Jejum Intermitente (Tudo Que Você Precisa Saber Sobre Isso)

Para começar, Jason Fung e Tim Noakes acabaram de publicar um ótimo livro chamado “The Obesity Code”.

Ele está disponível no Amazon e em todas as grandes lojas.

Eu recomendo que todos deem uma olhada. Eu gostei muito.

Dr. Souto também gostou. Belo trabalho, Jason. Bem-vindo ao podcast, é uma honra tê-lo aqui hoje.

Obrigado por me chamar. Isso é ótimo.

Boa tarde, Dr. Souto. Como está?

Fantástico.

Fantástico. Esse é um ótimo momento para a saúde brasileira.

Espero que possamos compartilhar muitos conhecimentos para aprimorar a vida das pessoas.

Para já começar no bem, gostaria de falar sobre o básico sobre jejum intermitente e depois entrar em tópicos mais avançados.

Sabemos que jejum intermitente é uma prática muito antiga.

Até mesmo hoje é algo que bilhões de pessoas no mundo todo fazem todos os anos (principalmente por religião).

Se você está ouvindo isso e nunca ouvi falar sobre jejum intermitente antes, essa prática consistente em basicamente não comer por um período limitado de tempo

– 12 horas, 16 horas, 18 horas, 24 horas, 36 horas ou mais.

As pessoas hoje em dia são muito céticas sobre ficar sem comer por um tempo.

Elas têm medo de ficar sem comida por algumas horas por causa dessa mania criada pelo mundo moderno e pelos conselhos errados que recebem.

Para já começar tirando essa dúvida do caminho, vamos começar com essa pergunta:

Dr. Fung, jejum intermitente é uma prática saudável?

Com certeza.

Você tem que entender que jejum é simplesmente o oposto de comer.

Todo o momento que você não está comendo, está de jejum.

Tecnicamente é isso.

Se você parar para pensar, perceberá que precisa de um equilíbrio.

Como tudo na vida, você tem que ter um equilíbrio entre comer e fazer jejum. Às vezes você precisa comer, e às vezes você precisa fazer jejum.

No mundo moderno, nós temos a ideia errada de que precisamos começar a comer no momento em que saímos da cama até irmos dormir.

O único momento em que não estamos comendo é quando estamos dormindo.

Mas essa prática nem sempre foi parte da humanidade.

Não costumávamos ficar tentando comer a todo momento.

Temos muitas coisas para fazer. Temos que trabalhar e etc... Temos muito o que fazer.

Então, nós sempre começamos a comer de manhã... Café da manhã, almoço e janta.

Essa é a tradição na América do Norte.

Você começa a comer às 7 da manhã e termina às 7 da noite.

Seria mais ou menos como 12 horas de alimentação e 12 horas de jejum.

Então, é equilibrado. Mas as pessoas comem constantemente durante o dia, não somente no café da manhã, almoço e jantar.

Nos Estados Unidos (onde esses dados são mais disponíveis) em 1977 as pessoas costumavam comer 3 refeições por dia (café da manhã, almoço e jantar).

Quando eu estava crescendo, nos anos 70, se você tentava comer fora de hora, sua mãe não deixava comer.

Era simplesmente assim. Todos nós vivíamos assim.

Agora, em 2005, por exemplo, o número médio de refeições subiu para 6 nos Estados Unidos.

Nós dobramos o número de vezes que comemos durante o dia.

Então, se você está comendo a todo o momento, é lógico que você vai ganhar peso.

Por alguma razão, pensamos que isso nos faria perder peso.

Como que comer mais frequentemente nos faria perder peso?

Como que isso funcionaria? Não faz o menor sentido. Esse é o problema.

Você precisa dar uma chance para que seu corpo digira para queimar um pouco da energia alimentar que você colocou na sua boca.

Isso é um processo normal.

Você come de 10 a 12 horas por dia e faz jejum de 12 a 14 horas por dia.

Tudo fica equilibrado e as pessoas se sentem ótimas. Essa é a ideia.

Se você deseja perder peso, você pode aumentar o período em que está fazendo jejum.

O que vai acontecer quando você fizer jejum?

Seu corpo vai queimar um pouco da energia alimentar que você colocou na boca. É isso que vai acontecer. Você não vai morrer.

E quando as pessoas ficam ocupadas demais e têm que pular o almoço pois estão muito ocupadas? Às vezes elas passam 24 horas sem comer e ninguém morre! Todos nós já fizemos isso.

Na verdade, quando estamos ocupados, nem percebemos. O que acontece com o corpo?

Seu corpo começa a queimar a energia armazenada (açúcar e gordura).

Se você queimar todo açúcar, você começa a queimar a gordura também. É só isso! É só isso que acontece. Tudo fica bem.

Temos essa ideia de que vamos nos matar ou arruinar o nosso metabolismo. Mas fomos projetados dessa forma.

Se não tivéssemos sido projetados dessa forma, não estaríamos aqui.

Quando éramos homens da caverna, existiam dias durante o inverno que não tinha comida e as pessoas não comiam. É isso!

Nossos corpos viviam da comida armazenada. É para isso que serve a gordura – ela é energia alimentar armazenada.

Ela está lá para você usar quando não tiver comida.

Então, se você sempre tem comida, você nunca queimará aquela gordura. Por que queimaria?

Seu corpo é inteligente. Aquilo está armazenado, então quando você não tem o que comer, você tem algo estocado.

Mas você sempre tem alguma coisa na boca, desde o momento que você acorda até dormir.

Então o corpo diz “não vou queimar a gordura, então”.

Sempre falamos sobre comidas que devemos e não devemos comer.

Devemos comer trigo, pão, carboidratos, gordura? Sempre falamos disso.

Para muitos alimentos, isso faz a diferença.

Concordamos que açúcar não é muito bom para você, que pão branco não é muito bom para você.

A maioria das pessoas concordam que muitas das gorduras não são tão ruins para você... existe um debate sobre a gordura saturada, mas o abacate, azeite, nozes...

Todos concordam nesse ponto.

Mas ninguém discute sobre quando comer. É OK não comer às vezes. Essa é a ideia.

Em inglês, temos a palavra “breakfast”. Pense nessa palavra. É uma refeição e quebra o jejum.

Isso significa duas coisas. A primeira é que temos que fazer jejum todos dos dias, por 12, 14, 16 ou 24 horas.

Você tem que fazer jejum todos os dias. Você não pode quebrar o jejum sem fazer jejum.

O problema é que ultimamente quase nunca estamos fazendo jejum.

Comemos o tempo todo e ainda assim comemos café da manhã. Você não precisa comer assim que acorda.

Você pode fazer o desjejum ao meio-dia se quiser.

Você pode até fazer na janta. Não importa.

O importante é o que você come para fazer o desjejum, mas não precisa ser às 8 da manhã.

Se você analisar o ritmo circadiano da fome, você verá que a fome está no ponto mais baixo às 8 da manhã e no ponto mais alto às 8 da noite.

Então, se você não está com fome, você está se forçando a comer um pão com geleia e suco.

Essa não é uma boa estratégia para se perder peso.

Você não está com fome, mas vai colocar alguma coisa na boca mesmo assim.

Não é uma boa estratégia para se perder peso. É melhor pular o café da manhã.

Você pode tomar um café com um pouco de nata e ir até às 11 ou 12 horas.

