Torta de Palmito (com massa de grão-de-bico) - Especial de Natal
Oi! Neste vídeo, eu vou compartilhar mais uma receita para a playlist de receitas veganas que eu fiz junto com a Fran, do Vai Comer o Que?, e é uma outra receita que leva grão-de-bico na composição. Esta torta, ela não precisa de farinha de trigo, e é uma opção bem gostosa, diferente e saudável para a ceia. Ela pode ser servida como entrada, como prato principal e também como acompanhamento. Em uma vasilha, coloque 1 xícara de grão de bico cru, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 12h. Passadas as 12 horas, escorra, lave e coloque em uma panela de pressão, cubra com dois dedos de água e deixe cozinhar por 5 minutos depois que pegar pressão. Pré aqueça o forno a 210ºC, escorra bem o grão-de-bico e coloque em um processador. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de orégano desidratado, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de azeite, e bata para virar uma pasta grossa. Eu gosto de bater pouco para deixar alguns pedacinhos. Unte uma forma com óleo e distribua a massa com uma colher, modelando as laterais. Faça furos de leve com um garfo e leve para assar por 20 minutos, até a massa ficar sequinha. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela em fogo médio, coloque 1 fio de óleo e refogue
3 dentes de alho picados e 1/2 xícara de cebola picada até ficarem levemente dourados.
Adicione 2 xícaras de palmito bem picado, e tempere com sal e com 1 colher de sopa de orégano desidratado, 1/3 de xícara de azeitonas picadas, acrescente 1/3 de xícara de extrato de tomate e misture. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de amido de milho misturada em 2 colheres de sopa de água. Misture para engrossar e desligue. Tempere com pimenta e com salsinha picada a gosto. E reserve. Passados os 20 minutos, retire a massa do forno, distribua o recheio e volte ao forno por mais 5 minutos. Está pronto! Como eu disse, esta torta não precisa de farinha de trigo, por isso é bem importante que você escorra toda a água do grão de bico. Se você ver que a massa não ficou igual a do vídeo, você coloca umas duas ou três colheres de sopa de farinha de trigo, farinha de trigo integral ou farinha de arroz. Se você quiser, ao invés de fazer esta torta em uma forma grande, pode fazer várias empadinhas, aí no caso, coloca uma camadinha fina de massa, um pouquinho do recheio, tampa também, com o auxílio de uma colher, deixa bem fechadinho.
E na hora de colocar no forno, para deixar uma corzinha mais bonita, você pode misturar um pouquinho de azeite com molho de tomate e passar em cima. Se você quiser, você também pode usar catchup com azeite, shoyu com azeite, para deixar esta corzinha mais bonita na empada.
Como elas são menorzinhas, o tempo de forno é menor e deve ser mais ou menos uns 15 minutos.
Eu prefiro fazer a torta aberta e as empadinhas fechadas, porque esta massa é um pouquinho delicada embora ela fique firme. Se você quiser fazer uma torta fechada, aí no caso eu recomendo que você faça mais meia receita pra ela ficar um pouquinho mais grossa. Além de fazer este refogadinho com palmito, você pode fazer um com brócolis, como o que eu ensinei na receita do pão de batata. Também pode fazer um de espinafre com tofu, como ensinei no conchiglione, ou fazer um refogado de legumes. Também pode fazer uma versão gelada desta torta com guacamole ou antepasto de berinjela e todas estas receitas que eu citei eu deixei aqui na descrição, junto com o link da playlist com a Fran. Se você gostou deste vídeo, dê um joinha e compartilhe com seus amigos. Espero que gostem e boas festas!
