PIA COPELLO ENSINA O MELHOR CEVICHE PERUANO

Ceviche.

Oi meus amores, sejam muito bem vindos a mais um video aqui no canal.

E sim estou falando em espanhol. Meu primeiro video em espanhol no canal.

Porque tenho uma convidada especial no canal.

Pia Copello.

Obrigada, Thaísa pelo convite.

A verdade é que faz muito tempo que eu queria te conhecer pessoalmente.

E pensei: essa é uma ótima oportunidade porque ia vir ao Rio.

Vou falar de vagar para que podam entender.

Será que podem entender nem que seja um pouquinho?

Mas vão ter legendas em português então é só ativar.

Acho que tem 3 pontinhos. É são clicar aí, depois em legendas e depois em português.

Thaísa, é importante. Fala isso de novo, mas em português agora.

Ta. Você pode ativar as legendas em português. Tem 3 pontinhos, depois legendas e depois português.

Estou muito nervosa porque Pia é uma apresentadora de TV muito muito boa, incrível. Então estou meio assim.

Não, mas você fala muto bem. E hoje vamos preparar um prato que você já deve ter provado antes que é o ceviche.

Como não?

Eu amo o ceviche. Esses são meus pratos favoritos de Peru.

Deixa eu ver. Ceviche, lomo saltado, aji de galinha e pachamanca. Estou totalmente de acordo.

E para meu primeiro video em espanhol eu tinha que fazer uma receita peruana que é muito muito famosa, conhecida, é típica do Peru. Que é o ceviche.

E nada como uma peruana para me ensinar, para ensinar para vocês melhor ceviche.

Mas quero dizer que eu pratiquei. É um pratoÉ que que como muito, mas na6o preparo com frequência. Então fiz aulas. É uma desculpa para se não sair bom.

Até o limão e a pimenta eu trouxe do Peru. Mas também podem conseguir aqui.

Sim. Mas falamos disso tudo depois.

Então se você quer aprender um ceviche peruano muito bom, vem comigo.

Então vamos para a receita do ceviche.

Ta, mas calma. Aqui tenho minha cola.

Minha copia porque obviamente tenho que ler.

Eu também sempre leio. Sempre fica meu computador ali e eu olho para me lembrar de tudo.

Vamos colocar primeiro a batata doceno forno para cozinhar porque demora muito?

Perfeito.

E temos que colocar alguma coisa? Azeite de oliva, sal?

Não. Nada. A batata doce vai assim mesmo.

Ja está lavado porque depois brigam comigo dizendo que faço as coisas sem lavar.

Não. Já estava lavado, por favor.

E isso é para o caldo. Vamos colocar aqui só um pouco de água.

E vamos colocar um poco de peixe.

Ok. Bem pouco de água

Mostra para eles verem.

E vamos ferver, né?

Sim. Vamos ferver.

Para a água ficar com sabor de peixe.

Vamos pegar um pouco de peixe.

Isso é o suficiente. Pronto.

Então eu vou levar a batata para o forno que já está pré aquecido a 180 graus celsius.

E ela vai levar para o fogo para que ferva por quanto tempo?

Quando começar ferver deixamos a partir de 5 minutos para que peixe solte o sabor para a água.

Ok, então rapidinho.

Então enquanto estamos fazendo a batata doce e o peixe está fervendo o que vamos fazer? O limão?

Não. Vamos pegar um bowl.

Vamos picar o alho.

2 se estiver muito pequeno.

Isso que vamos fazer é a ¨leche de tigre¨?

Sim!

Exatamente.

Porque o...

Meu Deus, desculpa!

Tem um avião sei o que é.

Como fala helicóptero?

Helicóptero.

E pode fazer o ceviche só com o limão sem liquidificar?

Algumas pessoas fazem sem misturar tudo.

Algumas pessoas não liquidificam, mas a minha cozinheira me ensinou assim então ensino para vocês igualzinho.

E vai ficar muito bom com os temperos e tudo mais.

Fica muito bom. Vamos pegar um pedaço de gengibre. Más o menos...

