O SAL E SEUS EFEITOS PARA A NOSSA SAÚDE

Olá, tudo bem com você?

Hoje nós vamos falar sobre o sal, o impacto que ela pode fazer nos fermentados, no sabor, no aspecto e também o impacto para sua saúde.

Nós temos o sal é conhecida como Kosher sal, ele é um sal que não tem aditivos, porém ele é um sal grosso e a solubilidade dela é um pouco difícil então por isso nós não costumamos usar para fermentação de vegetais.

E temos o sal de mesa, sal refinado com adição de iodo.

Esse sal para que ele possa ser refinado muitos produtos químicos foram usados e também para retirar os minerais que ela contém naturalmente, o sal integral, para retirar os minerais também foram usados produtos químicos e esses produtos químicos fazem mal para saúde, não são benéficas e também para a fermentação pode mudar o sabor e coloração dos vegetais.

Então por isso não é indicado para fazer os fermentados.

Vamos lembrar um pouco o que é o iodo.

O iodo é importante sabermos que ele é um antimicrobiano por isso ele é usado nos hospitais para desinfecção.

Sendo antimicrobiano ele não é interessante que usemos para fermentação de vegetais porque nós estamos buscando justamente o oposto que é ativar as bactérias do bem, as bactérias lactobacilos que nós precisamos para o nosso trato gastrointestinal.

E temos o sal marinho que variam muito em termos de sabor porque ele contém minerais variados.

Aqui eu tenho quatro tipos de sal: nós temos o Celtic Salt, esse é o sal é um desses Celtic Salt que é o sal verde da França.

Ele tem essa cor esverdeada ele é úmido e ele é rico em magnésio e fonte de cálcio e ferro também e não contém aditivos.

Nós temos o sal rosa do Himalaia é um sal colhido nas rochas na região do Himalaia ele é integral e pode conter até 80 diferentes minerais e não tem adição de iodo.

Temos aqui o sal marinho integral de Mossoró, eu comprei como sendo integral, esse sal nós podemos encontrar em sites de produtos naturais.

Esse é o sal que eu utilizo para fermentação de vegetais porque é integral e não tem adição de iodo.

Eu tenho aqui também o sal integral de Mossoró e ele é sal que é dado para o gado,

Esse sal ele é mais úmido.

A gente percebe a umidade nela. É muito controverso o uso desse sal o que é próprio para o gado, para nossa culinária.

Mas esse é o sal que as pessoas que fazem queijo usam, esse é o sal que antigamente se usava mas há controvérsia por causa da moagem dela, do preparo, como foi feito, se era para o gado e não para nós mas aí fica para você julgar quanto a isso

Uma coisa que vai depender então é de quanto você pode dispor para comprar nesse sais porque muitos sais aqui não são baratos.

O sal grosso para churrasco no supermercado ele não é sal integral e tem adição de iodo, não sei se a gente consegue encontrar sem iodo e temos o sal marinho moído no supermercado à disposição também não é integral e tem adição de iodo.

Vamos falar um pouco sobre o impacto do sal na nossa saúde.

Temos visto muitos vídeos de vários médicos brasileiros falando a respeito do sal integral.

Eu tenho também seguido vídeos de médicos estrangeiros falando sobre o sal integral.

São muitos os benefícios do sal integral para nossa saúde mas eu não vou entrar em detalhes vou enumerar somente alguns: então o sal integral ele tem menos impacto na nossa a pressão arterial, ele previne a fadiga, favorece a hidratação do nosso corpo, e protege os rins, desincham o corpo, melhora a função cerebral, previne a deficiência de vitamina B12 e previne a deficiência de cálcio e atua no detox do organismo, melhora de doenças crônicas.

As doenças crônicas geralmente acidificam o nosso organismo e o sal integral ela tem a tendência de alcalinizar o nosso corpo.

Lembrar que o sódio e o potássio são importantes para a contração muscular, o nosso coração é músculo e precisa de sódio e potássio para que faça a contração, a pulsação do coração.

Precisamos então consumir o sódio e também o potássio, alimentos ricos em potássio.

Quero lembrar que quando você usa o sal sem adição de iodo então nós temos que complementar através do nosso alimento, devemos comer alimentos ricos em iodo por exemplo as algas marinhas no caso o Nori,

Kombu e também o Riddick e várias outras, algas marinhas e também outras alimentos que são ricos em iodo.

Se você consome bastante produtos derivados da soja ou produtos feitos com a soja.

No caso o Natto

Tofu e vários outros preparados com a soja;

Essas pessoas também precisam ter o cuidado de alimentar com alimentos ricos em iodo.

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Um grande abraço e até o próximo vídeo.