Mortadela Caseira Saudável Rápida e Fácil. Uma delícia no lanche ou café da manhã!

Olá!

Tudo bom?

Hoje, atendendo a muitos pedidos de vocês, eu sempre olho aqui embaixo nos comentários, para atender aos pedidos.

Vou fazer para vocês a mortadela caseira de porco.

Supernatural, sem nada industrializado, você vai saber todo o passo-a-passo, é muito fácil de fazer, gente, é impressionante.

Sua família inteira vai adorar, dá para você fazer para as crianças, para os idosos, para quem tem problema de pressão, para quem é diabético...

Fica comigo até o final, que você não vai querer perder.

Antes de mais nada, se você é novo, seja bem-vindo, se inscreve no canal e ative o sininho.

Eu tenho vídeo novo todo dia, receita nova todo dia, você vai amar, com certeza.

Quero te lembrar que aqui embaixo na descrição vão estar os ingredientes com as quantidades, a informação nutricional dessa minha mortadela e outros vídeos relacionados, está bom?

Vamos começar a preparar, então?

O primeiro ingrediente para a nossa mortadela de pouco, eu tenho aqui, obviamente, a carne de porco.

A carne de porco que eu escolhi usar para essa minha mortadela foi o pernil suíno, não é?

O pernil de porco, que eu o tirei do osso, por quê?

Gente, obviamente, o pernil tem um pouco mais de gordura do que o lombo, do que o filé mignon suíno, mas essa gordura vai conferir mais sabor a nossa mortadela.

Se você quiser fazer com menos gordura, pode ser, mas o sabor vai ficar diferente.

E a textura também vai ficar diferente.

E eu quero te falar também que nem se compara, nem se compara, a quantidade de gordura que tem aqui na carne, do que aquela mortadela industrializada que você compra.

Sem contar os conservantes, sem contar a qualidade da proteína.

Porque essa proteína aqui é proteína de verdade, é carne de verdade, com alto valor biológico.

Então escolha o seu corte preferido de porco.

Se você quiser botar com osso, pode botar, se quiser botar só a carne, pode botar.

Vou botar aqui cebola.

Desse tamanhão mesmo, tá?

Que a gente vai fazer um caldo aqui para ele cozinhar.

Vou colocar o alho.

Você bota mais ou menos, de acordo com a sua...

Com o seu sabor, enfim, do seu paladar.

Estou botando aqui louro.

Tenho umas folhas de louro que eu já as piquei aqui.

Eu acho que o louro super combina com carne de porco.

Eu tenho aqui o meu tempero completo...

Estou com água na boca...

Esse tempero completo, gente, tem um cheirinho ótimo.

Ele tem cominho, ele tem coentro desidratado, tem salsinha desidratada, tem vários tipos de pimenta...

Eu tenho a receita dele aqui no canal, vou deixar aqui embaixo.

Mas, se você não tiver, você bota esses temperinhos secos naturais, que você tem aí na sua casa.

Nada de botar aqueles saquinhos, tá?

Porque aí já fica bem pior a nossa situação em termos de não ter industrializados.

Vou colocar aqui o sal.

Você bota a quantidade de sal que você quiser.

Se você for hipertenso, você pode fazer sem sal nenhum, está bom?

E vou colocar aqui a água...

Ui!

Vou colocar aqui a água, até cobrir o nosso porco e vou ligar aqui para cozinhar.

Agora a gente vai deixar ferver.

Vou tampar aqui a minha panela.

Deixa a carne ferver bem, ficar bem cozidinha e aí, na volta, eu vou te mostrar como é que está ficando, vou te mostrar o segundo passo, fica aí que a gente já volta para o nosso segundo passo.

Vou tampar aqui a nossa panela, então, e daqui a pouquinho a gente volta aqui para continuar, espera aí.

Então, gente, já terminou de cozinhar o meu porco.

Eu o esperei esfriar um pouquinho para a gente partir para a segunda etapa.

E aqui, eu separei o caldo do cozimento e os sólidos.

Botei em dois potinhos diferentes.

Vamos botar isso para cá por enquanto, que primeiro, antes de a gente fazer isso, eu quero hidratar essa gelatina aqui, para levar ela para fazer lá em banho-maria, dissolver ela.

Você pode também dissolver em no micro-ondas, se você preferir.

A gente a bota aqui e depois a gente vai levar ela para aquecer, para dissolver bem, para acrescentar aqui ao nosso restante.

Espera aí, que eu já volto com ela derretida.

Vamos, então, bater essa parte aqui do porco.

Vou colocar ele aqui dentro com os pedaços também do tempero que eu usei, para...

Todo o sabor está aqui, não é, gente?

Então quanto mais do tempero você colocar aqui, mais saborosa vai ficar a sua mortadela caseira.

Vou bater essa parte aqui primeiro, que isso vai diminuir o volume depois.