A palavra francesa para café da manhã é petit déjeuner, que significa “pequeno almoço”.

Então, os franceses entendem que a maioria das pessoas não estão com fome pela manhã.

Então não comam! Isso é seu corpo te dizendo que você não precisa comer.

Muitas pessoas dizem “não terei energia.” Isso é balela.

Sua glicemia estará completamente normal.

Na verdade, alguns processos começam um pouco antes de você acordar, usando hormônios contra reguladores.

Esses hormônios são cortisol, epinefrina, e hormônio do crescimento, além de outros hormônios contra reguladores.

Esses hormônios injetam um pouco de glucose em nosso sistema. Eles pegam o açúcar armazenado que você tem de ontem e colocam no sistema.

Então, estou sangue já está pronto para o dia – você já está abastecido. Você não precisa colocar comida na boca para fazer isso.

Você pode ficar sem comer de vez em quando. Tudo o que vai acontecer é você perder peso. Essa é a ideia.

O jejum intermitente é uma estratégia poderosa que ninguém está usando. Por que?

Precisamos de todas as ferramentas disponíveis para lutar contra a obesidade. É difícil.

Obesidade e diabetes do tipo 2 são problemas difíceis. Precisamos de todas as ferramentas.

Você não pode simplesmente jogar fora a ferramenta mais poderosa que tem. É ridículo fazer isso e procurar motivos para colocar comida na boca quando não está com fome.

“Temos que comer a cada 2 horas e meia.” Estou ocupado!

Não quero sair procurando algo para comer a cada 2 horas e meia. Muitas vezes eu não almoço porque não quero me desconcentrar.

Não tem problema em fazer isso – essa é a ideia.

Algumas dessas ideias modernas que criaram essa epidemia de obesidade não se baseiam em evidências.

Nós não temos comido a cada 2 horas e meia pelos últimos 2 mil anos. Não!

Não temos feito isso. Sempre comemos quando estamos com fome e quando é conveniente. Às vezes uma vez por dia e às vezes 3 vezes por dia. Mas nunca 6 vezes por dia.

Parece ser óbvio que quando discutimos isso. Coma quando estiver com fome. Não coma se estiver ocupado.

Todos nos ensinam a comer quando saímos da cama e continuar a comer durante o dia.

Nós ouvimos tanto isso que acreditamos ser verdade!

As pessoas tem medo de pular um lanche porque têm medo de se sentirem cansadas ou doentes.

Essa foi uma ótima introdução ao assunto.

Além dos benefícios de perda de peso através do jejum intermitente, eu gostaria que você mencionasse alguns benefícios gerais para a saúde.

Existem muitos benefícios do jejum que nem sabemos.

O mais óbvio é a perda de peso. Obviamente, se você não comer, seu peso cairá.

O outro benefício é para a diabete tipo 2.

Você tem que tomar cuidado se está tomando remédios, mas se você não comer tanto sua glicemia irá baixar.

Ninguém discutirá que isso acontecerá. Se sua glicemia baixar, você não precisará tomar remédios.

Além disso, existem outros benefícios.

Especialmente durante os jejuns mais longos, você terá um aumento no hormônio do crescimento.

Quando as pessoas envelhecem, os hormônios do crescimento começam a cair.

Se você não tem hormônio do crescimento e o substitui, você consegue mais densidade dos ossos, e maior crescimento de músculos.

Na verdade, ele pode até ter propriedades de antienvelhecimento.

Não usamos hormônio do crescimento em pessoas normais, porque existe um risco.

Se você der somente doses exógenas de hormônio do crescimento, você pode ter problemas de miocardiopatia.

Mas se você produzir mais naturalmente esses hormônios, especialmente quando estiver mais velho, você poderá prevenir alguns problemas incluindo osteoporose e sarcopenia, que é a perda de músculos com a velhice.

Também existe um processo chamado de autofagia, que é estimulado pela restrição de proteína e jejum. O jejum reduz tudo.

A autofagia é bem interessante. Muitas pessoas estão entrando nesse processo. É um processo de limpeza de lixo subcelular. Essas partes subcelulares estão praticamente estragadas.

Seu corpo precisa se livrar delas.

Isso é algo bom, porque elas estão velhas e precisam ser substituídas. É como quando você está tirando algo do lugar para colocar algo mais novo.

Quando você renova sua casa, você não pode simplesmente colocar algo novo.

Você precisa tirar o que está velho antes.

Não dá para simplesmente construir armários novos por cima.

Você precisa tirar os armários velhos para colocar os novos. É exatamente isso que o jejum faz.

A autofagia é um processo que se livra dessas partes subcelulares velhas e o hormônio do crescimento ajuda a colocar as novas.

Essencialmente, você está se renovando.

Existem muitos estudos interessantes sobre Alzheimer.

Se você analisar patologicamente, Alzheimer é como se fosse nós neurais.

Existe esse lixo cerebral que você pode ser em estudos patológicos.

Alguns acreditam que uma das coisas benéficas para a prevenção de Alzheimer é fazer jejum.

Dessa maneira você estará dizendo para seu corpo se livrar do lixo. Ele limpará tudo.

Com essa limpeza, você pode prevenir o desenvolvimento de Alzheimer.

Alguns dados sugerem que isso pode ser verdade. Isso é animador.

A outra coisa é o câncer. Câncer é um grande problema para todos.

Uma das coisas que contribui para o câncer são níveis altos de insulina.

O crescimento da insulina é um fator de crescimento.

Se você tem fatores de crescimento enquanto é criança, isso é bom, porque você está crescendo.

Mas quando você está mais velho, tudo o que estimula o crescimento não é tão bom, já que as células que tipicamente crescem mais rápido são as cancerígenas.

Diminuindo a insulina, você ajuda a diminuir o risco de câncer.

Outra coisa que as pessoas falam é sobre o efeito Warburg.

Se você baixar sua glicemia... As células cancerígenas metabolizam glicose, então elas não usam ácidos gordurosos e cetonas.

Portanto, você pode matar essas células cancerígenas de fome antes delas se tornarem um problema.

Algumas pessoas recomendam um jejum de uma semana por ano. Isso seria interessante.

Isso mataria as células cancerígenas uma vez por ano.

Você se limparia, preveniria o câncer, Alzheimer, e perderia peso.

O interessante é que essas ideias são velhas. As pessoas chamam isso de limpeza, detox, purificação.

Se você analisar as religiões, verá que durante o Ramadã existe um mês de jejum...

Você pode fazer jejum por até 40 dias e 40 noites...

Então, essas ideias não são novas.

Uma vez por ano você pode fazer uma limpeza de 5 dias, 7 dias ou 1 mês. Você que sabe.

Essas ideias estão por aí já faz um tempo.

Isso é uma certeza de que se existissem problemas, as pessoas já saberiam deles.

Mas não existem muitos problemas.

Analisando as doenças: câncer, Alzheimer, doença cardíaca, diabetes, obesidade... É possível ver que todas elas são alteráveis com intervenções na dieta.

Essa é a sacada do século 21.

Não temos muitos problemas com infecções hoje em dia.

As pessoas estão falando muito sobre o zika vírus.

Mas não é um grande problema para a medicina moderna ocidental.

Nós temos dificuldade com câncer, doenças cardíacas, Alzheimer, diabetes e obesidade.

