Bytes à Mesa #3 - Proteína de sobra: já pensou em incluir insetos na sua alimentação?

Olá pessoal estamos começando mais uma edição do Bytes a Mesa

3ª edição desse projeto que é uma parceria entre o Pulse e o Thought For Food pra quem ainda não me conhece eu sou a Malu do time de comunicação do Pulse que é um hub de inovação da Raízen

No Pulse nós trabalhamos com inovação aberta e conectamos startups a universidades investidores a própria Raízen além de outros players do mercado e aproximamos pessoas que tenham desafio a empreendedores que tenham essas soluções inovadoras

A Raízen é uma empresa integrada de energia que atua em todas as etapas do processo do cultivo da cana a produção de etanol açúcar e bioenergia até a logística distribuição e comercialização de combustíveis

Hoje meu parceiro aqui na moderação é o Matheus representando o Thought For Food e ele também vai falar um pouco para vocês sobre a organização

- Show de bola pessoal Malu é muito bom poder contribuir com esse projeto super bacana que é o Bytes a Mesa eu queria agradecer primeiramente ao Pulse por ter essa oportunidade de estar com esse projeto tão legal

A gente tá com muita saudade de visitar vocês aí fisicamente né acho que isso não dá para esconder mas a gente sabe que por motivos muito nobres cada um tá em casa cuidado da saúde sua e das pessoas queridas

Como a Malu falou eu sou o Matheus Calheiros eu sou embaixador do Thought For Food aqui no Brasil o TFF é uma fundação sem fins lucrativos então ela está presente em mais de 150 países ao redor do mundo o que a gente é? O que é o Thought For Food?

O que é o TFF?

Nós somos os catalisadores da inovação para a próxima geração de líderes em alimentação e agricultura onde a gente tem uma missão muito importante que é como alimentar mais de 9 bilhões de pessoas até 2050 como a gente vê nessa estimativa da FAO que usa ODS tudo a gente precisa correr atrás disso e é com essa pergunta também que eu faço até uma ponte pra o nosso terceiro episódio do Bytes a Mesa um convidado muito bacana quando a gente fala de alimentação tem que ser criativo tem que buscar soluções e o convidado de hoje ele trouxe uma solução completamente fora da caixa o nosso convidado é o Luiz Felipe Carvalho ele é fundador da Hakkuna a Hakkuna é uma foodtech que produz alimentos saudáveis através de proteínas de insetos então Luiz muito obrigado por ter aceitado o convite e para a gente dar esse start queria que você comentasse um pouco com a gente sobre a sua história e da onde surgiu essa ideia tão bacana da Hakkuna

- Legal gente primeiramente obrigado Malu obrigado Matheus aí pelo convite é um prazer estar aqui com vocês eu sou fundador da Hakkuna e na Hakkuna nós produzimos proteína de insetos né

Hoje trabalhamos com grilos é o inseto que a gente tá trabalhando para alimentação humana hoje e basicamente a gente tem uma fazenda de grilos nós desidratamos os insetos e transformando eles numa farinha em um pó e por que isso? Da onde que veio essa ideia?

A ideia da Hakkuna surgiu quando eu tava no meu mestrado eu sou engenheiro de materiais não tem muito a ver com o assunto insetos e também alimentação mas durante o mestrado eu sempre pratiquei muitos esportes e eu sentia a necessidade de uma proteína mais natural e mais saudável e ao mesmo tempo que tivesse um bom grau de absorção pelo organismo eu não tava muito afim de proteínas sintéticas digamos assim do mercado como whey protein soja porque elas tinham muitos ingredientes químicos e eu comecei a pesquisar no Brasil e não tinha muitas opções saudáveis e naturais comecei ver lá fora o que estava sendo feito e eu vi uma startup nos Estados Unidos que tava fazendo barra de proteína com farinha de grilo eu achei a ideia super interessante

Comecei a pesquisar mais e vi que tinha outras empresas fazendo isso no exterior e ninguém fazendo no Brasil

