Bacon faz bem ou mal?

Olá pessoal hoje nós vamos conversar um pouquinho sobre o Bacon que também gera muita polêmica não entre as pessoas só mas entre os profissionais de saúde. Alimentação dificilmente a gente consegue encontrar consensos reais né depende do tipo de pessoa do tipo de alimento, como ele é produzido e como ele é feito por nós.

Quanto ao bacon eu vou trazer a vocês o que eu consegui resumir e o que a ciência fala.

Pensando assim estruturalmente o que é o Bacon?

Existem outras formas de fazer bacon de outras carnes, outras fontes animais. Mas o tradicional que a gente conhece uma parte da carne e gordura do porco né!? Então como estamos falando do suíno depende anteriormente ao bacon de como esse suíno foi criado, como o porco foi criado. Isso muda bastante né!? porque dependendo do que ele comeu a proteína dele não se altera tanto, entretanto a gordura dos animais (nós também a nossa gordura) ela muda bastante a depender do que a gente comeu e também ao quanto que a gente se intoxicou. Esse tema toxicidade é um tema que vem à tona cada vez mais na nossa atualidade porque a quantidade de contaminantes que a gente tem não só nos alimentos através dos venenos nos agrotóxicos, nos pesticidas, nos defensivos agrícolas, bem como também do ar que a gente respira ou da água que a gente ingere e no caso dos animais,

(e temos uns seres humanos né) da ração que a gente como porque existem tipos de alimentos que a gente ingere que nem para ração serviria né!? Salgadinhos, biscoitos, mas o animal também. O animal biologicamente se nutriria se alimentaria do alimento biológico dele e a grande maioria dos suínos que a gente tem por aí são criados à base de ração geneticamente modificadas, de milho e de soja.

São criados para que engorde o quanto mais rápido, para que cresça mais rápido para poder ser vendido e abatido.

Afora as questões aí éticas e questões filosóficas mesmo quanto ao abate dos animais que eu não estou me propondo neste vídeo a falar sobre isso, nós temos assim estruturalmente comida bacon que seria proteína e gordura, como potencialmente boa né!? Se a gente falar assim de proteína e gordura. Lembrando a vocês eu não estou falando sobre questões filosóficas e éticas do abate dos animais e do abate dos suínos.

Essa gordura que traria também uma possibilidade de problemas ela traria mais essa possibilidade caso esse animal fosse alimentado pelas rações e aí a gordura se modifica e também sofre-se o efeito das toxicidades, porque a nossa gordura gordura dos animais é um grande reservatório não só de energia mas também de toxicidades.

As toxinas que a gente ingere acaba sendo encapsulados no nosso tecido adiposo e esse tecido adiposo então quando eu ingiro de algum animal que se alimentou e na alimentação tinha pesticida, tinha contaminantes, essa gordura vai ser modificada bem como também se esse animal ingerir milho transgênico ou ração, soja transgênica, vai acontecer é que a gordura também vai se transformar. Bom, mas vamos trazer assim a situação do que seria né!?

Um porco que se alimenta-se livremente é um porco o orgânico, não existe esse nome mas é o porco caipira, também não existe. A gordura traria parte dela de gorduras monoinsaturadas, lembrando a monoinsaturada ela é bem representada pela gordura do azeite de oliva, parte dela de gordura saturada e uma outra parte de gordura não servia pra gente. Bom mas a maior parte da gordura do porco, do suíno é a gordura que provoca efeitos bons da nossa saúde a depender é claro de como ele foi criado. Isso é muito importante porque não dá pra gente desvincular uma coisa da outra né!? Porque grande parte da carne de porco do bacon que a gente compra em supermercados é uma carne de porco que foi criado. Então, teria benefício dessas gorduras, essa gordura vamos lembrar assim, ela poderia trazer benefícios ao coração, a parte das monoinsaturadas e a parte das gorduras saturadas, até hoje ninguém conseguiu comprovar que gordura saturada faz mal à saúde ou mal à saúde cardiovascular.

O que acontece é que as gorduras modificaram.

Existem os excessos de ingestão, existem as particularidades as individualidades bioquímicas de cada ser humano que ingere. A parte da proteína do porco é a proteína parecida com de outros animais, ou seja uma proteína completa que tem uma semelhança estrutural em termos de aminoácidos, aminoácidos são os tijolinhos que constitui as paredes, ou seja, as proteínas né, também nível completa e trariam ai complexo B, ferro e outros micronutrientes interessantes a nossa saúde.

