Salada de Batata Doce com Iogurte

Olá, eu sou a Neuza, bem-vindos ao SaborIntenso.

Hoje vou fazer Salada de Batata Doce com Iogurte.

Se quiserem também podem fazer esta salada com batata normal.

Para fazer esta receita vou usar os seguintes ingredientes:

500g de batata doce cortada em cubos

3 ovos

¼ de 1 pimento vermelho cortado em cubinhos

½ cebola picada

1 dente de alho picado

100g de azeitonas pretas descaroçadas picadas grosseiramente

Coentros picados

200g de iogurte grego natural

Sal e pimenta

Numa panela com água a ferver, coloque sal, a batata doce e os ovos.

Tape e deixe cozer durante 10 minutos.

Quando a batata doce estiver cozida, retire os ovos para uma tigela com água fria e coe a batata doce.

Deixe arrefecer totalmente.

Descasque os ovos.

Numa tigela, coloque o iogurte, a cebola, o alho, as azeitonas, o pimento e os coentros.

Tempere com sal e pimenta.

Mexa muito bem.

Adicione 2 ovos cortados em pedaços e a batata doce.

Envolva tudo cuidadosamente.

Depois de tudo bem misturado, decore a gosto com o restante ovo cozido.

Guarde no frigorífico até que a salada fique fresca.

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Bom apetite!