Eu acabei comprando um curso de criação de insetos online do Gilberto Schickler um grande criador de insetos e comecei a criar um pouco de grilo em casa mesmo na república daí chamava alguns amigos fazia alguns testes a gente fritava o grilo inteiro né e comia com cerveja o pessoal gostava e um dia eu peguei uma receita de granola da internet pus um pouco de farinha de grilo que eu mesmo fiz fui para algumas lojas de suplementação produtos naturais e a aceitação foi muito boa

Daí eu percebi que isso poderia virar um negócio foi mais ou menos assim que começou a ideia da Hakkuna

Depois disso eu estudei mais e cai num report da FAO da ONU onde tem mais de 200 páginas só sobre insetos como fator de segurança alimentar e daí eu vi que além de nutritivo e de gostosos eles são muito sustentáveis isso é até uma aposta da própria FAO para a gente combater a desnutrição e é um fator de segurança alimentar como o Matheus mesmo falou para auxiliar a gente a alimentar quase 10 bilhões de pessoas aí em 2050

- Legal Luiz aproveitando esse gancho você falou que seu incentivo primeiro em questão de saúde você queria uma alternativa de proteína sem tanto químico quais são as vantagens então do consumo dessa proteína a base de farinha de grilo ou da alimentação à base de insetos?

- Os insetos têm muita proteína eles são muito inteligentes em converter o que eles comem para proteína então para você ter uma ideia se você comparar o grilo in natura com um bife o quilo tem quase duas vezes mais proteína mas o grilo desidratado a farinha dele chega a ter

65% de proteína é uma proteína de alto valor biológico ou seja ela tem todos os aminoácidos essenciais que são aqueles que o nosso corpo não fabrica não produz e a gente tem que obter através da alimentação e além da proteína em si os insetos têm muitos nutrientes muitas vitaminas para ter uma ideia o grilo por exemplo tem 12 vezes mais vitamina B12 que o salmão tem ômega 3 ômega 6 quatro grilos tem a mesma quantidade de cálcio que um copo de leite além de muito ferro zinco eles têm actina que é considerado uma fibra insolúvel então ainda é um alimento prebiótico ele auxilia no funcionamento do intestino e tem muitas vantagens nessas questões nutricionais

Tem só um único porém que quem é alérgico a crustáceos e frutos do mar não é aconselhável se alimentar de insetos porque pode ter uma alergia semelhante e além de tudo eles naturalmente não têm glúten e também não têm lactose eles podem ser uma alternativa interessante para whey protein a proteína do soro do leite

- Que legal muito bacana

- Sim

- É muita proteína e Luiz até nesse ponto já tem esse combo super legal que está incluído e eu tive o prazer de experimentar os grilos da Hakkuna são muito bons um limãozinho ali uma cervejinha como você falou e eu queria saber um pouco de você esses benefícios todos que o grilo traz o quão desafiador é você levar um produto a base de insetos pro mercado para as pessoas?

Como que tem sido essa empreitada sua esse desafio?

- É isso é uma história bem interessante nós fizemos vários eventos participamos de vários workshops no começo a gente levava bastante tipo de inseto mais para testar a mesma aceitação do público no Brasil então eram larvas de tenébrio algumas espécies de barata grilos e a gente viu que a maioria dos insetos inteiros as pessoas não consomem

No Brasil a gente tem uma barreira cultural enorme geralmente as pessoas associam insetos com sujeira com um animal sujo mas na verdade os insetos comestíveis são criados pra isso nas condições sanitárias ideais certinhas mas voltando um pouco atrás a gente viu que os insetos inteiros não despertam muita curiosidade tem pessoas que são curiosas que vão comer mas a grande maioria não come então para a gente contornar um pouco esses desafios a gente percebeu que o inseto processado abre as portas de uma maneira bem mais fácil ou seja se eu usar farinha de inseto para um alimento que as pessoas já consomem como por exemplo um bolo um pão uma granola um cookie onde você substitui frações de farinhas vegetais pela farinha do inseto você vai ter um alimento mais proteico mais nutritivo em proteína e assim as pessoas sem enxergar o inseto inteiro consomem bem mais facilmente

