Bifes de Atum

No outro dia eu já vos disse que a gente costumava comprar o peixe quando passava o carro do pesquito.

Mas hoje eu vou vos contar uma história para vos mostrar como a gente se desenrascava!

E era assim, como a gente não se vivia perto da estrada o meu pai já tinha à mão uma bicicleta e era quando ele começava a ouvir o pesquito na banda de cima que ele ia na bicicleta pela levada da serra até à do José Quintal.

Porque senão nem a correr ele chegava a tempo!

Se não tivesse ninguém no caminho o pesquito passava sempre.

E hoje vai sair uma receita de Bifes de Atum.

Isto é quase igual como se fez as Cavalas mas cada um faz à sua maneira ou como aprendeu.

Eu vou fazer como a minha avó Maria fazia, e ela não botava cebola que isso era coisa que não havia assim de quilo e era preciso tentear.

Então vai-se botar:

1 quilo de atum em bifes, um quarto de litro de vinho branco, um quarto de litro de vinagre,

3 alhos,

1 folha de louro,

1 galho de oregãos ou manjerona

1 punhado de sal,

1 pimenta da terra, se amecês gostar e azeite para fritar.

Se querem continuar a apreciar receitas com sotaque e sabores madeirenses, carreguem no Subscrever e depois no Sininho!

Eu não sei se amecês sabem mas a gente aqui tem duas qualidades de atum, o Patudo e o Voador.

E a diferença é que um tem mais e o outro menos sangue.

Por isso é que há muita gente que põe o atum patudo a sangrar, que é para tirar o sangue e ele ficar mais saudável.

Mas se for o voador isso já não é preciso!

Põem-se os bifes numa taça e emborca-se o vinho e o vinagre

Tempera-se com um punhado de sal, o alho esmagado, o louro, a manjerona e a pimenta da terra picada.

Deixa-se marinar umas 3 horas de tempo e de vez em quando pode-se dar uma mexidela.

Na hora de fritar, escorre-se e seca-se bem os bifes e põe-se numa frigideira com azeite bem quente.

Como eu estou a fazer com o atum voador isto é só um pedacinho de cada lado, porque senão fica seco.

Tira-se os bifes e deixa-se arrefecer uma nadinha a frigideira.

Depois bota-se a marinada, fica a ferver e a apurar por uns 2 minutos e vai-se mexendo sempre senão fica talhado.

Prove e se o molho tiver muito azedinho destempere com uma nadinha de água.

Rega-se depois os bifes com o molho e pode-se comer com milho cozido, milho frito ou então com semilhas. É o que houver!

Eu cá vou comer com pudim de semilha que à semana passada já comi o milho!

Está gostoso!