Todas essas doenças podem ser prevenidas fazendo essas coisas simples que as pessoas sempre fizeram.

Essa é uma boa afirmação. É algo poderoso.

Fazendo o oposto você pode ficar nesse estado anabólico durante o dia todo e todas essas coisas boas não acontecerão.

Nós prevenimos a limpeza dos nossos corpos e todo o resto!

Nós alimentamos as células cancerígenas.

Fazemos o oposto do que deveríamos porque estamos constantemente comendo.

Só uma área sai ganhando com isso: a indústria. Isso é triste.

Imagine que alguém é obeso e tenha diabetes do tipo 2.

Essa pessoa precisa perder peso.

A pergunta é... para evitar que as pessoas comecem a fazer coisas erradas... quem deveria fazer jejum e quem não deveria?

Eu acho que o Dr. Souto. tem uma pergunta mais específica sobre o mesmo assunto.

Na verdade, eu tenho um blog e as pessoas frequentemente me perguntam se jejum faz bem para as mulheres.

Existem alguns bloggers na blogosfera paleo que dizem que o jejum é OK para os homens mas que pode ser problemático para as mulheres, por causa da tireoide.

Baseado na sua prática e na literatura... jejum é bom para as mulheres?

Isso não é verdade. Eu sei de qual post você está falando. É até risível que alguém que leu alguns estudos feitos em ratos e agora se acha um expert.

E agora acham que podem dizer que jejum não é para mulheres. Vamos recapitular.

Desde o tempo de Jesus Cristo, há 2000 anos, os homens e as mulheres tem feito jejum.

Existem pessoas que estão devem fazer jejum.

Crianças não são parte da tradição de jejum. Elas estão crescendo, então não queremos parar o crescimento.

Sem dúvida, deixe-as fora dos jejuns de mais de 24 horas.

Se uma criança quer somente pular o café da manhã, não tem problema.

Mas não fique o dia inteiro sem comer.

Quando estão excrescendo, as crianças precisam de comida.

Além delas, as pessoas que estão abaixo do peso.

Se seu IMC mostra que você está abaixo do peso, talvez você não deva fazer jejum, já que seu peso está menor do que deveria.

O mesmo se aplica à gravidez.

O desenvolvimento fetal é crítico. Isso pode causar danos irreversíveis.

O mesmo vale para as mulheres que estão amamentando. Não é bom fazer.

Existem muitos momentos certos para se fazer.

Outro momento errado é quando você está tomando medicamentos.

Você até pode fazer jejum, mas precisa de supervisão médica.

Esses são os momentos que você realmente não deve fazer jejum. São poucos.

São realmente poucos momentos que você não deve fazer jejum.

Agora, falando especificamente sobre as mulheres, a razão pela qual as pessoas ficam preocupadas é que se sua gordura corporal ficar muito baixa, a pessoa pode perder o ciclo menstrual.

A pessoa pode ter amenorreia, ou seja, pode ficar sem menstruar.

Perdão. Mas não é esse o caso aqui.

Se você está abaixo do peso, não deve fazer jejum.

Se você está acima do peso e quer perder peso, não tem problema em fazer jejum.

Você com certeza pode. Não tem problema. A mesma coisa serve para a tireoide.

Não sei exatamente da onde vem tudo isso.

Mas com certeza não tem nada a ver com a tireoide.

Quando você faz jejum, seu corpo queima glucose e gordura.

Não tem nada a ver com a tireoide, nem com a doença de Hashimoto (que é autoimune).

Também não tem a ver com iodo.

Mas realmente não tem a ver com a tireoide.

Se você analisar as mulheres, verá que elas nunca ficaram de fora dos jejuns, exceto nas condições que disse: gravidez ou amamentação.

As religiões que mais faziam e mais fazem jejum, como budistas e mulçumanos, não deixam as mulheres de fora.

Existiram milhões de mulheres na história que fizeram jejum. E elas sempre ficaram bem.

Analisando os estudos que pesquisaram o jejum, dá para ver que homens e mulheres se saem quase iguais.

Temos provavelmente 56% de mulheres na nossa clínica.

Já colocamos mais de mil pessoas em jejum e todas se saíram praticamente iguais.

Alguns dizem que “não funciona em mulheres” ou que “elas acabam tendo vários problemas”.

Bem, os homens têm problemas também.

Não é somente diversão quando você faz jejum.

Então, sim, mulheres têm problemas, homens têm problemas e esses problemas são iguais. Às vezes as mulheres não perdem peso, mas às vezes os homens não perdem também.

Quando você tem experiência de verdade, com homens e mulheres, você verá que eles tem uma performance quase igual.

Então, não existe razão para que mulheres não façam jejum.

Você estaria simplesmente deixando de lado a ferramenta mais poderosa.

Você estaria comendo o tempo todo e se perguntando porque não perde peso.

E daí se você é uma mulher? O que isso tem a ver?

Infelizmente, o único artigo que fica sendo repetido sobre esse assunto diz “eu li alguns estudos e agora sou um expert.”

Mas aquelas pessoas não têm experiência com jejum.

Elas não tratam pessoas como eu trato todos os dias com jejum.

Isso faz parte da nossa clínica.

Não tem diferença entre homens e mulheres. É ridículo.

Seria como dizer “eu li dois livros sobre basquete e agora estou pronto para jogar na NBA.”

Não! É a mesma coisa.

“Eu li três estudos sobre jejum e agora sou um expert!”

Vá conseguir experiência, leia todos os estudos, daí você poderá se chamar de expert.

Tem um post feito pelo Alan Aragon que escreveu algo sobre jejum intermitente que é simplesmente risível.

“Eu li todos os estudos dos últimos 10 anos e agora sou um expert.”

Você tem zero experiência com pessoas de verdade.

Até que você tenha experiência, não finja que você é um expert e eu não fingirei que estou pronto para jogar na NBA.

Perfeito.

Que bom que você disse isso. Concordo 100%. Só queria que você deixasse claro. Ótimo.

Agora nós temos uma pergunta dupla sobre o mesmo assim.

Quando falamos de perda de peso, inspirado pelo seu trabalho, eu geralmente digo que existem 3 grandes causas para a obesidade: insulina, resistência à insulina e cortisol.

Essas são as três maiores.

Quais são os benefícios do jejum intermitente, especificamente para essas três causas e que resulta em perda de peso?

O Dr. Souto também tem uma pergunta adicional sobre o mesmo assunto.

A grande causadora de ganho de peso é a insulina. Isso remete à pergunta “por que ganhamos peso”. É uma pergunta interessante sobre a qual falo bastante no livro “The Obesity Code”.

Todos pensam que o problema são as calorias, mas não tem nada a ver com calorias.

Existe um problema em comum com as calorias, já que algumas coisas que contêm calorias aumentam a insulina.

Mas não é algo proporcional.

Existem alimentos, por exemplo, como pão branco, que tem somente uma certa quantidade de calorias, mas aumenta bastante a insulina.

Mas a manteiga, por exemplo, você comerá o mesmo número de calorias, mas sua insulina não aumentará.

O que importa é que como o corpo reage com a insulina.

A insulina diz ao corpo para ganhar peso.

A resistência à insulina tem o mesmo efeito no longo prazo.