Vou colocar um pouquinho do líquido aqui.

Não precisa botar muito não, que a gente não quer que ele fique super pastoso.

Vamos bater aqui.

E eu já te mostro como está ficando, espera aí.

Agora eu vou abrir aqui e vamos continuar acrescentando aqueles pedacinhos que ficaram.

E eu vou botar, talvez, um pouquinho mais de líquido aqui, porque está super pastoso.

Então eu quero que fique um pouquinho, um pouquinho só, mais líquido, não muito, tá?

Porque essa consistência está ficando legal.

Vou botar os pedacinhos de carne que faltaram aqui com os temperos também, que eu acho super importante a gente acrescentar o máximo de tempero possível, porque são deles que vão vir...

Que vai vir o sabor.

Deixe-me botar isso aqui, para o caso de cair aqui um pouquinho de líquido.

Mais um pouco de líquido.

Esse líquido vai ser mesmo a olho, que você vai ver, eu vou botar um pouquinho de água de berinjela cozida aqui para dar uma corzinha diferente.

Essa parte da berinjela é...

Da berinjela?

Da beterraba!

Essa parte da beterraba é opcional, está bom?

Se você não quiser colorir a sua mortadela, você pode omitir completamente.

Vou botar um pouco mais da água de beterraba, porque eu acho que ainda está pouco cor-de-rosa.

Como eu a quero um pouco mais cor-de-rosa, vou botar um pouquinho mais.

Então deixe-me baixar aqui um pouco.

E vou botar um pouco mais do líquido de beterraba aqui.

Não se preocupa porque não vai dar gosto de beterraba, está bom?

Pronto.

Agora que eu já bati essa minha...

Esse meu patê aqui de porco...

Deixe-me botar isso para cá, para você enxergar melhor.

Eu já tenho aqui do lado a minha gelatina dissolvida.

Isso aqui você pode usar para fazer um arroz, preparar algum legume...

Essa água, se você tiver cozido com osso, vai ter colágeno, então pode ser interessante você reaproveitar esse caldo do porco, guarda ele para outra preparação.

Aqui eu tenho a gelatina, já dissolvida.

Vou colocar ela aqui dentro.

E agora, a gente vai bater também, mais um tempo, para isso ficar tudo bem uniforme.

Pode usar o seu liquidificador normal aí de casa, está bom?

Para você enformar isso, a minha ideia é que você pegue uma garrafa.

Eu tenho aqui uma garrafa de água de 1 litro.

Eu vou cortar ela aqui agora, para vocês verem, mais ou menos, por aqui.

Vou cortar fora da câmera, para eu cortar com calma, e já volto aqui para te mostrar como é que ficou para a gente colocar esse preparado daqui, dentro da garrafa.

Pronto, agora que eu já cortei aqui a minha garrafa, eu vou untar um pouquinho ela com azeite.

A gente unta bem aqui, para garantir que depois vai ficar mais fácil da gente desenformar essa nossa mortadela.

Agora que eu já untei, a gente vai pegar esse nosso preparado de porco aqui e vamos colocar nesse nosso molde de garrafa de água.

E a gente dá uma batidinha, assim, para tirar o excesso de ar.

E depois, a gente vai tampar isso aqui com uma película aderente, com o papel filme, até endurecer.

A gente vai levar isso agora aqui à geladeira.

Na volta eu te falo quanto tempo levou para ele firmar, eu te ensino como tirar daí e te dou algumas outras ideias, espera aí.

Gente, olha aqui a minha mortadela de porco.

Está incrível o cheiro dela!

Vocês vão ver aqui como fica a consistência, olha só?

Olha aqui, gente.

Como ela fica, olha, já soltando do lado, está vendo?

Olha como você começa a ver que ela está soltando aqui...

Quanto tempo demorou para ficar pronta?

Na minha geladeira, foram 3 horas.

Pode ser que na sua demore um pouquinho mais, um pouquinho menos...

Vamos cortar aqui agora, então, para tirar ela daqui de dentro.

Agora, eu vou cortar um pedacinho para vocês verem como ficou a textura da minha mortadela.

E olha só, gente, como ficou incrível a minha mortadela de porco.

Você pode usar no sanduiche, pode usar no omelete, pode botar na salada, pode botar de recheio de algum salgadinho fit que eu tenho aqui canal...

Me conta aqui embaixo como você vai comer a sua mortadela de porco saudável, caseira, sem conservantes, sem excesso de sal...

Eu vou adorar ver aqui.

Por favor, compartilhe esse vídeo com quem vai se beneficiar dessa receita.

Vamos juntos, eu e você, ampliar essa corrente do bem, que é isso que eu quero aqui com o canal.

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@nutricionistapatricialeite.

Até a próxima.

Tchau, tchau.

Vou pegar um pedacinho agora para a gente provar.

Hum!