ÓLEOS VEGETAIS REFINADOS: qual o problema deles? (óleo de soja, canola, milho e girassol)

Muitas pessoas nos perguntam a respeito dos óleos vegetais refinados

Por isso, hoje eu vou explicar qual o problema deles, os principais tipos disponíveis no mercado e dar dicas na hora da escolha.

Os óleos vegetais comuns como o de soja, canola, milho e girassol são ricos em gorduras poli-insaturadas que oxidam facilmente, ou seja, são mais instáveis.

Na fabricação desses óleos, eles passam por um processo de refinamento, onde ocorre a diminuição de compostos fenólicos e ácidos graxos que são benéficos para o nosso organismo e a permanência do ômega 6, que é uma substância inflamatória.

Essa propriedade inflamatória do ômega 6 está relacionada ao aumento do risco de diabetes e doenças cardíacas então, por isso, esses óleos vegetais refinados devem ser evitados.

Os óleos vegetais como o azeite de oliva e o óleo de coco, que já tem vídeo aqui no canal, são opções mais saudáveis porque passam por menos etapas de processamento e são submetidos a temperaturas mais baixas durante fabricação, o que preserva mais as propriedades benéficas.

Falando agora sobre os tipos de óleos vegetais refinados, o de soja , por ser o mais acessível, é o mais consumidos pela população.

O problema aqui é que, atualmente, a soja utilizada é praticamente toda transgênica e os efeitos do consumo de alimentos transgênicos, a médio e a longo prazo, ainda não estão esclarecidos.

Com o óleo de canola, acontece uma situação similar, porque a canola é uma planta que não existe na natureza, ela foi criada pelo homem, e da mesma forma que a soja, a gente não sabe os efeitos do consumo desses alimentos modificados.

O óleo de girassol, em comparação aos outros óleos vegetais refinados, é a melhor opção porque a planta não é transgênica e também porque existem versões não refinadas que podem ser encontradas em lojas de produtos naturais.

E agora muitos de vocês devem estar se perguntando: mas afinal, qual óleo escolher para cozinhar no dia a dia?

Eu entendo que vai depender da situação financeira de cada um na minha casa eu adoto algumas estratégias.

Dependendo da receita, se for utilizar uma panela antiaderente, eu não utilizo nenhum óleo.

Em outros casos, eu opto ou pelo azeite de oliva ou pela manteiga.

Por uma questão de economia, eu compro um azeite de oliva virgem, com acidez menor que 0,5%, para cozinhar e um extravirgem para utilizar na salada.

Nas receitas doces eu uso o óleo de coco e quando eu busco um sabor mais neutro eu opto pelo óleo de girassol.

Independente do óleo vegetal utilizado, moderação é a palavra chave, então como parâmetro de recomendação de consumo seria uma garrafa de um litro por mês para uma família de 4 pessoas.

Hoje eu fico por aqui, eu espero ter ajudado a esclarecer mais esse tema, coloquem as dúvidas nos comentários, até a semana que vem!