Ainda assim tem uma barreira nós acreditamos que essa barreira vai levar um tempo para ser quebrada por grande parte da população mas tem uma história bem interessante com um pessoal nos Estados Unidos que comparam a utilização de insetos para alimentação com o sushi que há 30 anos atrás 40 anos atrás quando o sushi entrou na Califórnia até no Brasil a gente pode fazer essa comparação muita gente não imaginava comer peixe cru algo do tipo mas culturalmente isso foi sendo mais aceito e hoje em cada esquina que você vai tem um restaurante japonês eu acredito que com o passar dos anos assim o consumo de insetos vai ser bem mais geral eu diria e com menos barreiras mas hoje ainda existe temos desafios culturais e também desafios regulatórios hoje os insetos são liberados pela Anvisa mas também não são proibidos não tem uma legislação no Brasil que permite o consumo de insetos para alimentação

Então de uma maneira artesanal a gente pode até trabalhar um pouco mas para começar a crescer em escala vai ter que passar por regulatório na Anvisa e também no ministério da agricultura por ser uma proteína de origem animal tem algumas barreiras desse tipo mas estamos trabalhando para a gente romper elas o mais rápido o possível

- Legal eu queria pegar dois ganchos dessa sua última resposta primeiro acho que como curiosidade acho que é a maioria não deve saber como funciona a criação desses insetos por quanto tempo como é que se dá todo esse trabalho né?

E a segunda é você pegou esse ponto que hoje não existe um regulamento hoje então essa ainda não seria uma opção escalável para conseguir alimentar um grande número de pessoas ou isso já é possível?

- Bom respondendo um pouco do regulatório primeiro é isso já é possível no Brasil nós não temos aí um regulatório mas temos já todo um passo-a-passo da Anvisa o que precisa ser feito inclusive conversamos bastante já com a Anvisa com o Mapa eles estão bem cientes desse cenário mundialmente e mundialmente eu digo fazendo só uma comparação rápida geralmente insetos a gente pensa em Ásia mas hoje esse é um movimento que está crescendo muito no ocidente principalmente Estados Unidos Canadá Europa e lá já tem alguma regulação os grilos por exemplo já são liberados pelo FDA nos Estados Unidos

Então tem algumas comparações que ficam mais fáceis para Anvisa liberar mas para uma escala grande a gente vai precisar de registro do ingrediente mas ao mesmo tempo fabricando nas condições sanitárias ideais boas práticas de fabricação tá tudo certo nesse começo e agora respondendo sobre a fazenda quanto como ela funciona quanto tempo leva hoje nós criamos os grilos em caixas são caixas grandes de mais de 300 litros com alimentação nós alimentamos eles com ração de aves são ração para codorna e fonte de umidade água e eles passam uma etapa de crescimento essa etapa dura mais ou menos 60 dias depende um pouco das condições climáticas mas para isso a gente está pondo controle de temperatura umidade alguns fatores assim e daí a gente pega uma fração desses grilos põe para reprodução esses grilos colocam ovos e dos ovos já nascem os grilos pequenininhos as ninfas não tem fase larval e daí a gente acompanha esses lotes por tamanho mesmo idade até a fase de abate

O ideal do abate é por congelamento você imita o ciclo natural de hibernação do bicho ele não sente dor é bem humano e depois disso eles são desidratados hoje em estufa de circulação forçada de ar e depois triturados para virar essa farinha

- Bacana show de bola e essa fazenda sua que tamanho que ela é mais ou menos Luiz? É uma fazenda grande uma fazenda pequena?

Pessoal que tem essa curiosidade aí

- Hoje que a gente está começando a escalar um pouco a nossa produção não temos uma fazenda muito grande ainda mas eu diria que nós temos aí por volta de uns 30 40.000 grilos talvez eu diria que isso dá uns 30 quilos de grilo vivos 40 quilos hoje

Acho que isso está mais agora também demos um passo atrás numa parte de pesquisa onde a gente está melhorando parâmetros da produção e da criação mas é pra gente escalar essa produção já estamos até olhando pra soltar alguns produtos no mercado então em breve estamos voltando aí

- Luiz uma outra curiosidade esse é um tema bem diferente né como você falou ainda aqui no Brasil não é uma coisa tão difundida assim mas você falou aí sobre mais ou menos peso de grilo que vocês tem hoje o quanto isso renderia de farinha é o mesmo peso ou vocês não usam o inseto inteiro? Como que funciona?

