"Carne" de Jaca (dois modos de preparo super fáceis)

Oi! Há um tempão atrás eu ensinei o preparo da "carne" de jaca na panela de pressão, só que além de ter o trabalho de você fazer em etapas, de cortar, de fazer por partes separadas porque a panela é uma só, também tinha o trabalho de limpar toda aquela cola.

Neste vídeo eu vou ensinar duas versões mais fáceis, que é uma jaca cozida inteira na pressão e outra dentro do forno. Para fazer a jaca inteira na pressão, eu recomendo que você use uma jaca verde dura e pequena. Coloque ela na panela de pressão, adicione um fio de óleo, cubra com água, tampe e leve para cozinhar em fogo médio por cerca de 50 minutos depoois que pegar pressão ou até ficar macia. Lá pelos 30 minutos, retire a pressão e abra a panela com cuidado. Vire a jaca, preencha com mais um pouco de água quente e volte ao fogo até ficar macia. O tempo vai depender do tamanho da jaca, então fique atento. Escorra, corte e desfie a jaca. Pra fazer a jaca no forno. Pré aqueça o forno a 220ºC e embrulhe bem a sua jaca verde e dura em papel alumínio. Coloque sobre uma assadeira e leve ela pra assar até ela ficar macia e uma faca atravessá-la com facilidade.

Para desfiar, eu geralmente corto a jaca em rodelas, removo as cascas, e corto em pedaços menores e depois desfio.

Descarto o miolo e as cascas, mas guardo as sementes e as bagas, pois podem ser consumidas.

Coloque em um pote pra guardar na geladeira por cerca de 3 dias ou congelar por até 2 meses. Está pronto! Se você quer fazer esta receita, mas não tem ideia de onde encontrar jaca na sua cidade, eu sugiro que você dê uma olhadinha no link do ViSta-se, tem um mapa colaborativo de jacas e você pode encontrar na sua cidade. O tempo da jaca no forno vai depender muito do tamanho dela. Uma jaca de 2.5kg, por exemplo, demorou 1 hora e meia pra ficar pronta, enquanto uma de 4kg demorou 2 horas e 40 minutos. Você vai saber o ponto quando você espetar a faca e ver que ela atravessou com facilidade pela jaca. Esta jaca de 2,5kg resultou em 1kg de carne de jaca desfiada e o que sobrou, além das cascas, foi cerca de 0,5 kg das sementes com aquela cápsula que envolve as sementes e ambas são comestíveis. Eu não gosto muito de misturar estas sementes e estas cápsulas com a carne de jaca porque a textura é diferente, eu prefiro separar e fazer farofa ou salada.

Esta jaca feita no forno, embora seja muito prática, porque você só embrulha e coloca lá pra assar, acaba gastando bastante gás, pra você economizar gás, você pode assar outra receita junto com ela, como um bolo, uma torta, um nuggets e eu vou deixar algumas sugestões de receitas que você pode assar no forno aqui na descrição. Na receita passada eu recebi algumas dúvidas de leitores sobre a carne de jaca, então eu vou aproveitar este vídeo pra responder o que eu lembrar. Na hora de escolher a jaca, e recomendo que você procure pelas menores, porque é mais certeza que elas vão estar verdes. As jacas precisam estar verdes e não maduras pra sua carne de jaca ficar mais neutra e com a textura melhor. Esta "carne" de jaca não tem gosto de jaca, ela pega o sabor do tempero que você der, porque ela é muito versátil. Inclusive eu vou deixar aqui na descrição uma receita de coxinha de jaca com um tempero bem gostoso pra você se inspirar. Sobre a cola que sai, eu recebi diversos comentários de leitores com algumas dicas, algumas passam farinha ou amido de milho que ajuda a eliminar um pouco a cola com mais facilidade, e recentemente eu recebi uma dica lá no post do blog de uma leitora que falou pra colocar um fiozinho de óleo junto com a panela de pressão porque ajuda a não deixar a panela tão grudenta.

Se você tiver uma outra dica que você testou e funcionou, compartilhe aqui com a gente!

Se você gostou deste vídeo dê um joinha e compartilhe com seus amigos, espero que gostem e bom apetite (: