IOGURTE NATURAL CASEIRO: como fazer e armazenar (e economizar!)

Semana passada, eu mostrei alguns cuidados na hora de escolher os iogurtes no supermercado.

Caso tu não tenha assistido o nosso episódio do "Escolha Melhor", vale a pena conferir!

Então hoje, para te auxiliar ainda mais, eu vou mostrar o preparo do iogurte natural caseiro que além de ser saudável e gostoso, é uma boa forma de economizar, já que um litro da versão caseira, custa em torno de 1/3 do valor da versão industrializada.

Por exemplo, esse que eu fiz em casa, saiu em torno de 4 reais e se eu fosse comprar um litro de iogurte natural no supermercado, sairia em torno de 10 reais.

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Para o preparo do iogurte, eu vou utilizar apenas dois ingredientes, um litro de leite integral, aqui eu optei pelo tipo B, que é menos processado mas também pode ser o de caixinha ou o tipo C.

E um copo de iogurte natural integral sem sabor e sem ser adoçado.

Eu começo aquecendo o leite, eu vou mexendo devagar para não formar a nata.

O ponto certo é quando começa a formar essa espuma e o leite ainda não ferveu.

Desligo e transfiro para um refratário para esfriar.

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Para saber se o leite está na temperatura certa para misturar com o iogurte, eu deixo ele esfriar, até que eu consiga colocar o dedo e contar 10 segundos.

Após, transfiro duas conchas de leite para o iogurte que deve estar em temperatura ambiente.

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Fecho o pote, enrolo com uma toalha, e coloco para descasar de 8 a 12 horas em um local quente.

Uma dica em dias muito frios, é aquecer o forno por 10 minutos em uma temperatura média, desligar e colocar o iogurte.

O calor é super importante no processo de fermentação.

Passado o tempo, ele está pronto para ser consumido.

A consistência fica bem cremosa e para aproveitar essa parte líquida, que é o soro, que é super nutritiva, eu misturo bem.

Eu posso armazenar na geladeira por até 7 dias.

Aqui eu vou utilizar 6 potes de 200ml para facilitar o transporte mas tu pode armazenar em qualquer pote bem fechado.

Para deixar o iogurte ainda mais apetitoso, uma sugestão é acrescentar a calda de maçã que eu preparei no episódio passado.

Outra ideia é o sagu de chia que eu fiz com uma colher de sopa de chia em 3 colheres de sopa de suco de uva.

Misturo e deixo por meia hora na geladeira ou até ficar firme.

Eu testei com diferentes combinações de leites e iogurtes como leite desnatado com iogurte desnatado, leite desnatado com iogurte integral, leite sem lactose com iogurte sem lactose e todas deram certo.

A diferença entre elas é que quanto mais gordura tiver, como no caso dos integrais, mais cremoso o iogurte caseiro fica.

Uma dica legal é guardar um dos potinhos para fazer para fazer uma nova leva de iogurtes tornando o valor ainda mais em conta.

Hoje eu fico por aqui, eu espero que vocês tenham gostado.

Semana que vem teremos um episódio especial sobre kefir então fiquem ligados. Até lá!