Uma rodela?

Sim. Como um dedo.

Porque o gengibre tem sabor muito forte e se colocar muito sobressai muito.

Você tem muita habilidade.

Que bom que eu faço as legendas em espanhol porque agora sei os nomes das coisas de cozinha. Por exemplo uma rodela, uma colher.

Então por fazer as legendas eu sei os nomes das coisas.

Não, mas você fala muito bem espanhol. Eu não falo nada de português, que horror.

Isso foi e agora vamos pegar um aipo.

Se você não sabe o que é aipo, coentro perguntem no supermercado.

Porque tem gente que não sabe, né Douglas?

Uma vez eu disse: Douglas, esqueci de comprar a couve.

E ele disse: tudo bem, vou no mercado.

E me mandou uma foto.

Eu pensei: ele não me enviou essa foto para eu ver se está bonita e sim porque ele não sabe se é couve mesmo. Mas na6o falei nada.

Le dije que estaba bonita y cuando llegó me dijo:

Mas era couve?

Era. E me disse: Thaisa não queria falar, mas te enviei a foto porque não sabia se era couve mesmo.

¨vamos ver o que ela vai dizer.¨

Meus seguidores me dão muitas dicas. Tem coisas que não sei e me dizem como é mais fácil fazer. Muito bom.

Então o coentro é um pouquinho?

Sim, um pouco.

Agora um pouco de cebolinha. É cebolla china ou cebollín? Como fala no Peru?

Nós falamos cebolla china. Cebolla china.

Se você diz que gosta pouco, então vamos colocar pouco.

Mas qual é o pouco de vocês? Dos peruanos?

O pouco dos peruanos é muito para mim. Ou não?

Acho que não. Porque não é muito. Olha. É assim, pouquinho.

Mas é arde.

Arde, arde.

Pronto, aqui temos o caldo do peixe que podemos ver que o peixe ja se desfez um pouco.

Vamos colocar aqui.

E vamos continuar com nossa mistura. Vamos colocar um poco de pescado cru.

Isso eu nunca tinha visto. Liquidificar com o peixe cru também.

Sim, assim fazemos. Estou tirando as espinhas porque tinha um pouco no meio.

E uns quadradinhos assim.

Vamos cortar os limões porque leva muito limão. Vai me ajudando.

Vai colocando aqui, mas não pressiona ate o final porque a casca deixa amarga.

Um pouco, mas não até o final.

Assim?

Mais mais mais. Ai. Pronto.

Não sei se estou fazendo bem.

Está fazendo perfeitamente.

Nasceu para isso. Por isso nos dedicamos ao Youtube.

Olha.

Silencio. Gracias.

Meu Deus. É tipo a Melody

Ela também faz videos de receitas. Ya no ya o nome, né?

Sim, eu tenho um canal em Youtube que é Pia Copello e o meu programa se chama ya no ya.

E você estava me perguntando o que significa ya no ya e é como alguma coisa única, especial, incrível.

Que tem que estar no meu canal em Youtube.

Perfeito.

Tem que me convidar para fazermos uma receita brasileira talvez, não sei.

Sim, eu vi que você preparou no outro dia... feijão vegano? Alguma coisa assim?

Sim. Ontem.

Viu, eu digo ela. Hello. Alguma coisa assim. Então já sabe que quando estiver em Peru me avisa imediatamente.

Agora olha.Tem gente que faz só com o limão e não colocam o caldo de peixe. Pode ser também.

Depende porque as vezes tem limões que estão menos ácidos que outros.

E se colocamos o caldo e o limão não estiver ácido, não vai ficar nunca ácido.

Isso aconteceu comigo na última vez.

Isso é o que dizem dos limões brasileiros. Que é menos ácido.

Mas de qualquer forma dá certo, né? Dá certo, Karla?

¨Não.¨

Não dá?

Dá sim. É que os brasileiros não sabem a diferença. Pra gente está sempre tudo bom.

To colocando sal agora.

E vai mais ou menos sal.

