Barbecue com Frijoles: provando comida TEX-MEX direto do TEXAS! [EUA T12 E2]

Tudo bem Pessoal?

Chegamos no Texas.

Tem música de cowboy, a gente já viu cowboy ai na rua.

A gente passou em uma loja tinha muita arma mas muita arma mesmo. Vocês não imaginam quanta.

Mas a gente tá aqui para falar sobre comida. Sobre comida coisa boa.

A gente está aqui no hotel Overton, e eles tem um restaurante que é o Pecan Grill.

E quem vai conversar com a gente é o chef Douglas.

Ele veio lá de Nova York.

Desceu até o Texas e começou a trabalhar com o conceito farm to table.

Que é pegar os ingredientes locais e produzir pratos com eles, não é Dani?

E gente vai provar um steak de 700 gramas com feijões.

Tem influência mexicana. Mas a gente não vai contar muita coisa não, deixa vocês assistirem o vídeo.

E quem vai conversar com a gente o chef Douglas, não é Vini?

Ele vai mostrar um pouco do show dele na cozinha ele vai falar com a gente sobre os vinhos aqui do Texas.

E ele vai falar um pouquinho sobre quais são as influências da cozinha Texana.

Cocina texana.

Cozinha do Texas para mim é combinar estes ingredientes do sudoeste.

Os temperos e este tipo de coisa com a pimenta.

Você sabe, a gente tem os "Hatch Chiles" em Novo México.

Você tem todas estas coisas e você as combina em ingredientes frescos.

Para fazer este repentino sabor do Texas.

E é isso que nós fazemos aqui.

Texas, de uma forma geral. Se você olha como estas coisas se desenvolveram.

Existe um imensa influência alemã.

Junto com uma influência mexicana, junto com um influência indígena.

Então você combina todas estas coisas, e olhamos para o que a cozinha texana faz.

Há tantas linguiças.

Carnes pesadas e tudo mais. A influência germânica está ali.

Então eles tem todos estes ingredientes do sul.

Com as pimentas, e a cozinha mexicana e os temperos.

E um monte de ingredientes com esta influência.

Você combina todos eles e temos e esta combinação TEX-MEX.

E sobre o vinho, você pode dizer algo sobre o vinho texano?

Eles estão fazendo coisas muito boas, ainda é novo.

Ainda é muito, muito jovem.

Aos poucos, eles estão tentando alcançar a Califórnia.

Com alguns de seus cultivos.

Eles tem feito suas proprias apostas.

No que se desenvolve melhor e tudo mais. Nós estamos chegando lá.

E o que você vai mostrar para nós na cozinha hoje?

Nós vamos fazer um "Bone in Rib eye".

Com feijão de olho preto, e um brócolis grelhado.

Um brócolis assado.

Vai ser uma pequena demonstração, mas um pouco do sabor texano.

Com o feijão de olho preto e todas as coisas.

Viramos a parte quente, sabe.

Então continua quente e assa.

E mantém a bela crosta no exterior da carne.

Então a gente usa a tigela para ajudar o pessoal a alcançar a temperatura um pouco mais rápido.

Chegamos no Texas!

Deu pra ver né? Carne nessa grossura, desse tamanho.

Tamanho do prato gigantesco.

Sim, é mais ou menos umas 700 gramas de carne ai no prato.

Olha, para duas pessoas comerem acho que é difícil.

A gente achou bem interessante ele falar sobre a origem alemã.

Tem a influência mexicana também, porque faz divisa com o México.

E aqui estão os feijões refritos.

No estilo mexicano.

Obrigado Chef!

Vamos provar?

Vamos provar.

Saúde pessoal.

Um brócolis, para ser mais saudável.

O ponto da carne está do jeito que eu gosto. hummm, tem o cheirinho de churrasco brasileiro.

De churrasco brasileiro amor?

Sim, ele não encheu de tempero como eles costumam fazer aqui nos Estados Unidos.

Ele pôs só um pouco por cima, dá aquela temperada.

Está com um tostado da grelha.

Perfeito.

O ponto da carne pra mim tá perfeito.

Você sente a carne, a textura, a suculência da carne.

Humm, estou matando a saudade do churrasco.

E não é tão picante ela tem um tempero assim mas é num modo equilibrado. perfeito

Eles fizeram uma coisa neste feijão que eles não fazem lá no México.

Colocaram bacon.

Deu aquele defumado. É claro que eles botaram bacon né! É claro!

Isso se não colocaram cheddar.

Tem um jalapeño aqui, tem um picante. Está fenomenal!

Ai meu Deus, que comida boa!

Muito boa a comida, muito bom o vinho!

Legal que era tempranillo, espanhol.

Bem diferente do que a gente conheceu no Napa Valley.

E harmoniza com a carne né? É, eles começaram a produzir agora, mas estava muito bom o vinho.

A carne estava um delícia, a gente já falou um pouquinho sobre ela.

E tinha brócolis. É isso aí pessoal isso foi um pouquinho da cozinha texana.

Basicamente, eles usam muita carne. Tem influência mexicana, alemã que a gente não sabia. os dois ficaram de boca aberta a hora que falaram para a gente da influência germânica.

Pensei que vinha chucrute, mas não veio. É isso pessoal, continua acompanhando ai, tem mais coisas dos Estados Unidos por vir.

Se gostaram do vídeo dá aquele like para a gente.

Isso ai, abração!