MÉXICO - Chiapas| Falando de Cozinha Consciente [T11 EP11]

Oi, boa tarde!

Eu sou Ali Uc

Sou chef e dona do Naturalli.

Naturalli é um restaurante de comida orgânica.

Natural e artesanal.

O que fazemos no Naturalli é concientizar através dos alimentos.

Nossos amigos, nossos clientes que nos visitam.

A não usar temperos ou coisas artificiais nos alimentos.

Lhes mostramos com nossa cozinha que podemos comer alimentos reais.

E muitos saudáveis e muito nutritivos.

Direto da terra, sem tanto processo.

Hoje preparamos uma um prato muito chiapaneco.

O qual eu digo, caçamos os ingredientes, onde fazem sua melhor combinação, que é o elote, o milho e o chipilin.

Preparamos a sopa tradicional de chipilin de Chiapas.

E de prato forte um Tasajo de frango orgânico com uma salada de Nopales e cebolinhas.

A sobremesa foi uma torta de milho sem farinha.

Que também é uma sobremesa que já temos aqui no cardápio.

Agora vamos preparar um Tasajo de Frango.

Que está previamente marinado com um tempero que nós preparamos com pimentas secas alho, cebola e ervas aromáticas.

Depois marinamos o frango.

Podemos fazê-lo na chapa, no comal ou inclusive na grelha.

Não tem nenhum problema, é ao gosto, como quiserem cozinhá-lo.

Vamos acompanhá-los com alguns nopales.

Que já estão previamente lavados e desinfectados.

Os nopales tem alguns espinhos, tem que retirá-los com cuidado, porque você pode se espetar.

E isso incomoda.

Então tem que tirar todas as partes e as bordas.

Aqui vamos saltear os nopales. É importante e eu sempre digo as pessoas, que vem a nossa cozinha. É importante esquentar muito bem a frigideira.

Não colocar logo o óleo para esquetar.

Primeiro se esquenta a frigideira para não queimar os óleos.

Vamos usar aqui óleo de coco

E vamos colocar os nopales

Vão se cozinhar em seu suco e logo vai perder a baba que incomoda a muitos.

Vamos colocar um pouco de sal

Isso também ajuda a tirar a umidade do nopal.