Não. Falta sal.

Provou assim?

Sim.

Pronto.

Eu me queimei no forno.

Assim só um pouco?

Sim, só um pouquinho para ir provando porque da ultima vez eu coloquei muito e nunca pegava o ácido.

Está bom?

Sim, falta sal.

Eu acho que é o suficiente.

De limão também?

Sim, de limão também.

E acho que continua faltando sal. Espera.

Não está salgando, não salga. É que é sal marino e tem menos sódio.

Não acredito, não é possível.

Não salga, juro.

Você come muito sal então?

Não. Comemos muito pouco sal, mas esse sal não funciona.

Viu, tínhamos que trazer o sal do Peru. Mentira.

Mas você misturou bem?

Olha. Prova. prova.

Tenho medo. Está com muita pimenta?

Coloca um pouquinho... Não não senta nada da pimenta.

Falta sim ou não o sal?

Não sei. Parece que o sal é igual ao limão.

Está bem. Vamos liquidificar. Acho que esta bom e vamos provando.

Pronto.

Vamos colocar um pedacinho mais de alho.

Tentando melhorar a receita.

O que acontece é que é mais por olho que algo exato. Depende de cada persona. É ao gosto de cada um também.

Se por exemplo a pessoa não gosta de alho pode não colocar talvez?

Sim, claro.

Eu me lembro dele por 3 dias, mas eu gosto.

Eu adoro.

E vamos liquidificar.

Pronto. Temos nossa leite que depois vamos coar.

Mas agora vamos cortar o peixe.

Nosa, muita habilidad.

Viu?

Limpando um peixe, olha!

E para quem é brasileiro também porque talvez não conheça o ceviche.

O ceviche não se cozinha. O que cozinha ele é o limão. É como cru, mas o limão mesmo com sua acidez cozinha ele.

Não vai no forno, fogo, nada.

Algumas pessoas inclusive comem assim que colocam essa leite que fizemos para que o peixe não fique tão cozido.

Então depende. Eu na6o gosto tão cru. Gosto normal. Então deixo de molho um pouco mais.

Você chora cortando cebola? Porque eu sempre...

Você deixa a cebola em água?

Sim, pode deixar a cebola em água com sal para lavar.

E para soltar esse sabor forte, né?

E não amargue.

Aqui está a cebola com sal.

Assim deixamos só para lavar. Tirar o amargo, o sabor forte.

Isso deixamos aqui e vamos coar nossa leite.

Direto aqui?

Não, não, não porque quero provar o sal. Estou traumatizada com o sal.

Olha que toda a fibra fica aqui e sai o suco de tudo que colocamos. Do aipo, coentro, gengibre.

Deve estar bom.

Deve estar bom.

Mas temos que fazer cara boa sim ou sim.

Sim ou sim. Mas qualquer coisa me critiquem. Não por favor.

Quero ver quem vai fazer o ceviche de Pia Copello.

Vem ca. O que falta? Pode provar? Alguma coisa falta, amor.

O marido dela está ali. Ele sabe cozinhar melhor que você?

Não, mas sabe criticar. Sabe criticar.

Quer provar?

Coamos a cebola e agora.

E agora o que temos que fazer é esperar a batata doce para poder juntar isso.

Nosso leite que preparamos com isso porque estamos prontos para comer e vai faltar a batata doce.

Se não vai cozinhar muito né?

Isso. O que fazemos?

Então agora... A batata doce está pronta?

Já está.

Bom, podem fazer no forno ou cozinhar em água. Qualquer um.

Cozinhar em água é mais rápido. É mais rápido, muito mais rápido.

Vamos juntar agora?

Sim agora vamos fazer.

Vou mover isso. Só queria mostrar como ficou a batata doce.

Vamos colocar aqui.

E aqui colocamos nossa tijela com o peixe.

Isso eu queria saber. Se chama ¨fuente¨ né?

Sim, mas pode ser qualquer prato fundo. Tem uns que são retos e fundos. Assim se serve o ceviche.

Como um bowl?

Como bowl.

