Fermento Engorda? Como Funciona o Femento Químico e o Fermento Biológico?

Fermento Engorda?

O fermento é um ingrediente utilizado em receitas de pães, tortas, bolos, entre outras receitas, e tem a função de fazer com que as suas massas cresçam.

Mas será que o fermento engorda?

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Para falar se o fermento engorda ou não, primeiro vamos falar do que ele é composto e como funciona.

A composição do fermento biológico conta com as chamadas leveduras.

Essas leveduras se alimentam da glicose da farinha de trigo, produzindo em sua digestão bolhas de gás carbônico, que fazem com que a massa cresça.

Já a base da composição do fermento químico é a mistura de bicarbonato de sódio com substâncias que se tornam ácidas ao entrarem em contato com líquidos ou ao serem aquecidas.

No caso do fermento químico, o gás carbônico que atua no crescimento da massa é obtido justamente por meio de reações entre o bicarbonato de sódio e algum ácido.

Enquanto o pó do fermento químico já começa a reagir na hora de bater um bolo e continua com essa reação quando o bolo está no forno, o trabalho do fermento biológico é mais demorado.

Isso sem contar que as suas leveduras morrem com o calor do forno.

Mas, o fermento engorda?

Por estar presente em receitas com grandes quantidades de carboidratos que causam aumento de peso corporal, o fermento é associado a esse ganho de peso, mas não significa que o fermento engorda.

Por outro lado, também não é possível afirmar que o fermento ajuda a emagrecer e pode estar presente nas receitas para emagrecer.

Não existem razões fisiológicas para acreditar que o bicarbonato de sódio melhora um processo de perda de peso, exceto talvez para fazer uma pessoa sentir-se mais cheia, diminuindo a ingestão calórica.

Exitem alguns estudo que afirmam que o uso constante do fermento em pó (bicarbonato de sódio) pode deixar o corpo inchado, causando ainda aumento de peso.

Portanto, afirmar que o fermento sozinho engorda ou emagrece não é possível. É possível analisar se deve ou não consumir, se não vai causar nenhum desconforto, ainda usar somente para a finalidade de fazer crescer massa, e não ingerir sozinho.

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