Lasanha de Beringela

Oi gente! me conta uma coisa, quem aí gosta de lasanha? Eu adoro mas aquele trigo que tem na massa não é muito saudável, né?

Mas se você trocar essa massa por fatias de berinjela fica super saudável e fica muito gostoso. Essa é a nossa receita de hoje.

Tá bom o baton? Você está no Sabor e Saúde com a Clau, canal das delícias saudáveis e de um papo gostoso.

Agora vamos ver os ingredientes da nossa lasanha de berinjela flexitariana. Depois te conto porque é que eu chamo ela assim. Para esta receita nós vamos utilizar berinjela, molho de tomate da Clau, vamos fazer o molho branco com leite vegetal, manteiga ghee ou manteiga normal, queijos curados (parmesão, oud kaas - são exemplos, você pode utilizar qualquer queijo curado), cream cheese, aqui eu tenho champignon - isso aqui pode não entrar mas da um tchan, noz moscada que é essencial, pasta de alho, cebola, e o nosso queijo fatiado.

Gente, o molho de tomate e a pasta de alho são receitas que já foram apresentados aqui no canal eu vou deixar o link dessas duas receitas na descrição e aí vocês podem ver como é que se faz.

Gente, como eu não tenho uma coisa para laminar eu quero orientar para que as minhas fatias fiquem todas iguais, eu utilizo isso, que é o a lâmina do meu processador então aqui eu fiz um pedacinho aí já me deu um norte né, aí é que eu vou cortando ó.

E ela fica legal. Pode fazer assim, corta no meio para ficar mais fácil e aí vai lá. Quem tem o um material, mandolin, coisas pra fatiar, aí já é mais fácil né ou quem tem a mão bem certeira.

Pronto. O segundo passo é você vai salgar as fatias das a berinjela o objetivo disso é desidratar então vocês vão ver que ela vai soltar muita água e nisso tanto vai tirar o amargo como vai deixar a sua berinjela mais fácil de cozinhar, e vai deixar o seu prato sem muita água, não vai ficar tudo aguado

Então, agora vou colocar as fatias de berinjela todas sobrepostas aqui nesse

"bowlzinho" e vou deixar descansar até que solte bastante a água. Pronto gente, agora eu vou colocar aqui manteiga ghee mas também vou colocar um tabletezinho de manteiga normal, tem gente falando assim: "Ai, Claudia, as receitas são caras!" ... não, mas aí tem opção. A ghee é mais cara? Sim, é mais cara, mas você pode fazer com a manteiga, não há problema nenhum. É melhor com a ghee? Sim é melhor com a ghee, mas e se você não tem? Ou você pode fazer sua própria ghee em casa.

Se vocês quiserem vocês me falam que eu faço uma ghee aqui pra vocês verem no canal, tá? Então, essa manteiga é só pra gente pegar e refogar. Eu vou colocar primeiro a pastinha de alho... Pronto aqui ó, já está douradinho o nosso alho, estão vendo que já tá aí bem espumoso, vou colocar cebola e aí quero dizer pra vocês que esse adicional aqui, o champignon, é uma invenção minha, mas as pessoas gostaram tanto dessa receita desse jeito que eu achei que deu assim um tchan no nosso molho branco, tá?

Então, quem for fazer a versão vegana, vegetariana, que não vai carne, não vai nada, pode colocar o champignon que vai dar um tchan a mais. Lembrando que essa receita pode ser feita com carne moída sim, você pode colocar entre as camadas ou carne moída ou frango. Quem não é vegetariano ou vegano, pode fazer assim.

Então agora a cebola já está meio douradinha, não coloquei o champignon logo porque aí ela ia dar muita água. Então agora já está meio dourada e eu vou colocar o champignon.

Pronto, agora nosso champignon já tá molinho, mais translúcido, e eu vou jogar o leite vegetal. Então gente, enquanto o nosso leitinho febre, vamos dar uma conversada, um papinho gostoso, sobre lácteos e leites vegetais vocês viram que na nossa versão de lasanha eu prefirí (blã blã blã :) ) o leite vegetal, porquê? Porque o leite vegetal ele está livre de lactose, de caseína e aí pra você encontrar um leite de vaca de boa qualidade onde a caseína não é inflamatória você teria que encontrar o leite de vacas que pastaram no campo, né... esse tipo de leite sim, como a gente tem aqui na Holanda. Esse é um leite que não é tão inflamatório, mas de qualquer modo há muita controvérsia, o leite não é uma coisa muito saudável para o nosso corpo. Já os derivados do leite, como os queijos a gente pode procurar as versões mais curadas. Os queijos curados eles diminuem muito a lactose e todas essas versões de queijo, de yogurtes... isso passaram por um processo de fermentação e nesse processo de fermentação os lactobacilos, eles já vão comendo esse açúcar que muitas vezes causa intolerância que a gente chama de lactose.