Se você estimula a produção de insulina o tempo todo, você pode eventualmente desenvolver a resistência à insulina. É interessante porque todos reconhecem que a resistência à insulina é um grande fator.

Mas quando você pergunta o que causa a resistência à insulina, as pessoas dão várias desculpas. “Inflamação, estresse oxidativo.”

Essas são somente palavras bonitas que não significam nada.

Para mim, a resposta está na própria palavra.

A resistência à insulina é a tentativa natural do corpo de resistir à insulina alta. É exatamente isso.

Se você usar fones de ouvido e colocar uma música muito alta, você pode ficar surdo.

O corpo vai tentar resistir à música alta.

Então, a reação natural é aumentar a música.

Mas se você aumentar a música, você vai ficar mais surdo. É uma abordagem errada, porque é assim que nosso corpo age.

Ele se torna resistente à insulina e produz mais insulina.

Ele entra nesse ciclo vicioso, assim como nos fones de ouvido.

A resposta não é dar mais insulina, mas sim dar menos insulina, assim como nos fones de ouvido. É melhor abaixar o volume. É assim que você pode restaurar a sensibilidade e quebrar a resistência. É a mesma coisa com a insulina.

Se seu corpo está tentando resistir o alto nível de insulina, não aumente o nível de insulina, porque você terá mais resistência.

Você deve baixar muito seus níveis de insulina.

Você verá isso em todos os casos, em todos os sistemas biológicos.

Se você tem resistência a antibióticos, sua reação imediata é dizer “vamos dar mais antibióticos”.

A resistência aos antibióticos é desenvolvida para resistir os altos níveis de antibióticos.

Então, dar mais antibióticos não funcionará.

A resposta é o oposto do que você acha que é, ou seja, usar menos antibióticos. O mesmo se aplica aqui.

Você precisa de níveis baixos de insulina às vezes para recuperar a sensibilidade. É isso que acontece durante o jejum.

Você precisa de níveis baixos de insulina por um período de tempo (10, 15, 20 horas).

Se você já é resistente à insulina, você precisará de períodos mais longos sem insulina. É assim que tem que ser. Essas coisas não se desenvolvem em dois dias.

Elas se desenvolvem durante décadas.

Existe mais uma coisa sobre a resistência à insulina que é importante de se entender.

Se você analisar as teorias da obesidade, verá que as pessoas acham que tudo gira em torno de calorias e carboidratos.

Se for somente os carboidratos, alguém que é obeso por 10 anos terá a mesma dificuldade em perder peso do que alguém que é obeso por 10 dias.

Mas não é a mesma coisa!

Todos sabem que a pessoa que é obesa por 10 anos tem uma dificuldade maior do que quem é obeso por 10 dias.

Nesse segundo caso, o peso sai e não volta mais.

As pessoas obesas há muito tempo entraram no ciclo vicioso da insulina alta, o que levou à resistência e isso levou aos níveis ainda mais altos de insulina, o que leva a mais resistência.

Esse ciclo vicioso não para. Se você está no ciclo por muito tempo, é difícil quebra-lo.

Falamos nessa semana sobre o Biggest Loser.

Existe um artigo sobre esse pessoal do Biggest Loser.

Essas pessoas são obesas há muito tempo.

Elas tem uma grande resistência à insulina. Elas não resolveram o problema com jejum intermitentes, então, o que aconteceu?

Assim que pararam com os exercícios, o peso voltou.

O metabolismo deles estava muito baixo. Sabemos disso já há 50 anos. Não é nada novo.

O estudo mostra isso muito bem. Isso é um problema de longo prazo e jejum intermitente pode te ajudar.

Ele pode te ajudar a quebrar o ciclo da resistência à insulina e baixar os níveis de insulina

– que são as coisas que realmente fazem as pessoas ganhar peso. É uma ferramenta poderosa. Temos a usado há muito tempo.

Usamos essa ferramenta há milhares de anos com muito sucesso.

Agora decidimos que não queremos mais usá-la e nos perguntamos porque não perdemos peso.

Bem, você não está perdendo peso porque não está usando as ferramentas disponíveis.

Perfeito. Dr. Souto, você tem uma pergunta adicional sobre esse assunto?

Acho que vou pular essa pergunta porque teremos perguntas melhores.

Certo. Você disse que essa estratégia tem sido usada por milhares de anos mas que somente agora é uma novidade!

Estamos apresentando o jejum intermitente para a maioria da população. É engraçado como algo tão velho pode ser tão novo agora. É engraçado, porque uma geração inteira cresceu com a ideia de que nós temos que comer o tempo todo.

Agora nós estamos nos perguntando porque ganhamos peso. Todos estão buscando informação agora porque essa é uma geração perdida.

Quando você está fazendo jejum por uma semana ou um mês, você faz com uma comunidade.

Seus pais dizem “sim, vamos fazer jejum por alguns dias” por causa da Páscoa ou Ramadã...

Todos sabiam como lidar com isso. Mas agora ninguém mais sabe.

Estou escrevendo um livro sobre jejum. Ninguém sabe lidar com o problema porque nunca o encararam.

Ninguém sabe o que esperar. Sempre achei que deveria fazer como a Apple e fazer um “Guia Rápido de Uso” sobre jejum.

O guia iria dizer somente “não coma”.

Mas as pessoas têm muitas perguntas sobre isso. É incrível.

Mas as vantagens são enormes. Fazer jejum não é algo que você precisa adicionar à sua vida.

Você não precisa tentar fazer, é algo que você precisa não fazer. É o oposto da dieta, e tem uma gama de vantagens.

Por exemplo, você pode dizer que “devemos comer gado que se alimenta somente com pasto” – isso é ótimo, mas é caro.

Fazer jejum é grátis! Não é somente grátis, mas faz você poupar dinheiro. Você talvez diga que “devemos sempre comer comida caseira”. Ótimo! Mas muitas pessoas não têm tempo. Fazer jejum te poupa tempo.

Ele não toma seu tempo e ainda te dá mais tempo. Além de poupar dinheiro.

Você pode fazer isso a qualquer momento.

Você pode fazer nessa semana e não fazer semana que vem. A vida é assim.

“Essa semana estou muito ocupado, então vou ganhar um pouco de tempo fazendo jejum e trabalhando durante o almoço.

Vou tomar uma café ou um chá.” Você poupa tempo assim.

Na próxima semana, talvez eu não faça jejum.

Daí eu posso sair para almoçar com os amigos. Beleza! Não importa.

Você pode fazer jejum quando quiser, onde quiser.

Não precisa de um tempo extra.

Não é algo que precisa ser adicionado à sua vida. Você não estará tentando deixar sua vida mais complexa.

Nossas vidas já são complexas o suficiente. É uma maneira poderosa de simplificar sua vida. Não precisa comprar nada.

Não precisa cozinhar nada. Não precisa preparar nada. Não precisa cozinhar nada.

Não precisa comer nada. Não precisa limpar nada. Nada – só isso!

Não importa qual dieta você segue, você pode fazer jejum.

Se você não come glúten, beleza! Você pode fazer jejum.

Se você não come carne também. Se você tem alergia a nozes, você pode fazer jejum.

Não importa. Você pode encaixá-lo em qualquer momento.

Não é algo que você faz, mas sim simplifica.

Todo mundo quer inventar uma dieta mais complicada que a anterior.