Acho que está bom.

O limão vai cozinhando o peixe.

Isso mesmo.

Tem pessoas que depois comem com colher o suco de limão que sobra.

Sim. O que tem que fazer é provar antes de colocar e eu já tinha provado.

Agora vamos colocar a cebola.

Pronto.

Vamos colocar a batata doce.

Batata doce que acompanha.

Um pouco mais, um pouco mais.

Amiga, quer aparecer?

¨Não.¨

Não quer. Pronto.

E agora vamos colocar o snack de milho crocante como se fosse a nossa cancha.

Porque no Peru. Eu acho que tem brasileiros e peruanos vendo o video, né?

Mas no Peru eles servem com um milho que eles fritam. Esse não é igualzinho, mas substitui muito bem.

E encontram pronto em qualquer mercado ou hortifruti.

Fica muito bom.

Agora o que vou fazer e a câmera não vai me ver, mas vou fazer rapidinho aqui.

Cuidado com essa faca em mim por favor, morro de medo.

Não se preocupa.

Agora chegou o momento da verdade.

Muito lindo, mas temos que ver se está bom.

Quem vai provar?

Eu e você. É muito rápido que cozinha.

Quero provar, vamos ver o...

Eu vou comer com cancha porque eu amo as coisas crocantes.

Ficou bom.

Não é por nada.

Está bom.

Eu adorei. Não quero parar de comer.

Não tenho um coentro entre os dentes né?

E eu tenho?

Você gostou?

Adorei, adorei, adorei.

Que bom!

E sabe o eu gosto do ceviche? Porque es rápido, não precisa sujar muita coisa.

E gosto de comer como uma refeição. Mas os peruanos comem como uma entrada, né?

Depende. Normalmente como entrada, mas quem se cuida e está fazendo dieta sempre recomendam ceviche que é o peixe e é a proteína. Com a batata doce que é o carboidrato.

Carboidrato.

Olha, é uma nutricionista!

E a cancha se não deve comer pouco importa. Enganamos o nutricionista.

Essa não é frita. É no forno.

Mas muito boa, parece como de arroz, nao sei. Muito bom.

Ah, eu adorei!

Como você tem um público muito grande peruano e brasileiro que eles se animem a fazer.

E o ceviche e mundialmente conhecido.

Sim, sim. É a comida peruana mais conhecida.

Se fizerem essa receita, postem fotos e marquem a gente.

Sigam ela no Instagram e no canal.

Pia Copello.

Vamos deixar aqui o Instagram dela.

E obrigada também a todos os brasileiros que estão vendo o video.

Espero que vocês gostem dessa receita e que preparem ela. E também escrevam aqui dicas do que podemos cozinhar depois juntas.

Poderia ser algo... Que prato brasileiro pode nos ensinar? Tem tantas coisas.

Sabe o que poderíamos fazer? Pão de queijo. É fácil?

Sim, muito fácil. E tenho receitas diferentes como que para veganos. Pão de queijo sem queijo. Podemos fazer.

Fechado.

Espero que tenham aproveitado muito.

E é isso. Muito obrigada de verdade porque por usar seu tempo. Porque está viajando e ficou o dia todo aqui gravando comigo.

Não. Feliz de verdade porque também me senti útil porque era uma receita que não preparava.

Tentei só uma vez, trouxe ingredientes do Peru e todo dia rezava e dizia¨tomara que fique bom.¨

Mas foi. Saiu bom, mas aqui temos uma mestre que vai provar e não vamos dizer seu nome.

Mas ela vai dar o veredito final. Se ela falar que está bom é porque ta bom.

Espero que tenham aproveitado, se inscrevam no canal, curtam o video e é isso.

Um beijo, fiquem.. Eu falei português.

Não tem problema.

Um beijo, fiquem com Deus e até a próxima.

Tchau.

Tchau.

Ok, me fala o que falta.

Thaísa.

Ela é a rainha do ceviche.

Vamos ver. O que falta?

Está bom.

Viu. Coloquem ela na gravação. Pronto!