Queijos Mofados faz bem para saúde ? Com a nutricionista Rose Clésia.

Olá gente! bom dia, boa tarde e boa noite, mais uma vez fazendo um vídeo e essa semana eu vou falar sobre o assunto: Queijo mofado faz bem para saúde?

E antes de entrar no assunto, eu vou pedir para vocês se inscreverem no canal, vocês podem se inscrever nesse botãozinho vermelho, isso aqui é a pagina inicial do nosso canal ou no fim do vídeo vai aparecer essa bolinha com nosso logo marca, você pode está clicando nela também. já tem bastante videos para vocês estarem assistindo e o legal que você se inscrevendo toda semana vai ter nossas publicações né, degustações, curiosidades sobre o mundo dos queijos, duvidas que eu vou está tirando nos comentários, videos sobre essas duvidas né, enfim voltando para o assunto é eu escolhi falar sobre queijo mofado essa, semana ou queijo casca florida que é um outro termo, ou queijo com fungo,mas eu gosto muito desse termo casca florida porque o fungo floresce na casca né.

Eu escolhi esse tema porque é um tema bem polêmico, porque as vezes a pessoa ela olha pro queijo e ela é muito mais ligada ao ao olhar, ao ver, do que o próprio paladar e ali ela ja cria um preconceito sobre esse queijo né. E toda semana o recebo formulários me perguntando: se eu comer esse queijo eu tenho risco de passar mal? Esse queijo com fungo ele ele pode me dar diarreia?

Disenteria? Na hora que eu comprar esse queijo, quando eu comer, eu tenho que tirar o fungo né? já afirmando que tem que tirar né, enfim e para falar sobre esse assunto eu trouxe a nutricionista Rose Clésia, formada na Universidade

Federal de Sergipe e ela vai está falando sobre esse assunto, enquanto isso eu vou estar mostrando fotos para vocês queijos casca florida para você estarem vendo né enquanto ela aborta o assunto. Eu vou passar a palavra para nutricionista.