“Você deveria contar suas calorias e seus carboidratos.” “Você tem que comer gordura 35% e não 34%.”

Quem tem tempo para isso? O que é mais simples?

Você precisa perder um pouco de peso. Pule algumas refeições. Você perderá peso. Ótimo.

Funciona. É muito poderoso. Quem vai falar que não funciona?

Você pode falar que dietas low-carb não funcionam.

Você pode discutir que dietas de baixa gordura não funcionam.

Mas você não pode discutir que fazer jejum não funciona.

Vai funcionar, não importa no que você acredita. Vai funcionar.

Perfeito. Falar sobre não comer me leva ao próximo assunto...

Nós falamos o que comemos ontem no almoço.

Então, antes de nos aprofundarmos nos tópicos avançados sobre jejum intermitente, eu quero perguntar para nós três o que comemos ontem no almoço.

Isso dará ideias para as pessoas. Eu acho que podemos começar com o Dr. Souto.

Ok. Eu geralmente começo o almoço com uma grande salada com azeite.

Ontem eu comi carne moída com cebola, repolho e cenoura. Só isso. Muito simples.

Simples é ótimo. Dr. Fung?

Eu comi um hambúrguer, mas sem o pão.

Estou geralmente trabalhando, então almoço na cantina do hospital.

Eu geralmente como uma salada.

Não estava afim de comer salada, então comi um hambúrguer.

Ontem eu comi o hambúrguer com o resto do sanduíche aberto no prato. É como se fosse uma salada com hambúrguer.

Legal. Ontem eu comi flexi bread com uma omelete de 3 ovos com cebolas, bacon e queijo.

Muito delicioso. Passei uma manteiga no flexi bread e esquentei no micro-ondas com um pouco de canela. É excelente, simples, rápido e nutritivo. Ótimo, acho que as pessoas vão aprender algo.

Agora podemos fazer algumas perguntas rápidas.

Sobre o que podemos comer ou beber enquanto fazemos jejum.

Essa é a grande questão. Se faço jejum por 18 ou 16 horas...

Posso comer ou beber durante o jejum? Se sim, o que posso comer?

Quais são minhas opções?

Isso me leva à pergunta dos adoçantes não-calóricos. É uma pergunta interessante. O que podemos comer ou beber enquanto fazemos jejum sem quebrar o jejum?

Existem várias variações. O jejum clássico é feito somente com água.

Mas existem variações. O jejum seco é sem beber e sem comer. Não recomendo isso.

Mas muitas pessoas fazem isso. Porque você não está somente se privando de comida, mas está se desidratando.

Algumas pessoas dizem que você quebra a gordura e isso pode produzir água. Não sei exatamente como isso funcionaria.

Mas algumas pessoas dizem isso. Eu nunca recomendo jejum seco.

Durante o Ramadã (que é a tradição mulçumana de jejum), o jejum é seco.

Então você não come nem bebe. Pelo o que me dizem, é muito mais difícil do que fazer jejum quando você pode beber.

Para esse motivo religioso, isso está OK.

Mas por motivos de saúde, eu nunca recomendo o jejum seco.

Daí temos o clássico, que é o jejum somente com água. É basicamente isso. Somente água e mais nada.

Esse é o jejum clássico. Mas existem variações que funcionam bem.

Você pode adicionar chá. Chá de ervas é excelente. Não há calorias nele.

Você também pode adicionar café. Café também não tem calorias.

A questão que surge é: “Posso adicionar adoçantes?” Obviamente, açúcar e mel estão fora.

“Posso adicionar coisas como nata?” Não sei se isso é moda onde vocês moram, mas existe o “bulletproof coffee”.

Essa é uma variação chamada de “jejum de gordura”, que é o jejum no qual você só come gordura.

A ideia é se o problema é insulina alta, o objetivo é baixar a insulina.

A manteiga tem muita calorias, mas não aumenta a insulina.

Se você comer gordura pura, tipo azeite, o efeito na insulina é muito baixo.

Então você obtém a maioria dos benefícios de fazendo um jejum de gordura, mas consumindo calorias.

Não sou muito fã de bulletproof coffee.

Mas muitas pessoas se dão muito bem com bulletproof coffee.

Fisiologicamente, faz sentido que essas pessoas se deem bem, porque elas estão consumindo muitas calorias, mas não estão estimulando a insulina. É assim que você consegue os benefícios. Essas são as variações. Acho que são razoáveis.

Eu aconselho as pessoas a tomarem bulletproof coffee, por exemplo... se você quiser fazer jejum tomando esse tipo de café, sem problemas.

Se você estiver obtendo resultados, ótimo! Não me importo com o que você faça.

Se você está perdendo peso, se você está se sentindo bem tomando bulletproof coffe e fazendo jejum por algumas horas, faça isso.

Se você não está tendo os resultados, então deve parar com o café e tentar o jejum mais clássico de água ou chá de ervas.

Algumas pessoas se dão bem com o café. Algumas adicionam nata. Mas sem adoçantes.

Adoçantes artificiais não têm calorias, mas na nossa clínica dizemos “não” para eles.

Os adoçantes artificiais são feitos de compostos químicos artificiais.

Eles simplesmente são compostos doces que não te matam.

Mas não significa que são bons para você.

Tenho minhas dúvidas se eles realmente ajudam em alguma coisa.

Muitos deles estimulam a insulina.

Se você estimula a insulina, mesmo sem calorias, isso será um problema.

Se você injetar alguém com insulina e não der calorias, a pessoa ainda assim ganhará peso.

Seu corpo fará os ajustes necessários sob as direções dessa situação.

Então, com certeza dizemos “não” para esses compostos químicos.

A outra variação que usamos bastante é caldo de ossos.

Caldo de ossos tem proteínas e calorias. Às vezes tem também um pouco de gordura.

Usamos o caldo por duas razões. Primeiro que ele é bom para os jejuns mais longos.

Ajuda a pessoa a ficar na linha. As pessoas simplesmente o bebem.

A proteína ajuda a prevenir a síndrome de realimentação. Isso nos jejum de uma semana ou mais.

O caldo de ossos é bem útil. Ajuda a pessoa a ficar na linha.

E também preenche mais a barriga. É algo bem tradicional.

Todas as culturas usam o caldo de osso. Nenhuma cultura antiga jogaria os ossos fora.

Eles colocavam na água e ferviam. Todas as culturas usam os ossos.

Eu acho que existam muitos benefícios nesses caldos de ossos. Aquele caldo feito com bastante fervura.

Você tem cálcio, fósforo, magnésio, gelatina. Muitas pessoas acham que é bom para prevenir artrite.

Existem muitos benefícios. Você também pode colocar sódio nele. Sódio é sal.

Com alguma frequência as pessoas ficam um pouco tontas durante jejuns longos.

Se você está somente bebendo água e café, você não ingere sal.

Então, você pode ficar com níveis baixos de sal.

Sair de uma dieta alta em sal (que é típica nos Estados Unidos e Canadá) e ir para uma com zero sal, pode causar dores de cabeça e outros problemas.

Se você fizer o caldo de ossos, você pode adicionar o sal.

Isso tornaria os sintomas um pouco melhores.

Então, torna tudo mais fácil. Se você está tendo bons resultados com isso, continue.

Mas se você não tiver resultados, é melhor tentar os jejuns mais clássicos.

