Você Pode Estar Cozinhando Vegetais Errado e Nem Sabia!

Vegetais são parte importante de uma dieta saudável e equilibrada, porque contêm nutrientes essenciais para o nosso organismo.

O problema é que, dependendo de como preparamos esses alimentos, os nutrientes podem ser perdidos.

Existem três fatores importantes que influenciam na perda dos nutrientes: o tempo de cozimento, a temperatura utilizada e a quantidade de água utilizada.

Dentre os três, a água é o elemento mais importante, pois sua escassez ou seu excesso vão influenciar diretamente na preservação dos nutrientes.

Veja algumas dicas de como cozinhar as verduras e vegetais para que mantenham a melhor parte do seu valor nutricional:

Quando cozinhar legumes e verduras, cubra-os com uma quantidade mínima necessária de água; Não jogue fora a água do cozimento, pois ela pode conter uma boa quantidade de nutrientes.

Você pode ao invé disso utilizar essa água para preparar caldos e sopas; Tente ferver a água antes de jogar os alimentos nela - quanto menos tempo os alimentos passarem na água quente, menos nutrientes irão perder; Durante o cozimento, prefira manter a panela fechada com a tampa, para preservar seus nutrientes, que podem ser perdidos através do vapor;

Se tiver uma panela para cozinhar vegetais no vapor, prefira utilizar ela.

Esse tipo de cozimento é um dos melhores para preservar os nutrientes.

Outra forma muito boa de cozinhar e minimizar a perda das vitaminas é a "cozedura passiva".

Ela requer mais tempo, porém, como se trata de um método "passivo", permite-lhe fazer outras coisas em simultâneo, sem ter de se preocupar com o risco de os alimentos queimarem ou grudarem no fundo da panela.

Você pode utilizar essa técnica para preparar legumes, verduras, massas e cereais.

Veja como fazer:

1.

Ponha a água para ferver.

2.

Depois que ferveu, desligue o fogo.

3.

Introduza o alimento.

4.

Tampe a panela.

5.

Aguarde o tempo necessário para que o alimento fique cozido.