Como ORGANIZO os almoços da SEMANA TODA em 2 HORAS | VERSÃO VEGETARIANA

Dia 1º de outubro foi o dia mundial do vegetarianismo e eu vou aproveitar a data para fazer a versão vegetariana do nosso cardápio para a semana que fica pronto em 2 horas.

Para isso, eu reservo um momento no meu domingo, tu podes escolher o dia mais fácil pra ti, e organizo os almoços da semana toda.

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O cardápio que eu montei é um cardápio simples, acessível e completo, mostrando que é possível se alimentar bem mesmo sem o consumo da carne.

As quantidades foram pensadas para 2 pessoas mas tu também podes adaptar de acordo com a demanda da tua casa.

O cardápio que eu escolhi é ovolactovegetariano, ou seja, para quem consome ovos e laticínios mas ao longo do vídeo eu vou dando alternativas para aqueles que não consomem esses alimentos.

Eu gostaria de lembrar que o foco do vídeo de hoje não é o preparo de cada receita mas sim mostrar como preparar todas elas ao mesmo tempo.

Eu deixei demolho por 8 horas 1/2 quilo de lentilha,

1/2 quilo de arroz cateto integral e uma xícara de grão de bico.

Para fazer o cardápio em 2 horas eu preciso de organização com as panelas e aproveitar bem o espaço que no caso são as bocas do fogão e o forno.

Como eu vou utilizar a panela de pressão para fazer o grão de bico, eu começo cozinhando a lentilha em uma panela normal.

Eu descarto a água do molho, transfiro a lentilha para a panela e adiciono água fervente até 2 dedos acima do nível dos grãos.

Baixo o fogo e deixo cozinhando por cerca de 20 minutos.

O grão de bico eu vou cozinhar na panela de pressão em duas etapas.

Para a salada, como eu preciso do grão mais firme, eu deixo cozinhando por apenas 5 minutos após a panela começar a chiar.

Enquanto a lentilha e o grão de bico estão cozinhando, eu vou começar a preparar o molho de tomate caseiro.

Bato tudo no liquidificador, aqui eu estou utilizando o processador, porque o meu liquidificador parou de funcionar de repente.

Transfiro para uma panela e em fogo médio deixo cozinhando por cerca de 20 minutos e vou mexendo algumas vezes.

Esse molho eu vou utilizar na lasanha de abobrinha de terça e nos cogumelos com ervilha torta de sexta.

Essa quantidade rende em média um litro de molho.

Passados os 5 minutos da pressão, eu desligo o fogo e deixo a pressão sair naturalmente, retiro 2 conchas de grão de bico e reservo.

Com o restante do grão de bico, eu fecho a panela, ligo o fogo novamente e deixo cozinhando por mais 10 minutos após começar a chiar.

Enquanto isso, eu vou preparando o tempero da lentilha que já está quase cozida.

Eu refogo cebola, alho e alho poró bem picadinhos em um fio de azeite de oliva.

Passados os 20 minutos da lentilha, eu desligo o fogo e acrescento uma concha de grãos ao refogado.

Amasso os grãos com um garfo e transfiro a mistura ao restante da lentilha.

Misturo e acrescento sal e pimenta a gosto e a lentilha está pronta para ser armazenada.

Agora é o momento de higienizar os vegetais.

Eu começo lavando em água corrente, aqui eu tenho um molho de couve manteiga, um molho de rúcula, um pé de alface, um brócolis,

2 abobrinhas,

2 pepinos japonês,

5 cenouras pequenas,

2 beterrabas e 350g de tomate cereja.

Com a ervilha torta sigo o mesmo processo cuidando para tirar a partezinha mais dura que fica na ponta.

Para os cogumelos, eu lavo em água corrente e deixo de molho em suco de 1/2 limão.

Outra forma bem conhecida é limpar com pano úmido, mas como a Anvisa não recomenda nenhum método específico para a limpeza dos cogumelos, eu opto por higienizar como os outros vegetais mas usando o limão ao invés da água sanitária.

Para a limpeza dos vegetais, eu deixo de molho em água por 15 minutos, e a cada litro de água eu acrescento uma colher de sopa de água sanitária.

A higienização com água sanitária ainda é o método mais seguro de desinfecção.

No rótulo do produto está indicado se ele próprio para uso em limpeza de alimentos.

Passados os 15 minutos, eu enxáguo bem e deixo secar.

Enquanto isso, eu vou lavar a panela de pressão para cozinhar o arroz.

Detalhes desta receita estão no nosso vídeo do arroz cateto integral na panela de pressão que a gente fez aqui no canal.