- É interessante pra farinha que o inseto fique em jejum durante um tempo para ele tirar tudo que tem do trato intestinal e vai o inseto inteiro mesmo

Na verdade quando você desidrata o inseto ele perde cerca de 2/3 do peso então a conta mais ou menos é que para cada quilo de inseto vivo um inseto in natura você vai ter mais ou menos 300 gramas da farinha

- Legal bacana

- Show de bola é super interessante esse pequeno espaço o potencial né?

Então todos esses questionamentos que surgem aí no dia-a-dia de alimentação vocês transformaram isso com os insetos é incrível Luiz

E insetos também tá muito em pauta a gente viu que recentemente teve essa nuvem de gafanhotos vindo da Argentina e também atacou uma região da África ali próximo a Etiópia Quênia o que isso tem impactado assim no negócio de vocês e todo esse cenário de alimentação por insetos? Trouxe mais pro radar trouxe mais questionamentos?

Como que foi em relação a essa nuvem de gafanhotos que veio aí?

- Isso é bem interessante muitas pessoas vieram me falar para capturar esses gafanhotos e vender como comida mas isso não é muito interessante primeiro porque eu não sei qual que é a espécie do gafanhoto se ele é comestível ou não e segundo que não é muito aconselhável você capturar insetos da natureza para se alimentar porque eles podem ter ir aí uma série de contaminantes mas levantou bastante dessa discussão porque eram muitos gafanhotos é muita proteína eu vi que na Argentina tinha gente pegando para transformar em alimentação animal alguma parte desses gafanhotos e o gafanhoto é um bicho que come muito e come muitos vegetais

Ele tem esse comportamento de produzir essas nuvens diferente do grilo que é um animalzinho que não voa ele é mais quietinho ali e é bem interessante porque criar gafanhoto é bem difícil hoje tem uma empresa no mundo só de Israel chama Hargol se eu não me engano que criam gafanhotos em larga escala

O grilo é mais tranquilo se tiver um acidente por exemplo com grilos eles não vão causar muito transtorno principalmente com nossos grilos eles estão a algumas gerações já sendo criada eles são meio bobinhos digamos assim então o máximo que vai acontecer é eles serem um pouco de alimentos para aves que vão surgir e outros animais mas para isso a gente toma muito cuidado também tem muita cautela de fazer uma criação bem segura para não ter risco de vazamento de insetos esse tipo de coisa mas essa questão da nuvem de gafanhotos foi bem interessante sim teve muito questionamento e trouxe a Hakkuna um pouco em evidência porque todo mundo já ouviu falar em comer insetos a maioria das pessoas que a gente conversa pelo menos e agora com os gafanhotos está todo mundo falando aqui "olha tem uma fonte aí de proteína interessante"

- Imagino que deve ter sido um período bem movimentado para vocês da Hakkuna na primeira edição aqui do Bytes a Mesa a gente trouxe o Fabrício Goulart que é um chefe e ele também tem uma foodtech que faz um trabalho com bananas bem legal e a gente falou muito sobre economia circular transformação digital de que forma você enxerga a aplicação dessa transformação digital inovação e tecnologia nessa parte de alimentação com insetos?

