Açúcar de Beterraba é Mais Saudável? Engorda Menos? Faz Mal? Faz Bem?

O consumo de açúcar, sempre que possível, deve ser limitado na dieta.

Um plano alimentar com baixo teor de gordura total, gordura saturada e açúcar pode contribuir para a manutenção de um peso saudável e para a redução do risco de desenvolver doenças como a diabetes do tipo 2 e doenças cardíacas.

O que nem todos sabem é que, além da cana-de-açúcar, o açúcar refinado também pode ser extraído da beterraba.

Mas será que o açúcar de beterraba é mais saudável que o açúcar da cana?

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Dentre os principais benefícios da beterraba para a saúde, destacam-se a capacidade de promover a redução da pressão arterial sanguínea, prevenir alguns tipos de câncer, limpar o fígado, tratar a anemia e aumentar a libido.

A beterraba também preserva a saúde da pele e previne o desenvolvimento de problemas oculares como a catarata e a degeneração macular.

Além do uso tradicional como alimento, a beterraba apresenta um alto teor de sacarose em sua composição, o que a torna um vegetal que pode substituir o açúcar extraído da cana-de-açúcar. É importante deixar claro que a beterraba pode ser vermelha ou branca.

Ambas são da mesma família de vegetais, porém as beterrabas brancas contêm um maior teor de açúcar em sua composição, o que as torna mais propícias para a produção de açúcar de beterraba.

Por esse motivo, as beterrabas brancas são conhecidas também como beterrabas açucareiras.

A cana-de-açúcar usada para produção de açúcar é submetida a um processo de refinamento em que é extraído o suco da polpa.

Em seguida, esse líquido é filtrado e submetido a aquecimento para evaporar toda a água, sobrando apenas uma espécie de xarope de cana.

Depois disso, o xarope é aquecido novamente e começam a ser formados os cristais de açúcar.

Esses cristais são separados e podem ser refinados mais uma vez para ficarem mais brancos.

Enquanto isso, o líquido restante é o melaço, que contém os nutrientes da cana-de-açúcar e é usado para produzir o açúcar mascavo.

Já a beterraba é processada industrialmente de maneira um pouco diferente.

Depois de colhidas, lavadas e cortadas, as raízes são colocadas em um difusor onde a água ajuda a extrair todo o líquido que contém açúcar.

Depois disso, são adicionados alguns compostos químicos como o hidróxido de cálcio, o dióxido de enxofre e o gás carbônico para ajudar na formação de cristais e regular o pH do líquido produzido.

Apesar da adição de produtos químicos, logo em seguida eles são filtrados e removidos da mistura e o líquido resultante é aquecido para formar os cristais de açúcar e o melaço.

Nesse processo, o açúcar também é refinado e todos os nutrientes da beterraba ficam concentrados no melaço e não no açúcar.

O açúcar extraído da cana-de-açúcar ou da beterraba que é submetido a um processo de refinação é 100% composto por sacarose.

Assim, não importa a fonte: se o açúcar foi refinado, significa que os nutrientes da beterraba não foram mantidos no açúcar e aí não faz muita diferença você comprar o açúcar tradicional ou o açúcar de beterraba.

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Até o próximo vídeo.