Então se a gente pensasse assim: biologicamente, estruturalmente o Baicon por si só ele poderia trazer benefícios à nossa saúde e alguns malefícios a depender de como esse suíno foi criado .

Para fazer, para produzir o Bacon, ele acaba sendo embebido em sal né?

Para a conservação dele e em nitratos . Bom essa parte um pouquinho mais chata né um pouco mais técnico que eu vou tentar traduzir a vocês aqui. O excesso de sódio pode trazer efeitos ruins a nossa saúde, o excesso de sódio, não estou falando do sal, sódio é uma parte do sal, então a gente está de novo falando assim.

O excesso do Bacon, fora isso ai, só o excesso não seria bom a nossa saúde e a questão é que em pequenas quantidades, a menos que se faça algumas dietas baseadas em bacon, que eu acredito que são loucuras né!? Fazer dietas baseadas num único alimento e outras dietas com dieta paleolítica tanto que acaba liberando uma quantidade um pouco maior de Bacon. Aquelas aos "bacon lovers", as pessoas que adoram muito Bacon, acaba que esse excesso pode trazer conseqüências, mas o problema é o excesso então o problema não é do próprio alimento.

Esse sódio adicionado aos alimentos industrializados é ruim, o excesso né!? Assim como o sódio em excesso para quem ingere excesso de bacon acabaria trazendo conseqüências ruins.

O sódio em quantidades adequadas para o nosso corpo é crucial ele é fundamental e os estudos são muito polêmicos a respeito, já escrevi diversas vezes sobre isso, a respeito do excesso de sódio, o excesso de sal né!? E um aumento de pressão.

Quando a gente enxerga que grandes estudos demonstraram que restrições de sódio também aumentam a pressão por incrível que pareça e o sódio tem um papel muito importante na nossa saúde. Bom, voltando ao Bacon. A parte do sódio seria em excesso um problema e a parte dos nitratos também. Quando a gente acaba esquentando esse Bacon depois na hora de preparar e fazê lo esses nitratos podem se tornar nitrosaminas e aí isso aí tem um potencial cancerígeno no nosso corpo. Então a tudo depende também do jeito que isso é preparado pra gente. O ideal seria que se fizéssemos o bacon a gente não tostasse demais, não torrasse demais esse bacon né!? E deixasse ele feito na própria banha do porco né, desde que a gente não torrasse essa gordura e aí pudesse ser produzido através do modo que a gente faz uma quantidade aumentada de nitrosamina. Então essa de fato é o ponto um pouco mais polêmico, um pouco pior para a nossa saúde.

Apesar de que nitratos a gente tem também na natureza nos vegetais em diversos vegetais, diversas verduras que são saudáveis para a gente então depende ai não só de uma questão do bacon em si né!?

Mas a questão de como a gente prepara os alimentos no momento que a gente queima de mais e torre demais esses alimentos.

Eu não vou comparar bem obviamente a verduras que eu acho muito mais ricas do que o elemento bacon né. Mas eu não posso afirmar hoje frente à ciência de que vai causar câncer a alguém, agora que tem substâncias que em demasia podem se tornar cancerígenas. Eu não posso afirmar que o bacon vai fazer mal ao coração porque essas gorduras de fato saturadas não existem evidências que comprovam que elas possam provocar doenças cardíacas

E nem que é um péssimo alimento. A gente não recomenda colocar numa dieta o bacon, mas a gente fala assim eventualmente não teria problema nenhum em fazer a ingestão, de preferência se não tostasse, de preferência o animal que foi criado livre ai gente tem vários empecilhos e dificuldades. E com um certo cuidado do excesso né!? Agora fora isso a gente não teria grandes problemas.

Lembrando assim que os embutidos a nossa saúde não fazem bem não estou comparando bacon com salsicha, com um presunto, apresuntados, essas coisas.

Uma coisa é uma coisa, outra coisa é outra coisa. O bacon um seria nutricionalmente muito melhor que esses alimentos.

Então espero que vocês tenham entendido que o excesso é ruim, nos temos que ter um certo equilíbrio e com uma absoluta certeza acredito que não seja um alimento pra gente colocar diariamente na nossa alimentação, na nossa rotina alimentar, mas que eventualmente não teria problema nenhum a sua ingestão.