- Essa parte é bem interessante porque aí entra a questão da sustentabilidade dos insetos em geral os grilos por exemplo esses são alguns dados de empresas no exterior e também da FAO eles utilizam muito menos água muito menos recursos alimentos muito menos área e eles expelem muito menos gases do efeito estufa do que os animais tradicionais a conta que é feita mais ou menos é que o grilo usa cerca de 2.000 vezes menos água que o boi eles expelem 100 vezes menos gases do efeito estuda cerca de 4.000 vezes mais eficiente contra o uso da área e também utiliza 12 vezes menos alimento para produzir a mesma quantidade de proteína

Além de poderem ser criados em ambientes urbanos em fazendas verticais digamos assim então isso evita um pouco do desmatamento tem toda essa questão interessante para a alimentação humana infelizmente por legislação europeia e americana eu acredito no Brasil vai ser assim nós não conseguimos alimentar os insetos com resíduos resíduos orgânicos etc isso eu acho que não vai acontecer precisamos alimentar os grilos com um alimento mais puro digamos mas para a alimentação animal tem algumas espécies de insetos que são criadas a base de resíduos como algumas larvas de mosca espécies alguns tipos de barata eu acho que os insetos daí se encaixam bastante nessa questão de sustentabilidade e também da economia circular onde a gente pega resíduos orgânicos em gerais e transformam ele em proteína em outros produtos que vão ser reutilizados para alimentação de animais inclusive os insetos também produzem um esterco nós chamamos de Frass e esse esterco é super bom para ser utilizado como adubo ou um fertilizante então tudo que a gente faz na nossa criação de grilos nada é perdido no final a gente ainda tem esse fertilizante para ser usado diria que essa revolução dos insetos comparado a transformação digital ela é um pouco mais lenta não é uma revolução muito barulhenta é um pouco mais silenciosa eu acredito que ela vai levar um tempo ainda principalmente no Brasil onde a gente tem muito acesso a proteína mas ao mesmo tempo a gente tá vendo que tem muita gente querendo já insetos para consumir

Eu tive essa ideia comecei a trabalhar com a Hakkuna faz quatro anos mais ou menos e antigamente ninguém ouvia falar de insetos para alimentação hoje isso já tá bem aberto tá bem interessante tá meio que exponencial também mas eu diria que é uma revolução um pouco mais silenciosa comparada a revolução digital

- Bom e falando então em revolução dos insetos todo mundo sabe que aqui no Bytes a Mesa a gente traz muita informação interessante mas a gente também põe a mão na massa então hoje aqui nesse episódio a gente vai ter uma receita com o chef Rossano então todo mundo já anota aí o passo-a-passo e depois a gente volta

- Bem interessante

- Só botando a mão na massa

- Eu conheci o Rossano pessoalmente já tive oportunidade de experimentar algumas iguarias dele e são realmente fantásticas vale a pena

- Então vamos lá

- Fala pessoal tudo bem?

Meu nome é Rossano Linassi eu sou formado em gastronomia trabalhei por um bom tempo em restaurantes trabalho com insetos na alimentação desde 2010 e vim fazer aqui um prato simples para vocês para mostrar como a gente pode estar utilizando esses animais como fonte de proteína

Eu espero que vocês gostem é uma receita bem tranquila eu vou utilizar também outros alimentos como peixe aí que a gente tá mais acostumado então vem comigo aí que eu vou mostrar pra vocês como fazer

A gente tem aqui os nosso ingredientes eu tô aqui também de cameraman então tem um pouquinho dessa interação

Um peixe aqui... qualquer tipo de peixe com a carne um pouquinho mais firme no caso estou utilizando uma tilápia vou passar ele levemente aqui na maizena temperei ele com algumas ervas ali com um pouquinho de salsinha cebolinha sal e pimenta

Então eu vou empanar ele rapidamente aqui... aqui nessa maizena

Uma camada fina não precisa de muita coisa porque depois ele vai para o forno para gente finalizar vou esquentar... a minha frigideira

Um pouquinho de azeite de oliva aqui e essa mesma frigideira a gente vai utilizar depois para cozinhar os nossos vegetais aproveitando aí esse molho

Esse sabor que vai ficar desse peixe

Depois aqui a gente vai utilizar então cebola cenoura um pouco de acelga tomate fresco pode ser qualquer outro tipo de vegetal que você tiver

Um pouquinho de cebolinha para finalizar

A nossa frigideira já está quente então vamos começar logo essa fritura bate aqui para tirar o excesso e a gente vai fritar isso rapidamente aqui