Existem vários e você pode escolher qual gostar mais. Não existem regras.

A única regra é: se você está tendo bons resultados, continue.

Se você não estiver tendo bons resultados, talvez mude um pouco as restrições.

Talvez você possa tirar a nata, o bulletproof coffee, o caldo de ossos.

Mas a maioria das pessoas se dão bem.

Você tem que entender o que você deve esperar.

Algumas pessoas esperam perder 5 quilos em 5 dias. Isso não acontece.

A parte inicial da perda de peso é água. Seu corpo vai se livrar de um pouco da água.

Isso é bom, mas, quando você começar a comer, tudo isso vai voltar.

Isso não significa que não tenha funcionado.

A média de perda de peso é somente umas 200 gramas por dia de jejum. Só isso!

Meio quilo de gordura é mais ou menos 3500 calorias.

Se as pessoas comem 1800 calorias por dia, isso geralmente levaria 2 dias inteiros de jejum para perder meio quilo de gordura. É muita coisa!

Se você precisa perder 35 quilos, você precisaria de 160 dias de jejum. É muito jejum para se fazer. Se você perder 6 quilos em 7 dias, está ótimo.

Mas quando 3 quilos voltam, não se pode dizer que está tudo arruinado. É exatamente isso que esperamos. Você perde 3 e 2 voltam.

Isso se dá porque você perde o peso inicial em água, mas quando começa a comer, esse peso volta. É exatamente assim que funciona.

Esse peso adicional de água pode fazer parecer que não deu certo, mas deu. É exatamente como deve ser.

O bulletproof coffee que você menciou... No Brasil se chama “Café Turbo”.

Se você buscar Café Turbo no Google, vai achar o que significa bulletproof coffee.

Dr. Souto, acho que o senhor tem uma pergunta. Talvez seja legal falar sobre o artigo do Biggest Loser.

Todos estão falando sobre isso.

O artigo fala sobre uma das maiores objeções para o jejum intermitente, que é a lentidão do metabolismo.

Todo mundo está dizendo que o metabolismo vai ficar mais devagar.

Você poderia fazer a pergunta?

O Dr. Fung escreveu um excelente artigo sobre esse problema.

O New York Times escreveu um artigo sobre o que aconteceu com os competidores do Biggest Loser 6 anos depois.

Basicamente, todos eles ganharam o peso de volta. E o metabolismo deles estava bem baixo.

O que eles fizeram foi uma severa restrição calórica crônica.

Isso é diferente do que fazer jejum intermitente.

Muitas pessoas na literatura dizem que “jejum intermitente funciona, porque você está restringindo as calorias”.

Então, Dr. Fung, poderia explicar qual é a diferença entre jejum intermitente e restrição crônica de calorias? Não é a mesma coisa, é?

Não, com certeza. Elas são coisas bem diferentes.

A razão pela qual as pessoas acham que o jejum causa uma lentidão no metabolismo... vou voltar um pouco.

O que acontece quando você tenta reduzir as suas calorias?

Você normalmente come 2000 calorias por dia e você baixa para 1000.

O Biggest Loser desceu para 1200. O metabolismo deles começou a ficar mais lento.

Eles começaram a perder peso, como antes queimavam 3000 calorias e passaram a queimar menos. Esse foi o problema.

O número de calorias que você queima normalmente baixa quando seu peso baixa.

Simplesmente porque tem menos estoque.

Mesmo levando isso em conta, o metabolismo deles ficou mais lento.

Algumas pessoas dizem que isso aconteceu porque estão mais magros.

Mas isso foi levado em consideração. O metabolismo mesmo assim ficou mais lento.

Algumas pessoas acham que se você baixar seu metabolismo com restrição de calorias, e chega a 1000 calorias por dia, ele simplesmente vai ficar mais lento.

Isso não acontece. O corpo quer queimar.

Vamos usar um exemplo de 2000 calorias. O corpo quer queimar 2000 calorias. É isso que ele precisa fazer para mandar energia para o cérebro, rins, fígado.

Se você baixar para 1500 ou 1200, e seu corpo quer queimar 2000, mas seu nível de insulina estão muito altos, da onde seu corpo vai tirar energia?

A insulina bloqueia a lipólise. Esse é o trabalho normal da insulina.

Quando você come, a insulina aumenta e transporta a energia pelo corpo.

Você armazena gordura. Esse é o trabalho normal.

Ela evita que a gordura seja queimada. Você não vai querer armazenar energia e queimá-la ao mesmo tempo.

Então, a insulina bloqueia a queima de gordura. Esse é o trabalho normal.

Se você só reduzir as calorias, você não terá feito nada sobre os níveis altos de insulina.

Você tem um alta resistência à insulina e nunca fez jejum.

Isso vai bloquear a lipólise, e você não conseguirá queimar a gordura.

Então, o corpo vai tirar 2000 calorias da onde? Ele não consegue!

Ele tem 1200 calorias vindas da sua boca, e sua queima de gordura está bloqueada.

Então, ele só consegue queimar 1200. Portanto, seu metabolismo vai ser reduzido. É isso que acontece. Com o tempo, não melhora.

Através do jejum, você força os níveis de insulina para baixo. É a maneira mais poderosa de forças seus níveis de insulina.

Se você baixar os níveis de insulina, a energia da gordura se torna disponível para que seu corpo a queime.

Antes, quando você tinha as calorias restringidas mas não fazia nada sobre a insulina, não tinha como chegar até a energia da gordura.

Quando nenhuma comida está entrando, você estará forçando seu corpo a queimar a gordura.

Depois que você consegue chegar na gordura, você terá muita energia.

“Tem muita energia. Eu quero 2000 calorias. Existem 20.000.000 calorias nas reservas de gordura. Então, vou pegar 2000 delas.”

Então, o corpo vai lá e as queima.

Se você analisar os estudos sobre jejum, verá que é isso que acontece.

Se você fizer restrição de calorias... Se você voltar ao Dr. Ancel Keys e o Minnesota Starvation Studies, eles comiam cerca de 1400 calorias por dia.

Isso é mais do que o pessoal do Biggest Loser.

O metabolismo deles caiu em 30%. Sabemos disso por 50 anos.

Se você simplesmente restringir as calorias, você entrará no “modo fome”.

Mas se você chegar a 0 caloria, seu metabolismo não ficará mais devagar.

Quatro dias de jejum, por exemplo.

No final de quatro dias, a taxa metabólica basal estará 10% maior.

Se você fizer 22 dias de jejum alternado, a taxa metabólica ficará igual.

Então, isso é exatamente o que não acontece quando você faz jejum intermitente.

Você não pode pensar sobre as calorias.

Calorias são irrelevantes aqui. Os hormônios que importam.

O corpo responde aos hormônios. Ele não responde às calorias.

O que importa é o que acontece com os hormônios.

Se você está fazendo jejum, está baixando sua insulina.

Você estará abrindo suas reservas de gordura para que sejam usadas como energia. Isso é visível.

Quando você faz 2 ou 3 dias de jejum, a oxidação de carboidratos cai até quase zero e a oxidação de gordura aumenta.

Os ácidos gordurosos no sangue aumentam. Essas são coisas normais.

Você está forçando seu corpo a queimar gordura.

Quando o corpo percebe que tem um monte de gordura lá, o corpo vai querer queimar 2000.

