SELETA de LEGUMES PRÁTICA: como preparar e armazenar porções de vegetais para o dia a dia

Um dia cheio e geladeira vazia, geralmente é sinônimo de um prato sem cor, sem graça e pobre em nutrientes.

Então hoje, eu vou ensinar o que eu chamo de "seleta salvadora" que é uma combinação de legumes e verduras super fácil de montar e que dá um "up" nas refeições naqueles dias de maior correria.

(música)

Eu começo lavando os vegetais em água corrente.

O repolho eu separo as folhas e lavo uma a uma.

Como esses alimentos serão utilizados em preparações quentes, não há necessidade de deixar de molho na água sanitária.

Após, pico duas cenouras e cerca de 200g de vagens em cubos.

Para completar a primeira seleta, eu pico ainda meio repolho roxo e um brócolis.

(música)

Para melhorar a conservação e evitar a deterioração, eu vou realizar o processo de branqueamento.

Para isso, eu cozinho no vapor a cenoura e o brócolis por cerca de 3 minutos, e a vagem e o repolho por 2 minutos.

(tic-tac de relógio)

Passado o tempo, eu transfiro para uma forma com água gelada e cubos de gelo para interromper o cozimento.

Deixo por cerca de 5 minutos, escorro a água e distribuo em um pano de prato limpo e seco.

Secar os vegetais antes do armazenamento ajuda muito na conservação.

Após, distribuo em porções individuais e ele está pronto para ser armazenado.

Para a minha segunda seleta, após higienizar em água corrente, eu vou picar meia moranga.

Aqui no caso, como ela é orgânica, eu aproveito a casca.

Pico uma berinjela e uma abobrinha italiana em cubos.

Descasco o chuchu e também pico em pedaços pequenos.

Todos os alimentos que eu estou utilizando aqui hoje são orgânicos e da estação e esse episódio foi pensando para apoiar o projeto Setembro Verde que busca estimular as pessoas a consumirem mais frutas e verduras em seu dia a dia, então, para quem quiser saber mais sobre o projeto eu vou deixar o link na descrição do vídeo.

Após, fazer o processo de branqueamento, eu também distribuo em um pano de prato limpo e seco.

Armazeno em porções individuais.

Essa quantidade, em média, rende 5 porções.

(música)

As seletas estão prontas e elas podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 6 meses.

A primeira opção combina super bem com arroz e um filé de peixe ou frango grelhado.

E para descongelar, basta acrescentar no final do cozimento do arroz, ou fazer refogado junto com azeite de oliva, sal e pimenta ou também aquecer no microondas.

A segunda opção vai super bem refogada com shoyo, e acompanhada de massa integral com atum, por exemplo.

Ou também, pode ser feita na forma assada junto com azeite de oliva, alecrim sal....

Também fica bem gostosa.

As seletas são uma ótima forma de aumentar o consumo de vegetais no dia a dia e ainda evitar o desperdício.

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Hoje eu fico por aqui, até mais!