O DILEMA DO ÓLEO DE COCO

Olá pessoal, seguindo nossa série sobre um dos alimentos mais completos que a natureza nos ofertou, nos ofereceu, o coco. Eu vou passar, já falei sobre a água de coco, vou passar agora a falar do óleo de coco.

Vou falar dos mais conhecidos para os menos conhecidos.

O óleo de coco voltou a ter sua importância evidenciada e explorada nos últimos dez anos.

Então nos últimos cinco anos a informação sobre o óleo de coco veio maciçamente.

As informações e as desinformações também.

E é natural né, o questionamento é sempre válido.

Bom, o óleo de coco é riquíssimo. Ele é rico em triglicérides de cadeia média que é um grupo de gorduras que tem como propriedade gerar energia e pouco modificar outras questões que são às vezes moduladas e modificadas através das gorduras, ou seja, é um grupo de gordura específica que funciona muito mais como fonte energética no grupo todo como qualquer outra coisa.

O óleo de coco mistura triglicérides de cadeia média, um pouco de triglicérides de cadeia longa.

Destes eu vou destacar aqui no óleo de coco o ácido láurico.

O ácido láurico é um triglicéride que ajuda muito na formação das nossas defesas, dos nossos anticorpos, da nossa imunidade.

Um dos alimentos riquíssimos em ácido láurico é justamente o leite materno, o alimento mais completo da natureza. Não estou comparando um ao outro mas o óleo de coco seria uma das formas de agente ajudar o nosso sistema imunológico.

Pois então o óleo de coco torna-se potencialmente um alimento bom.

O que acontece, quando a gente aquece esse óleo de coco ele também tem uma propriedade que é ímpar a ele, dificilmente ele se modifica.

Então é uma gordura que além de ela in natura para a ingestão, teria chance de nos fazer bem.

Quando a gente aquece também conseguimos preservar a sua qualidade nutricional sem que se altere a estrutura dessa gordura.

Sendo assim o óleo de coco é um alimento funcional e bom.

O que acontece é que com o passar dos anos surgiu a ideia de que o óleo de coco emagrecia, eu precisava tomar muito óleo de coco e tal, então eu achei válido também por outro lado fazer as pessoas entenderem que não, não é assim. Um alimento sozinho não nos faz emagrecer.

O que faz emagrecer é todo um estilo de vida que provoca esse efeito.

Eu posso falar que o óleo de coco sozinho poderia ajudar muito a nossa imunidade.

E também vai depender do trato intestinal, dos outros alimentos, do quanto a gente de expõe a toxicidade, poluição, o quanto a gente dorme, o quanto de estresse. Então tudo é um conjunto.

O potencial de um alimento quando num estilo de vida saudável, é isso que eu estou falando, é um potencial do coco num estilo de vida saudável e sendo analisado estruturalmente fora do nosso corpo.

As duas coisas fazem bem.

O ideal é que usemos o óleo de coco para cozinhar e que usemos o coco em alguns outros momentos quando eu quero uma fonte de energia mais rápida ou então uma fonte de imunidade.

Os estudos que vem falando aí sobre efeitos deletérios, que algumas sociedades médicas vêm divulgando, que não é assim, que tal. Nenhum deles tem evidência forte na ciência.

Evidência forte na ciência são estudos que precisam passar por diversos modelos para que cheguem a uma evidência de que "óh" a gordura saturada que é o coco, é a gordura saturada só que de cadeia média, a gordura saturada faz mal à saúde.

Não, não existe nenhuma evidência forte na área de nutrição e médica que possam afirmar que a gordura saturada faz mal à saúde e provoca enfarto.

Sabendo disso é importante também que nós entendamos que não é porque algo não causa um problema que é o excesso desse algo não possa causar.

Então como eu disse para vocês, até água eu já disse, em excesso pode causar efeitos deletérios. Água é o ingrediente mais abundante do corpo, tenham cuidado.

Mas seguramente para cozinhar eu acredito que o mais saudável seja o óleo de coco e que o óleo de coco em algumas situações, para pessoas que estão se alimentando bem, a ingestão dele, de uma colher por dia também não vai trazer efeito ruim nenhum, bem pelo contrário, só efeitos positivos.

Mas não espere emagrecer unicamente usando o óleo de coco.

A gente tem o óleo de coco hoje para consumo, temos também só a parte do triglicéridos de cadeia média que deixa esse óleo mais aquoso, que é uma outra forma de entregar o óleo de coco, a ideia não é mais in natura, já tira o ácido láurico, por exemplo.

Já não teria mais o potencial de ajudar na imunidade mas mais como fator energético e existem já alguns triglicérides de cadeia média tirados do óleo de coco que concentrados tem o poder unicamente de um efeito que eu quero, como é o caso do ácido caprílico.

Eu consigo só o efeito do ácido caprílico que é o efeito estimulante cerebral.

Então temos uma evolução tal que eu posso tanto escolher o óleo de coco como fazer ele de outras formas que eu vou falar no próximo vídeo sobre a manteiga, como também pegar somente aquele ácido graxo ali dentro daquele triglicéride que me interessa para um efeito específico do meu corpo.

Muito bom alimento em equilíbrio com um estilo de vida saudável e desde que a gente não faça fantasias de que a gente vai conseguir "ah, agora vou emagrecer e tal com óleo de coco" e nem que a gente exagere.

Então façam um bom uso sempre das informações e pesquisem.

Não acredite em tudo que aparece na televisão, com enunciado em sociedades médicas, pesquisem.

Pesquisem, tanto em quem faz a ingestão como também na ciência.

Nem tudo é ciência meus queridos, nem tudo é teoria.

A parte prática também é muito importante.