplo, linhaça, é só uma prensagem.

Depois pode bater, fazer o leite de... leite de linhaça e tomar tudo bem.

Esse daqui nós vamos fazer a salada dele do grão de trigo fermentado ele fica muito bom uma salada com um pouco de folha de hortelã, cebola picadinha, e temperar com uma pimenta síria algo assim vai ficar muito bom, está bem?

Agora eu vou mostrar aqui o trigo que passou pela germinação e foi, foi fermentado.

Eu lavei, enxaguei para tirar todo o resíduo da fermentação e aqui nós vemos o grão de trigo já bem inchadinho e vou mostrar aqui que ela o conteúdo dela.

Olha sai facilmente são é um creminho, bem cremosinho o conteúdo do trigo.

Então esse processo de germinar, fermentar é um processo da maltagem agora esse daqui é o o que sobrou do que nós usamos para fazer o Rejuvelac e agora esse daqui a gente come que é uma delícia fica super macio

Eu prefiro muito mais esse que passou pela fermentação do que quando a gente cozinha o trigo.

Quando a gente cozinha o trigo ele não fica tão maciinho como este daqui.

Então vale a pena testar e aqui vamos temperar então para para a gente comer né?

Vou pôr um pouco do sal esse daqui é Zaatar eu não sei se a pronúncia está correta

Zaatar né? É uma pimenta meia parecida a pimenta síria mas ela tem gergelim e mais algumas coisas e eu gosto muito de usar para temperar o trigo.

A minha amiga Elisa me ensinou fica uma delícia e aqui a cebola roxa e esse hoje eu vou colocar o manjericão picadinho às vezes eu coloco também as folhas de hortelã e aqui o vinagre de maçã e agora eu deixo ele temperado assim e na hora de servir vamos colocar o azeite né fica uma delícia é muito saudável faz muito bem esse trigo ele fica com menos glúten não fica totalmente sem para que a pessoa que é alérgica ao glúten não vai poder comer mas as pessoas que diminui um pouco o glúten na sua dieta até pode comer porque ele já está com bem menos glúten e menos low carb então nós temos aqui está bem?

Está uma delícia.

Prove também faça o seu o seu trigo fermentado.

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Está bem?

Até o próximo vídeo.