Esse é um prato extremamente fácil que a gente está fazendo aqui é incorporar elementos que a gente já conhece com outras proteínas como é o caso aqui dos insetos a gente vai fazer uma fritura rápida porque depois esse peixe vai ser finalizado no forno enquanto a gente passa os nossos vegetais

Então deixa ele fritar mais um pouquinho vou mostrar para vocês a mistura que a gente vai colocar em cima utilizei um pouquinho de farinha panko e também tenébrios tenébrios comuns essa larvinha pequena aqui como vocês podem observar

Um pouquinho de tempero sal e pimenta vou colocar aqui também um pouco... de parmesão ralado misturar bem isso depois vai para cobertura do nosso peixe

Aqui já está ok

Vou virar ele

Mais uns minutinhos aí de fritura só para a gente finalizar essa primeira parte

Depois uma ideia eu limpei aqui uma forma com um pouquinho de óleo para colocar esse peixe em cima cobri com essa mistura que eu acabei de mostrar para vocês e aí sim a gente vem pro nosso prato

Então aqui já tá ok

Tirar isso do fogo enquanto a gente faz a finalização desse preparo

Aqui a gente vai pegar... essa mistura e vai colocar por cima pode usar a mão mesmo que é mais fácil grudamos ela aqui ela tem também um pouquinho de azeite de oliva para ajudar a manter tudo junto e o queijo também vai fazer esse papel de unir essa mistura

Forno está pré-aquecido

Vai rapidinho aqui pro forno enquanto isso a gente finaliza e vai fazer os nossos vegetais

Vocês veem que ficou bastante coisa na frigideira e é justamente isso que a gente quer para incorporar sabor nesse prato

A gente vai esquentar colocar um pouco mais de óleo pra também ajudar liberar esses sabores aqui na frigideira e vai começar com a cebola

A gente vai fritar nossa cebola

Lembrando sempre pessoal que os insetos para gente consumir eles têm que ser de criação então inseto sempre de criação pra gente ter certeza que são insetos limpos e que a gente pode confiar no que tá comendo para comer sem problemas sem se preocupar

Aqui doura rapidamente essa cebola quando ela dourou a gente já pode acrescentar a cenoura pra ela já começar aí amolecendo

Vamos olhar mais de perto isso aqui

Desculpe a câmera mas se não não vai

Aqui então a nossa mistura

Eu tô usando aqui o Luiz deve ter falado pra vocês que é bacana a gente utilizar a farinha mas eu estou utilizando tudo mais inteiro olha só

São tenébrios gigantes e grilos eles estão desidratados eu vou juntar nessa mistura

Douro eles rapidamente também a cenoura já está começando a amolecer então a gente já pode juntar essa acelga

Vou tirar isso aqui que a gente não precisa mais

Os vegetais aí você pode utilizar aqueles que você quiser ok?

Você pode utilizar os mais variados aí pode utilizar brócolis enfim aí vai do gosto de cada um e das suas preferências

Vamos juntar aqui pra finalizar e dar um pouquinho mais de cor um tomatinho

Vamos jogar um pouquinho de pimenta moída para dar um sabor um pouquinho de sal

Vocês podem ver que é um prato extremamente simples muito fácil de fazer

Pra aqueles que quiserem podem colocar um pouquinho de vinho também ou pode colocar um shoyu aí vai do gosto de cada um saquê também fica bacana

Um pouquinho de cebolinha para finalizar esse prato

Como está finalizando aí ok só deixar tudo ficar macio mas ainda ao dente que é importante essa parte

Nosso peixe tá lá no forno tá quase finalizado deixa eu mostrar pra vocês também

Então nosso peixinho tá aí finalizando e a gente vai agora fazer a montagem aqui desse prato

Deixa eu só subir um pouco mais aqui que acho que vai ficar melhor né aí tá bacana muito bem

Os vegetais então estão prontos a gente vai pegar uma porção deles e colocar no meio do prato

Cheio dos nossos amiguinhos aqui com os nossos insetos junto que dão um ar todo especial para esse prato