Ele não terá um motivo para descer até 1200. Essa é a ideia. É interessante que o artigo do New York Times mostrou que o metabolismo ficou bem mais lento.

Se você analisar com cuidado, teve um paciente que fez cirurgia bariátrica.

Cirurgia bariátrica é como fazer jejum.

Você basicamente corta uma parte do estômago para que não consiga comer mais.

Se você analisar o metabolismo dele, estará bem baixo.

Ele está queimando 800 calorias por dia.

Depois de fazer a cirurgia bariátrica, ele começou a reparar o metabolismo dele.

Eu acho isso fascinante.

Mostra que quando você restringe as calorias a zero, algo completamente diferente acontece. Você começa a usar a energia da gordura.

Esse é o problema essencial da obesidade.

Não é um problema de calorias demais ou de menos.

O problema é que essas calorias estão indo para onde você não quer que ela vá, que é ser transformada em gordura.

Então, você tem que resolver o problema. Como você usará essa energia de gordura?

Todos nós queremos queimar essa gordura para ter energia. Perderemos peso e nos sentiremos melhor.

O segredo é abrir essa porta.

Se você nunca usar gordura como energia, durante sua vida toda, seu corpo como chegar até ela.

Ela talvez nunca tenha sido usada nos seus 50 anos de idade.

Você tem que abrir essa porta, para que o corpo comece a queimar gordura.

Ele perceberá que tem muita energia e começará a queimar energia.

Assim que você conserta isso. Vou falar sobre isso na semana que vem.

Como reparar seu metabolismo.

Isso é algo que logicamente segue o que diz o artigo do New York Times, mostrando porque o metabolismo está estragado.

O motivo por estar estragado é muito simples.

Mas para repará-lo, você precisa fazer o oposto do que está pensando.

Você precisa restringir as calorias até chegarem a zero. Não para sempre, é claro. Ninguém conseguiria viver assim. É interessante saber a diferença entre restrição calórica e jejum completo.

Um pouco de energia por dia é pior do que ficar sem energia, nesse caso.

Uma das coisas que as pessoas discutem é que o jejum aumenta a concentração e energia durante o dia.

Eu não acho que isso aconteça com a restrição calórica. O oposto acontecerá.

Você se sentirá cansado e com baixa energia. Você vê isso nos seus pacientes?

Com certeza. Vemos isso o tempo todo.

Sempre vemos pessoas que tentam comer 1500 calorias por dia... Elas mal conseguem andar até a porta.

Na outra consulta, elas já estão correndo até a porta. Elas têm muita energia.

Vemos isso o tempo todo. Você conseguirá liberar os estoques de energia.

Quando você diz que está com fome de algo... fome de poder... fome de uma promoção... Isso significa que você não tem energia para fazer essas coisas?

Não, significa que você está pronto para encarar algo.

Pense em quando você come a ceia de Natal.

Você come tudo o que consegue comer. Depois de comer, está completamente estufado.

Você sente vontade de sair correndo? Não você sente vontade de deitar no sofá e ver TV, já que não tem mais energia para nada.

Então, não é verdade que comer te dará energia.

Fazendo jejum, você abre as portas dessas reservas de energia e isso sim energiza muitas pessoas.

Elas ficam com tanta energia que não sabem o que fazer. Elas eram tão cansadas antes.

Elas eram cansadas porque haviam isolado toda energia de gordura.

Como elas não estão comendo, o corpo começa a lidar com a quantidade menor de comida que está entrando.

Então, você não recebe energia da comida, e não recebe energia das reservas de gordura, e isso faz você se sentir terrível. É isso que acontece no Biggest Loser e com os programas de “contar calorias”.

As pessoas estão entrando nesses programas hoje em dia. É terrível – o pior dos dois mundos. É uma pena. O Biggest Loser é o conselho de dieta padrão, mas elevado a um nível ainda maior. É óbvio que não vai dar certo.

Então porque continuar aconselhando as pessoas a contar as calorias?

Esse tipo de conselho tem uma taxa de fracasso de 99%.

Mesmo elevando essa filosofia de “coma menos, mexa-se mais” para um novo nível, você tem um fracasso total.

O Biggest Loser... todos aqueles pacientes estão engordando.

Eles têm uma taxa de 93% de fracasso. Na literatura, a taxa é de 99%.

E aí você culpa os pacientes.

Exatamente. É a parte mais injusta nisso tudo.

Já sabemos, desde o começo, que o conselho que estamos dando tem uma taxa de fracasso de 95%.

Mas quando falha, dizemos que falta “força de vontade” nos pacientes.

Você culpa o paciente, mas o conselho era ruim desde o começo.

O médico não quer se culpar. Mas o conselho foi terrível.

Ninguém quer culpar o conselho. É mais fácil culpar a pessoa.

Se sua taxa de sucesso é baixa, como você poderia culpar o paciente por ter fracassado?

O fracasso é quase garantido. É muito injusto.

E daí nós dizemos para que eles não usem estratégias que têm funcionado por milhares de anos.

Isso não faz nenhum sentido. Mas a nutrição é uma zona sem lógica.

Uma zona livre de evidências.

Acho que o nome “Biggest Loser” é um bom nome quando interpretado literalmente.

As pessoas estão realmente perdendo quando fazem isso. É realmente uma estratégia horrível.

Sem querer fazer trocadilhos.

Sim, sem querer fazer trocadilhos.

Estamos na última parte do podcast.

Acho que podemos falar sobre o último assunto antes de finalizar.

Esse assunto é outra objeção que as pessoas têm sobre jejum intermitente.

Eu sei que não faz sentido.

Perder massa muscular enquanto se faz jejum. O que você fala para as pessoas sobre isso?

Se você analisar logicamente, o corpo armazena energia como açúcar e gordura.

Você acha que o corpo seria tão estúpido quando fosse queimar energia que queimaria músculos e deixaria a gordura para trás?

Ninguém seria tão besta.

Você não criaria um sistema no qual se armazena energia como gordura mas queima músculos.

Se você analisar os estudos, verá que a oxidação de carboidratos baixa, oxidação de gordura aumenta e a oxidação de proteína baixa levemente.

Então, é uma alteração normal na proteína.

Você vai ter que comer proteína em algum momento.

Você não poderá ficar fazendo jejum para sempre.

Mas isso não aumenta bruscamente a queima de proteínas.

Não é isso que acontece. Tem uma alteração normal nos ossos e músculos.

Se você analisar as perdas por urina, a proteína baixa.

Existem estudos que mostram que você queima alguns amino ácidos quando começa a fazer jejum.

Não sei se isso é uma coisa ruim.

A maioria de nós consome mais proteína do que o necessário.

Então, a primeira coisa que fazemos é nos livrar do excesso de carboidratos e amino ácidos.

Não sei se isso é uma coisa ruim.

Afinal, você não está queimando músculos.

Além disso, músculos não é a mesma coisa do que proteína.

Existe autofagia, mas tem muita proteína para se livrar. É muito interessante.

Existe uma coisa chamada de “mammalian target of rapamycin” (MTOR). As pessoas têm falado muito sobre isso.

O MTOR é um caminho que é sensível aos nutrientes.

O nutriente que é o mais importante para o MTOR é a proteína.

A restrição de proteína pode ativá-lo.

