Muffin Integral de Cenoura - Parceria Ducoco

Oi! Nesta receita de muffim de cenoura vai farinha integral, açúcar mascavo e aveia, então é uma opção mais saudável de bolinho que você pode fazer no café da manhã, no lanche da tarde e também para levar como lanche pra faculdade, pra escola e para o trabalho. Em um liquidificador, triture 6 colheres (de chá) de linhaça, coloque em uma vasilha, adicione 9 colheres (de sopa) de água e deixe hidratar por 15 minutos.

Pré aqueça o forno a 200ºC e disponha 12 forminhas sobre uma forma de cupcake. Em uma vasilha, peneire 1 xícara (de chá) de farinha integral, 1 xícara (de chá) de açúcar mascavo e adicione 1 de xícara (de chá) de aveia em flocos finos, 1 pitada de sal,

1/2 colher (de chá) de canela em pó ou mais se vc preferir. Misture e reserve. Passados os 15 minutos, acrescente a linhaça hidratada (que irá substituir o ovo nesta receita),

1 colher (de chá) de extrato de baunilha, 1/2 xícara (de chá) de leite de coco, eu usei o DuCoco Pronto para Beber, mas você pode usar o que ensinei aqui no canal, 4 colheres

(de sopa) de óleo de coco (ou outro óleo vegetal), 2 colheres (de chá) de suco de limão ou vinagre de maçã e 200g de cenoura ralada. Misture, adicione 3 colheres (de chá) de fermento químico em pó e misture delicadamente. Se quiser, adicione 1/2 de xícara (de chá) de castanha do pará picada e 1/2 de xícara (de chá) de uvas passas e misture mais uma vez delicadamente. Distribua a massa nas forminhas e, se quiser, salpique uma colher de sopa de açúcar mascavo misturado com 1/4 de colher (de chá) de canela em pó e um pouquinho de aveia em flocos grossos sobre os muffins. Asse por cerca de 30 minutos ou até ficarem douradinhos. Espere esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir. Está pronto!

No lugar da canela em pó você pode usar cravo em pó, gengibre em pó e até noz moscada pra temperar os seus bolinhos. E se você não gostar da castanha do pará, você pode usar a de caju, nozes picadas e também um pouquinho de semente de girassol. Você não precisa salpicar nada em cima dos seus bolinhos, eu costumo colocar aveia grossa porque eu acho que a textura fica melhor e eles ficam ainda mais bonitos. Se você não gostar da aveia ou se você não tiver na sua casa, pode colocar granola em cima, e existem granolas veganas, no caso sem mel pra você comprar. A linhaça triturada e hidratada ajuda a substituir os ovos nas receitas e nesta daqui eu usei a dourada, mas você pode usar a marrom sem problema nenhum. Você também pode usar a chia na mesma quantidade, da mesma forma.

Ao invés de usar as forminhas de cupcake de papel você pode usar as de silicone e também pode fazer numa versão de bolo, numa forma de pudim mesmo ou numa assadeira pequena de 20x25cm. Esta receita rende 12 unidades de muffins, que você pode guardar dentro da geladeira ou até fora se o dia não estiver muito quente. Como eu disse, nesta receita eu usei o leite de coco da Ducoco que é pronto pra beber e que você pode usar também pra incrementar o seu café e deixar ele ainda mais nutritivo pra acompanhar os seus muffins quentinhos. Mas se você quiser, você também pode usar o leite de coco caseiro, que eu já ensinei aqui no canal, e o link está aqui na descrição. A Ducoco também tem uma versão de chocolate deste leite, que também é bem gostosa, e ambos os produtos são veganos, as vitaminas presentes nestes leites são veganas, e pra você ver mais informações sobre estes produtos, dê uma olhadinha aqui na descrição. Se você gostou deste vídeo dê um joinha e compartilhe com seus amigos. Espero que gostem e bom apetite.

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