Obrigado Allan pela apresentação, obrigado pela oportunidade tá compartilhando os meus conhecimentos, parabéns pelo site, ta lindo e respondendo à pergunta se queijo mofado faz bem para saúde? Sim, sem dúvida ele faz muito bem e eu vou estar comentando um pouco sobre esses benefícios e os principais benefícios desse queijo são os probióticos, muita gente ja ouviu falar sobre probióticos. Mas o que são probióticos? São micro-organismos vivos que ajuda no equilíbrio da flora intestinal, normalmente são bifido bacterium e lactobacillus. Os queijos com mofo ele representa uma ótima fonte de probióticos e uma tem uma grande variedade de bactérias presentes neles que ajuda a nossa saúde, principalmente as bactérias ácido láticas. Essas bactérias ela se desenvolve no processo de produção desses queijos que são feitos a partir do leite cru,não pasteurizado e não fermentado e esse processo de produção ele confere sabor e aroma específico a esses queijos, inclusive no site tem vários vídeos mostrando como são feitos queijos mofados ou de casca florida como foi dito, vale muito a pena estar assistindo e bem interessante. E o que deixa esses queijos tão saudáveis? O que deixa saudável é justamente os fungos e as bactérias benéficas que se desenvolvem nesses processo de maturação pois as bactérias boas, as lácteas elas inibem o crescimento das bactérias ruins, a uma competição entre elas onde as boas sempre vence. Esses queijos mofados ele abriga até 1 bilhão de micro-organismos por grama, que é a quantidade mínima esperada para ser considera probiótico e pra ter ideia na casca dele, a casca florida dele armazena 10 bilhões de microrganismos benéficos. Eu acho que só por esse comentário, ficou bem claro que os fungos e as bactérias presentes nesses queijos mofados principalmente na casca dos queijos, são probióticos e os probióticos ajudam no equilíbrio da flora intestinal mas os benefícios dos probióticos presentes nesses queijos não param por aí ele vai muito além de manter o equilíbrio da flora intestinal o que já é ótimo por si só né. Os probióticos, ele atuam também aumentando a nossa imunidade o que é tão importante nos dias atuais, mas por que é tão importante manter o equilíbrio da flora intestinal ? E o que é esse equilíbrio que eu tanto falo? é bom quando comemos uma alimentação rica em Fast food, alimentos gordurosos, ricos em açúcar e altamente calórico,o nosso intestino a nossa flora intestinal se enche de bactéria é ruim e todo o nosso organismo, é para ter ideia, ele é repleto de bilhões de bactérias gram-positivas e gram negativas ou seja de bactérias boas e bactérias ruins, mas o problema é quando as bactérias ruins elas estão em maior quantidade, daí quando isso acontece ficamos vulneráveis as diversos tipos de doenças e o nosso imunidade cai. E aí é que entra os queijos com fungos e bactérias benéficas para eliminar essas bactérias ruins nosso intestino e elevar a nossa imunidade. E quando nós regulamos o nosso intestino também nós acabamos com o sofrimento da constipação e com os efeitos de os casos de diarreia como prisão de ventre. Eu tenho muitos pacientes no consultório que tem esse problema intestinal e tem prisão de ventre e diarreia e isso também interfere no mau humor dos pacientes, das pessoas que sofrem com esse problema o que atrapalha muito a qualidade de vida. Com isso nós podemos até afirmar, fazer um trocadilho que queijos são fonte também de felicidade porque deixa, ele regula, aumenta nosso bom humor ao regular o nosso metabolismo deve ser por isso que os mineiros são tão bem humorados né Allan. Então outros benefícios dos probióticos é proteger o nosso intestino os processos inflamatórios e outras doenças intestinais. Mas o que seria processos inflamatórios? Bom um exemplo, exemplo bem caro é obesidade a obesidade é uma doença inflamatória, é um processo inflamatório, então ao adicionar probióticos na nossa dieta nós combatemos a a obesidade, essa inflamação do nosso organismo e isso ajuda no emagrecimento saudável. E os queijos também ele ajuda, esses queijos com fungos ele ajuda a reduzir o acúmulo de gordura no sangue, ele regula o nosso colesterol o ldl reduz danos vasculares e evita a formação de coágulos sanguíneos que provoca doenças cardiovasculares como AVC. ou seja os queijos com fungos, ele também faz bem para o nosso coração, ah e por elevarem potencialmente a nossa imunidade ele atua redução no risco de infecções gastrointestinais, infecções respiratórias e infecções na pele a dermatite alérgica entre outras.Eu disse ne, que eram muitos benefícios é mas além de tudo isso, esses queijos tem uma grande concentração de proteína e gordura o que é um excelente opção para quem quem está de dieta pois as proteínas e as gorduras eles são macronutrientes aliados no controle da saciedade, além disso é um produto natural sem corantes sem conservantes.

Esses queijos eles são ricos em vitamina D, a vitamina D é tão importante né para as crianças e os idosos pois ele ajuda na formação dos ossos na calcificação e também previne a osteoporose, só abrindo aspa aqui é importante para ativação da vitamina D a exposição solar então se você tem idoso, ou se você é idoso, tem idoso em casa seus pais é aconselhe está consumindo esses queijos por ser fonte de probióticos e fonte de vitamina D, mas sem esquecer que deve ter essa exposição solar pelo menos dez minutos por dia. Os probióticos presentes nesses queijos, ele também é um ótimo aliado para quem tem intolerância à lactose pois alivia os sintomas da intolerância entre outros transtornos gastro-intestinais. Os queijos com mofo apresentam alto valor nutricional como eu ja havia comentado, tem excelente qualidade sensorial, possui uma consistência firme , cor e sabor específico tem uma massa uniforme além da facilidade de combinar ele com os diversos refeições, diversos outros alimentos por isso é uma ótima sensação, tem uma ótima aceitação nacional e eu sempre coloco no na dieta dos meus pacientes no plano alimentar dos meus pacientes .

Porque é um produto que une sabor e saúde não pode faltar na mesa, além de tudo esses queijos ele é considerado um patrimônio histórico de minas gerais é reconhecido pelo instituto do patrimônio histórico e artístico nacional e ele garante o sustento da agricultura familiar de Minas, tem uma, por isso tem uma grande importância social. Esse é um breve comentário né, se ficou alguma dúvida pode estar deixando o seu comentário aí, que eu posso estar esclarecendo posteriormente. Obrigado Allan!

Obrigado Rose Clésia pela sua orientação. foi muito esclarecedor e caso vocês tiverem sugestões de vídeos pode estar deixando também nos comentários que eu vou estar fazendo o máximo possível para fazer os vídeos certo, e também tirar as duvidas de vocês, no mais muito obrigado e até o próximo vídeo! e aí