Açúcar: o vilão da obesidade (The bitter truth)

Um em 3 americanos agora estão obesos e mais milhões estão acima do peso e a culpa normalmente é colocada no indivíduo, falta de disciplina talvez, mas agora um médico está apontando o dedo diretamente para outro culpado: o açúcar! Todos nós sabemos que muito açúcar não é bom, mas segundo

Dr. Robert Lustig até mesmo uma colher pode ser o começo de um problema sério. Então, você olha esse lugar com os olhos de raio-x para o açúcar? Um homem que vive na guerra contra o açúcar, mas andar com ele pelas Ruas de São Francisco como está, Píer 39, com todas estas comidas. Bem, se você tem atração por açúcar eu acho que você vai ter problemas. Pode ser, as vezes. Você sabe, chocolate pode ser medicinal. Bem ele é um pouco para baixo. O problema é quando adicionamos açúcar nele. Nós amamos açúcar, não?

E agora as empresas de refrigerantes estão fornecendo para as escolas refrigerantes menos açucarados e isso não é o que Dr Lustig quer, como ele mesmo diz, porque isto não é o suficiente! Lustig é um pediatra endocrinologista, que trata crianças obesas, quando ele começou a perguntar a si mesmo: Como as crianças começam a ficar obesas e qual é a verdadeira solução para a obesidade dos americanos, foi nesse momento que ele começou a atacar o problema. Neste lugar, você anda por aí e enxerga o equivalente nutricional a um ópio, ou alguma droga. Algo assim! O que está nos deixando gordos é uma molécula do açúcar chamada frutose.

Frutose é um veneno! Sua famosa aula postada no Youtube chamada “Bitter truth” (Verdade amarga do Açúcar) dura uma hora e meia e está cheia de gráficos relacionados à Frutose, como este, e já tem mais de 250 mil visualizações!

Talvez porque no final ele oferece o que talvez pode ser chamado de uma resposta satisfatória a questão de como nos tornamos tão gordos de repente. A frutose é a causa da atual epidemia, é a causa da atual epidemia da síndrome metabólica e isso é possível de ser concertado, se nós optarmos por concertar este problema. Uma molécula que está em quase tudo que tem gosto doce. Tem açúcar na laranja, tem açúcar na maçã. Em um certo nível, açúcar é bom para nós! O açúcar é bom para nós?? Você precisa de açúcar para viver? Ele é necessário? Não existe nenhuma reação do seu organismo que requer frutose! Zero!! Sua idéia de realmente lidar com crianças que consomem bebidas açucaradas como refrigerantes é: Me mostre a sua identidade! Ok, então um adolescente de 15 anos entra em uma loja de conveniência, quer comprar uma lata de coca cola, o atendente diz: Me mostre sua identidade. Você quer proibir que crianças comprem Coca Cola? Com certeza! Se os pais querem que a criança tome Coca cola, deixe os pais comprarem para eles. Esta idéia desafia o senso comum, é o que a associação de bebidas americana diz, a mesma acha que tirar os refrigerantes da escola e colocar informações nutricionais nos rótulos, realmente faz a diferença. Mas só porque Dr. Lustig é um entusiasta tão grande sobre tudo que diz e é convincente em seus debates, ele é uma companhia muito boa para andar e conversar com suas crianças em uma tarde de domingo, e elas certamente são a favor do programa.

Normalmente nós comemos frutas de sobremesa, nós somente comemos sobremesa depois do jantar, normalmente é no final de semana que nós comemos nossos doces, como sorvete de chocolate. Isto te deixa louca, ou faz você pensar sobre doces o tempo todo? A pergunta contudo não é se Lustig é uma boa companhia, mas sim se ele sabe o que está falando. Isto contem xarope de glicose! Qual o problema? Você sabe o que dizem sobre isso? O quê? Este é um comercial criado pela associação de xaropes de milho refinado dos EUA e ironicamente eles concordam com o Dr Lustig que diz que não há diferença entre o açúcar e o xarope de glicose, mas Dr Lustig diz que o nível de obesidade nos EUA começou na época em que a indústria de alimentos passou a colocar xarope de glicose em seus produtos porque, como ele diz, é tão barato e tão disponível que é vendido em todo lugar. Eu fui para nosso supermercado local aqui em São Francisco e eu conferi 32 marcas de pães comercialmente disponíveis nas prateleiras e 31 delas tem xarope de glicose. Mas Lustig diz que todos os açúcares são ruins e frutose, açúcar e xarope de glicose, até mesmo sucos que ainda serão vendidos na escola. Você vê as crianças com sucos andando por aí nos parques e o que você diz sobre isso? Isso é um desastre! É a mesma coisa! Não faz diferença se é uma caixinha de suco ou um refrigerante, em termos do conteúdo de frutose. De fato o suco tem 1.8 gramas de frutose por cada 30 ml e o refrigerante tem 1.7 gramas de frutose por cada 30 ml. Quando você fala de suco você não está falando de suco industrializado com adição de açúcar, mas sim do suco natural, que é retirado da laranja, não importa quão natural e fresco seja! A fibra é retirada do alimento! O suco é a parte ruim da fruta, o suco é a forma em que a natureza encontrou de fazer com que você coma fibras.

O que não está em disputa é que tem tanta frutose em tantos alimentos que estamos comendo. Todo mundo tende a pensar que iogurte faz bem, que é saudável, mas este aqui tem 27 gramas de açúcar, nesse iogurte! Então vale a pena? Esta Coca cola tem 27 gramas de açúcar também, na garrafa toda. Está em todo lugar! É ambíguo! Lustig diz que você provavelmente irá engordar consumindo estes produtos até mesmo quando diz que tem baixo teor de gordura ou calorias, porque o problema da frutose, como ele diz, é que ele faz com que você sinta vontade de comer mais. Lembra do “Snakwells” diminuíram 2 gramas de gordura e adicionaram 13 gramas de carboidratos, 4 dos quais são açúcar. Porque você acha que eles fizeram isso? Se você tirar a gordura do produto ele fica com gosto de papelão, a indústria de alimentos sabe muito bem disso, então eles tem que compensar com algo que torne ele mais palatável (açúcar), o problema é que palatividade significa: você compra mais! Não é apenas uma preferência, mas sim uma “necessidade”! Assim você nunca fica satisfeito. Por que? O site de pesquisa de Lustig diz que doses excessivas de frutose sobrecarregam o fígado, que como conseqüência confunde o cérebro com uma substância química que produzimos quando comemos, chamada de leptina. Quando os níveis de leptina estão elevados ele diz para o nosso cérebro que nós estamos satisfeitos. Assim constantemente sentimos fome, porque se o cérebro não recebe os sinais da leptina, para ele é como se você estivesse passando fome. Você se sente com fome. Todos nós sabemos que estamos comendo muito mais do que costumávamos e isso faz sentido olhando a superfície, isso é o que muitos dizem, que calorias são calorias, coma mais do que você queima e você ganha peso. Na verdade isto não é tão simples assim. Não são apenas calorias que contam? Não são apenas as calorias, não é o que você come que conta, sim o que o seu corpo faz com as calorias que você come. O que seu corpo faz com a frutose é particularmente danoso a saúde. Casquinhas de Waffles,

Bolinhos de chuva, estes são a essência da obesidade! Meu Deus lá vem ele! A quantidade mais alta de açúcar possível misturada com gordura vegetal (semi-hidrogenada) concentrados juntos e mais o sorvete em cima, assim você cria o pesadelo da obesidade!