A questão da caseína já é a proteína do leite que muitas vezes é pra muita gente inflamatória, e aí só encontrando aquele leite mais puro de vacas que pastam no campo é que você vai encontrar algo de boa qualidade. Enfim, melhor para a saúde: evitar o leite, utilize apenas os derivados, e com moderação, é o que a gente faz aqui. Por isso a nossa receita é flex.

Flexitariana porque você pode fazer ela na versão com carne ou sem, e flex porque é flexível a gente não diz: "não posso leite e derivados", a gente apenas diminui.

Então gente, vocês viram que na nossa receita existe o cream cheese que não é um queijo curado, mas ele dá muita consistência no nosso molho branco e isso faz toda a diferença por isso eu mantenho o cream cheese, porém tem pessoas que não podem ou não querem, por questões filosóficas, vamos dizer é vegano e não quer utilizar o leite, você pode utilizar tanto o leite vegetal como a gente colocou, e também substituindo o cliente se você pode usar o creme de castanha que nada mais é do que a castanha demolhada e colocada com a água, bate no liquidificador, e fica assim bem cremosa. Essa minha estava congelada então ela não tá assim na consistência ideal, mas dá supercerto e você, pra dar um espessante que existe no cream cheese você utiliza a goma xantana.

Detalhe, não utilize muito, nada mais do que meia colher de chá de goma xantana senão você pode perder a sua receita. Ó gente, hoje eu sei lá estou meio emocionada esqueci de falar que nosso espessante é o amido de milho que estou colocando agora, tá? mas nada que não se possa corrigir.

Então eu coloquei aqui e eu quero que fique um creme bem grossinho, tá?

Baixar aqui nosso fogo e vamos adicionar os nossos queijos.

Pronto, agora, nós vamos colocar nós moscada que vocês podem colocar a nós moscada ralada já, mas eu gosto de colocar ela assim naturalzinha.

Isso vai a gosto, assim como a quantidade de queijos também é a gosto.

Eu vou colocar uma dica pra vocês mas vocês fiquem à vontade.

Vamos acertar o sal que isso é importante depois dos queijos porque o sal do queijo vai entrar na receita então você pode correr o risco de salgar sua receita demais. Então você prova o sal e vê como é que fica.

Tô falando assim meio rouca porque o outono começou e as alergias vem no ar.

Meio fanhosa. Pronto gente, vocês estão vendo olha o tanto de água que está saindo aqui ó, aguinha escura passaram-se uns 40, 45 minutos e agora eu preciso lavar as berinjelas, então eu vou transferir pra cá pra peneira vou dar uma lavadinha para tirar o excesso do sal senão nossa receita vai ficar muito salgada.

E aí você vai colocar as fatias aqui porque nós vamos é cozinhar no vapor.

Isso daqui faz toda a diferença. O tempo de assar essa lasanha no forno vai diminuir muito. Anota essa dica!

Pronto, ó, aqui já está entrando a faca facinho facinho então ela tá molinha, macia, ta boa já. Gente, agora vamos montar a nossa lasanha.

Eu fiz de propósito esse molho branco bem expesso senão ele fica assim muito aguado, muito mole não da corte na nossa lasanha.

Então agora nós vamos botar um molho vermelho...

Agora o queijo fatiado...

E essa foi a nossa delícia saudável de hoje.

Espero que vocês gostem porque realmente está imperdível. Essa versão, vocês sabem, não tem carne, e olha aqui, hum..., é muito bom, hum... delícia. Se vocês conhecem alguém que se interesse por receitas saudáveis, por favor compartilha com ele, e se vocês têm vontade que eu faça uma receita inusitada sei lá; Que tipo de receita vocês querem ver por aqui? Me conta nos comentários. Um beijo pra vocês deixe o meu "like" se vocês gostaram, e compartilha. Até a próxima semana.