E muitas pessoas acham que isso pode ser benéfico. Dr. Ron Rosedale falou sobre isso no Low Carb Vail.

Ele mostra que a restrição de proteína pode ser importante também, por causa desse MTOR.

E o jejum faz a mesma coisa. Não sei se essa proteína em excesso é boa para você.

Então, você tem uma pequena queda nos amino ácidos, mas não sei se isso é uma coisa ruim.

Você estaria somente se livrando dos amino ácidos em excesso.

Todas essas coisas em excesso tem que ir embora. Se você perder peso, seus tecidos conectivos têm que diminuir.

Não dá para perder somente gordura.

Em algum momento você perderá o tecido conectivo que segura a gordura... a pele e tudo mais.

Tudo isso tem que ir embora! Então, é melhor queimar a proteína. É para isso que serve a autofagia.

Alguns estudos sobre autofagia mostraram que podemos ter uma boa quantia de síntese de proteína, mas que isso não é uma coisa ruim.

Você não vai começar a queimar músculos até chegar em 4% de gordura corporal, o que é muito baixo.

Se as pessoas queimassem músculo e armazenassem gordura, esse ciclo levaria a 100% de gordura.

Pois toda vez que você armazenasse gordura você estaria queimando músculo.

Então como que povos nativos que passaram por grandes períodos de fome... ou leões que passam 7 dias sem comer...

Como eles não se tornam uma bola de gordura? Isso é ridículo.

Queimar um pouco de excesso de proteína na nossa dieta não é o mesmo do que queimar músculos.

Todo mundo se preocupa com isso. Existe muita confusão sobre o DEXA Scan também.

O DEXA Scan é feito para medir gordura, mas não sei se ele mede isso mesmo.

Se você tem um fígado gorduroso... o fígado seria considerado tecido magro.

Então, se o fígado encolher, isso seria considerado perda de gordura ou perda de massa magra?

Não sei se esse equipamento é sensível o suficiente para diferenciar isso. Isso é determinado por frações de porcentagem.

Apesar desses DEXA Scans não serem muito precisos...

Concentre no que é importante... Se você faz jejum, você se sente mais fraco?

Na verdade, não. Se você continuar fazendo isso, você se sente mais fraco?

Terá um infarto por causa do jejum?

Não estou falando das pessoas que tem um IMC 15 – nesse caso, sim, você pode morrer.

Mas se você tem um IMC 35, 40... você não precisa se preocupar.

A outra coisa é deficiência de nutrientes. As pessoas dizem “Você vai ficar desnutrido”.

Eis o ponto: se você tem um IMC 40 e diabetes do tipo 2, você tem uma doença séria.

Você precisa trata-la e o jejum vai te ajudar.

Existem coisas para se fazer e mitigar o risco de desnutrição.

Você está preocupado com desnutrição? Escorbuto?

Você tem um paciente com diabetes tipo 2 e obesidade e você está preocupado com escorbuto? Só pode estar brincando comigo.

Cuide das doenças que você realmente tem. Se você está preocupado com deficiência de nutrientes, tome um multivitamínico.

Você não precisa tomar, mas pode, se quiser. É meio ridículo.

Da onde vem essa preocupação de deficiência de nutrientes?

Se for por causa das vitaminas, tome vitaminas. É fácil de se resolver.

Existiu um cara nos anos 70 que fez jejum por 382 dias, tomando somente multivitamínico.

382 dias e as pessoas estão preocupadas com 15 horas. É uma maluquice.

Se for por mais de um mês, aí sim eu me preocuparia com deficiência de nutrientes.

Mas o jejum alternado... tipo comer um dia e não comer no outro...

Nos dias que você comer, pode comer comidas densas em nutrientes, saladas, vegetais verdes... você receberá vitaminas suficientes. Não há problema.

Dr. Souto, você tem uma pergunta?

Gostaria de enfatizar o que o Dr. Fung disse.

Quando você mede a composição corporal, isso não é tão preciso quanto as pessoas acham.

Por exemplo, se você está perdendo peso durante uma dieta low-carb, ou jejum intermitente, você perde glicogênio e água.

Esses elementos virão dos seus músculos.

Então, isso será mostrado como massa magra pelo aparelho, o que não é verdade, correto?

Esse foi o problema com o experimento do Jimmy Moore.

Foi interessante porque ele perdeu 9 quilos, mas 4,5 quilos de músculo.

O médico dele disse “você perdeu 4,5 quilos de músculo, isso é terrível.”

Todos ficaram malucos. Eles classificaram de onde o músculo foi perdido.

Veio tudo do abdômen. Tudo isso daqueles grandes músculos abdominais?!

Depois que ele voltou à dieta regular, ele ganhou um pouco do peso... e ganhou 3 quilos de músculo.

Sem exercício, comer causou um ganho de 3 quilos de músculo. Você tem certeza disso? É a perda de água que vem dos músculos. Eles contam isso como perda muscular.

Não é perda muscular. É o peso daquele músculo, por causa da água que veio dele.

Perdi as contas de quantas vezes alguém vem ao meu blog e diz: “Perdi 1 quilo de músculo”. Como se pudessem medir isso.

Tenho minhas dúvidas em relação à precisão disso.

Se você está preocupado com a massa muscular, exercite-se.

Dieta e exercício são coisas completamente diferentes.

Dieta destrói a gordura... exercício tonifica e constrói músculos.

Então, se você está preocupado com músculos, exercite-se.

Se você está preocupado com gordura, não se exercite e trabalhe com sua dieta.

O principal é trabalhar na dieta.

Além disso, nós vemos estudos que mostram que o hormônio do crescimento pode aumentar enquanto você faz jejum.

Sim. Bastante, na verdade. Esse é um dos mecanismos. O hormônio do crescimento é um hormônios contra regulador.

O sistema simpático é ativado. Quando as pessoas fazem jejum, elas estão se ativando, na verdade.

Mais adrenalina, sistema simpático ativado, hormônio do crescimento, cortisol... tudo é ativado quando você faz jejum. É por isso que algumas pessoas se sentem energizadas.

Cortisol elevado... isso é algo ruim? Pode ser em alguns casos.

Algumas pessoas dizem que a frequência cardíaca aumenta quando fazem jejum.

Pode acontecer. Às vezes vai até rápido demais... daí você teria que diminuir.

Mas essas coisas devem acontecer. Como sua glucose cai, você ativa esses sistemas hormonais para manter a glucose alta e ativar seu corpo.

Acho que chegamos ao final. Espero que esse conhecimento surpreenda as pessoas. É estranho porque é contraditório.

As pessoas tendem a ser céticas em relação a isso.

Mas todos devem ser céticos com tudo em se tratando de saúde.

Todos estão convidados a fazerem suas próprias pesquisas e ler o livro do Dr. Fung, “The Obesity Code”.

Leia também o blog do Dr. Souto. Todos devem ser céticos.

Mas devemos prestar atenção aos fatos e não às falsas verdades que estão espalhadas no mundo todo.

Com isso, eu gostaria de te agradecer muito, Jason e Dr. Souto.

Eu acho que tivemos uma conversa muito produtiva. Espero que as pessoas aprendam muito.

Agradeço vocês novamente. Foi uma ótima conversa. Me diverti bastante.

Espero que nos falemos no futuro.

Sim, muito obrigado, Dr. Fung.

Ok, obrigado.

Obrigado.