E vamos pegar aqui também o nosso peixe

Bem na hora

Nosso peixinho aqui já tá pronto

Vou finalizar ele pra vocês

Olha que maravilha

Esse é um prato bastante simples vamos focar ele aqui melhor pra vocês

Olha aí pessoal

Peixe com um crocante de tenébrios aí por cima e depois a gente tem aí os nossos vegetais

Então eu espero que vocês tenham gostado aí desta... dessa pequena receita desse preparo

Ele fica extremamente saboroso é um prato leve e nutritivo e que vocês vão apreciar de várias formas porque é realmente irresistível

Para aqueles que querem saber mais sobre o trabalho eu fico à disposição e espero que o pessoal também curta e agradeço muito aí o convite para estar participando com vocês e tá fazendo esse prato mostrando um pouquinho aí daquilo que eu tenho feito aí nos últimos 10 anos nessa cozinha entomofágica né a cozinha com os insetos

Um abraço para todo mundo obrigado

- Bom pessoal estamos de volta depois dessa receita chique do chef Rossano espero que vocês tenham anotado aí e tenham aguçado um pouco o apetite de vocês eu quero experimentar já tá aqui no radar e bom chegou o momento da gente se despedir de vocês queria ouvir um pouco do Luiz também pra gente finalizar esse terceiro episódio do Bytes a Mesa foi muito bom tê-lo aqui com a gente

Luiz foi super bacana espero que o pessoal coma bastante dos seus grilos aí em breve viu porque eu recomendo é muito bom

- Legal pessoal novamente eu que agradeço a oportunidade queria finalizar deixando um recadinho que em breve nós vamos ter alguns produtos aí no mercado de novo a gente já tinha algumas barras mas era bem artesanal então a gente resolveu parar de vender para focar um pouco mais na tecnologia mas em breve estaremos de volta e também que os insetos por mais estranhos que pareçam como alimento eles são uma fonte muito segura de alimento de proteína os insetos são bem distantes geneticamente do ser humano então doenças como mal da vaca louca gripe aviária gripe suína até o próprio Covid nesses tempos de pandemia isso é bem interessante

Hoje mais de 1/3 da população mundial já tem uma cultura de comer insetos aqui no Brasil também tem algumas regiões com tanajura algumas larvas no norte e que um brasileiro médio um brasileiro normal come de 1,5 quilo a 2 quilos de inseto por ano sem saber

Se você come chocolate come pão toma café molho de tomate pela Anvisa é liberado ter algumas partes de insetos como contaminantes porque é impossível tirar os insetos do processo produtivo

Então como todo mundo já come inseto devia deixar que essa transmissão pra gente começar a comer insetos conscientemente É uma coisa muito legal é bem interessante são gostosos muito nutritivos e o futuro da alimentação

Então pra encerrar não fiquem grilados pessoal juntem-se a nós

Obrigado aí

- Obrigada Luiz mais uma vez por aceitar o convite foi um papo muito bacana muito interessante eu sei que vai despertar a curiosidade de muita gente

Desejo muito sucesso aí pra Hakkuna obrigada Matheus por dividir a moderação convido todo mundo então a ficar de olho nas nossas redes sociais tanto do Pulse quanto do Thought For Food pra conferir aí os próximos episódios do Bytes a Mesa obrigada e até mais

- Obrigado Malu obrigado Luiz queria agradecer vocês ao pessoal também que está nos ajudando que vocês não estão vendo tem o Ricardo o Matheus Cirino Ivy a embaixadora do Rio Grande do Sul que tá com a gente também então são pessoas super importantes nessa caminhada esqueci de fazer um adendo também a Hargol que o Luiz comentou israelense também é um embaixador do Thought For Food então a gente tá conectado no mundo inteiro muito obrigado

Sigam a gente também nos canais Thought For Food Brasil Pulse Hakkuna para estar mais inteirado e mantermos nossa comunidade estamos juntos pelo digital e a gente ainda tá firme e forte aí

Muito obrigado

Legendas: Skylar | www.skylar.ai