Enquanto o arroz está cozinhando, eu começo a preparar a lasanha.

Corto em fatias finas e tempero com sal, azeite de oliva e pimenta.

Pico 300g de queijo minas, tu também podes substituir por tofu, faço camadas de molho, abobrinha e queijo.

Sigo o passo a passo da lasanha de berinjela que eu também já fiz aqui no canal.

Coloco no forno pré-aquecido a 180°C para assar por cerca de 30 a 35 minutos.

Com o grão de bico reservado para os hambúrgueres, eu escorro bem a água e retiro as peles que estão soltas.

Amasso com um garfo, e acrescento uma cenoura ralada pequena,

1/2 cebola picada, tempero verde, sal, azeite de oliva, aveia em flocos e uma colher de sobremesa de farinha de trigo integral caso seja necessário.

Moldo em forma de hambúrguer e levo ao forno para assar por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo. É possível também congelar eles crus, para grelhar no dia do consumo.

Para a sexta-feira, eu corto o cogumelo em 4 partes e a ervilha pela metade.

Refogo em um fio de azeite de oliva por cerca de 5 minutos.

(música)

Adiciono 2 conchas de molho de tomate caseiro, acerto no sal e na pimenta e está pronto.

Com o restante do grão de bico eu vou preparar um salpicão que será consumido na segunda-feira.

Eu primeiro retiro as peles que estão soltas,

Acrescento 2 talos de salsão picado,

1/2 cebola picada, uma maçã picada com suco de 1/2 limão, um punhado de nozes picadas, tu também podes acrescentar castanhas ou amêndoas.

Acrescento azeite de oliva, pimenta do reino, e uma pitada de sal.

Finalizo com 2 colheres de sopa de maionese de abacate, que eu também já fiz aqui no canal.

Misturo bem e está pronto.

Para o brócolis, eu vou realizar o processo de branqueamento, que evita a deterioração e consequentemente aquele cheiro ruim, que muita gente reclama.

Para a salada, eu vou ralar a cenoura, a beterraba e cortar o pepino em rodelas.

Retiro a lasanha e os hambúrgueres do forno e agora está tudo pronto, é só armazenar.

Nos hambúrgueres eu coloco um papel manteiga para eles não grudarem.

Distribuo os outros alimentos em potes preferencialmente de vidro, já que eles serão aquecidos.

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Armazeno as folhas e as outras hortaliças em potes de vidro ou sacos herméticos.

As folhas de couve eu também vou acomodar em potes de vidro.

Além de utilizá-las no omelete de quarta, eu vou acrescentar as folhas picadas ou rasgadas ao restante das saladas.

(música)

Fechou as 2 horas, está tudo pronto e agora é só dar uma organizada na cozinha.

As comidas de segunda e de terça, eu armazeno na geladeira, já as que serão consumidas a partir de quarta, como o hambúrguer de grão de bico, o molho de cogumelo e parte do arroz integral e da lentilha eu armazeno no freezer e transfiro para a geladeira na noite anterior ao consumo.

Para descongelar, eu posso utilizar o fogão ou o microondas.

Eu utilizo para armazenar potes de vidro próprios para congelamento.

Normalmente está descrito na embalagem no produto se é possível armazenar no freezer ou não.

Caso tu tenhas mais dúvidas sobre potes, eu fiz um vídeo só sobre isso aqui no canal.

O omelete de couve, que está no cardápio de quarta-feira, eu preparo na hora, porque, além dele ficar mais saboroso, não é recomendado o armazenamento de preparações com ovos por mais de 24 horas na geladeira.

Caso tu queiras transportar os ovos em forma de marmita, eu te aconselho a fazer os ovos cozidos e acrescentar a couve ao restante da salada.

Caso tu não consuma ovos, uma dica seria preparar meia xícara a mais de grão de bico e fazer uma outra preparação juntamente com a couve.

As saladas podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias.

Aqui eu deixei em potes separados mas tu também pode montar a salada de pote que eu também já fiz aqui no canal.

Muitas pessoas perguntam sobre o congelamento das saladas, as saladas que serão consumidas cruas não é recomendado o congelamento, já as que passaram pelo branqueamento, no caso de hoje, o brócolis, não há nenhum problema.

Eu espero que esse episódio tenha te ajudado na tua escolha por uma vida vegetariana, mostrando uma alimentação mais diversificada e com menos carboidrato, aqui no canal a gente pretende fazer mais receitas vegetarianas então se tu tiveres sugestões é só deixar nos comentários.

Hoje eu fico por aqui, até mais!