AÇAÍ É SAUDÁVEL? | DR. VICTOR SORRENTINO

Bom gente, vamos falar sobre o açaí porque existem muitas dúvidas a respeito do açaí mas que na realidade as dúvidas são mais por conta da modificação da forma com que as pessoas, a maioria das pessoas, não no norte do Brasil mas sudeste, sul e centro oeste, a forma com que as pessoas ingerem o açaí.

O açaí é uma baita de uma planta, de uma fruta. Uma fruta riquíssima.

Vocês sabem que é uma das frutas que faz muito sucesso mundo afora, não só por conta do sabor peculiar mas principalmente por conta da riqueza em termos de micronutrientes. É uma fruta com um poder antioxidante quase que incomparável e na sua constituição nós temos ali uma quantidade considerável de gorduras da fruta in natura de boa qualidade e também de carboidratos.

Qual é a confusão que as pessoas fazem? O que elas me perguntam muito

"Você não aconselha muito fazer a ingestão de suco mas no caso do açaí não tem problema".

E a fruta já vem batida, né? É que o jeito com que nós aqui consumimos o açaí, repetindo, é um jeito que não é o melhor jeito.

Se nós formos lá para o Pará, eu já tive a oportunidade de ir lá dar uma palestra, dar um curso, o jeito que se ingere o açaí lá é com a comida salgada, com um peixe, com farinha, enfim junto com outros alimentos, não se mistura açúcar.

Então o açaí quando a gente ingere desta forma ou seja, como um alimento num prato salgado, é um baita de um alimento.

O grande problema do açaí não é o açaí em si mas sim a adição do xarope de guaraná. É um xarope de frutose, então quando a gente coloca açúcar para ele ficar muito docinho um alimento que é naturalmente salgado para ficar doce ele precisa de muito açúcar. Ele é amargo e é salgado.

Então o meu conselho:

O açaí é um excelente alimento, principalmente se a gente consumir in natura.

"Poxa Victor, mas onde eu consigo in natura?"

No norte ou se você não estiver no norte, utilize o açaí não como poder antioxidante, de nutrientes mas para se deliciar é melhor do que um sorvete, mil vezes melhor do que o sorvete.

E se possível, em São Paulo vocês conseguem, em algumas capitais vocês conseguem o açaí sem a adição do xarope de frutose.

Existem diferentes qualidades de açaí, mesmo quando a gente compra lá.

O açaí mais concentrado, médio, com mais água, com menos água, enfim, quando a gente fala mais água ou menos água, menos concentrado ou mais concentrado nós estamos falando dele diluído e não ele com o acréscimo de um tipo de açúcar.

Quem tiver a oportunidade de comprar ele in natura, não interessa se é o concentrado ou menos concentrado ali, quer dizer que vai ter um pouco mais de água, o fato de ser batido e congelado ele perde um pouquinho a característica de riqueza de micronutrientes entretanto nós temos também o benefício por outro lado em relação à facilidade da gente consumir.

Vocês não vão encontrar pessoas que consomem o açaí como fruta porque realmente é muito difícil de consumir

Essas alterações, quando a gente bate, congela e tal, ainda fazem com que o açaí seja um excelente alimento o grande problema é a mistura com o xarope de frutose, que é o xarope de guaraná para adoçar esse açaí.

Então a minha dica, use se você não tem uma região onde possa desconectar esse açaí do xarope faça uso deste açaí como uma sobremesa que é melhor do que um sorvete.

Se você tem a possibilidade, pede sem adição de xarope de frutose e aí adoça com uma banana, seria uma fruta saudável junto com outra fruta muito rica em açúcar, muito rica em gordura a caloria do açaí não seria um grande problema, é claro que não adianta comer um balde de açaí mas o açaí in natura ser calórico porque tem muita gordura de boa qualidade, naturalmente vai ser calórico mas isso não quer dizer que vai levar ao ganho de peso principalmente porque a gordura não tem essa propriedade no nosso corpo a não ser que a gente exagere, obviamente.

Eu acho que é isso e uma das formas legais também de consumir açaí para aqueles que não são do norte porque os do norte estranham, seria misturar por exemplo, bater com um shake de proteína, com o pó né o whey protein que é a proteína isolada do soro do leite, não é leite, é a proteína isolada do soro do leite às vezes vem com sabor de baunilha, já adoçada com estévia, com xilitol, com eritritol.

Fica gostoso ou misturado, adicionado de uma banana ou até mesmo o açaí puro pra quem está adaptado a esse sabor um pouquinho mais amargo.

Então o açaí é uma excelente fruta, não tem problema de vir batido o ideal é que gente não adicione o xarope de frutose, o xarope de açúcar praticamente puro que eu acho do xarope de guaraná e a gente pode utilizar misturando ainda com uma banana para adoçar ou com whey protein de baunilha pra adoçar ou com uma proteína vegetal com sabor baunilha também para adoçar e podemos aproveitar em vários momentos do dia.

Eu costumava colocar o açaí batido com whey protein quando eu ainda tinha o meu estoque.

Na última vez que eu fui ao Pará eu trouxe 25 litros de açaí concentrado, puro com whey protein de baunilha no café da manhã, seria um baita de um alimento ou então no final de tarde.

Mas isso é privilégio maior de quem vive nessas regiões aí e tem a condição de ter esse in natura.

Aqui para o sul e o sudeste têm muita dificuldade.

Fica a dica aí, o açaí é um excelente alimento mas o açaí como uma fruta realmente e não com esse tanto de adição que vem mais açúcar do que vem provavelmente o sabor da fruta.